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包丁を育てよう! 料理好きのための包丁研ぎ講座 マスク着用して

御茶ノ水で一生役立つ刃物研ぎを習得しよう 超高価な包丁も研がなければただの鉄片、空気の抜けたロードバイクです  使い捨て手袋の用意があります

こんなことを学びます

有名な刃物店で買った高級な包丁はお店からお客の手に渡ったときはある程度切れ味が良いと思いますが、しばらく使えば切れなくなります。どんなに高級なものでも時々研がなければ切れ味を保つことはできません。そして、手軽に刃の先端だけを研ぐ方法には限度があります。

たとえば100円ショップの包丁は機械で刃がつけてあるので、最初からそれほど良くは切れませんが、時間をかけて付き合いながら時々研いで使っていると、とてもよく切れる包丁に育ちます。そして、ある程度切れるようにしておけば、それ以後は普通の使い方なら数週間に一度、5分から10分ほど研げば切れ味は復活します。
この講座では、家庭で普通使うのに十分な切れ味を保つための包丁研ぎを身につけることができます。
刃物の研ぎ方は同じですが、今は昔と違って良い砥石が売られています。それらを使うと極めて手軽に刃物を研ぐとことができますし、最近の砥石は磨耗も少なくなっていますので、この講座では、初心者がどのような砥石を買うべきかというアドバイスも行います。

*2019年3月19日の講座で参加者から素敵なヒントをいただき、後日それをさらに発展させた用具を作りましたので、これまで以上にスムーズに汚さずに包丁研ぎを行うことが出来るようになりました。

*初心者向けですが単に刃先の研ぎ方だけでなく、中級上級の内容も入っていますので、とてもお得で内容の濃い講座です。これまでの状況から内容を見直し、2時間の中に「砥石の修正の実際」を加え、さらに豊富な内容になりましたので、一回の講習で包丁研ぎに関しては一生困ることがなくなります。

こちらは私が研いだナイフを使った映像作品です。
https://youtu.be/3-iECkZg5s8
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4月13日(月)

10:00 - 12:00

東京 / 秋葉原・御茶ノ水

予約締切日時

4月12日(日) 10:00

参加人数

0/6人

開催場所

総武線中央線丸ノ内線 御茶ノ水駅 徒歩5分
StudioK's 東京都文京区湯島1-10-13 木賀ビル2F

価格(税込)

¥5,000

一階は「グローバルDC」というお店で、その二階です。5分前ぐらいに来てください。もっとみる

4月14日(火)

10:00 - 12:00

東京 / 秋葉原・御茶ノ水

予約締切日時

4月13日(月) 10:00

参加人数

0/6人

開催場所

総武線中央線丸ノ内線 御茶ノ水駅 徒歩5分
StudioK's 東京都文京区湯島1-10-13 木賀ビル2F

価格(税込)

¥5,000

一階は「グローバルDC」というお店で、その二階です。5分前ぐらいに来てください。もっとみる
  • 4月13日(月)

    10:00 - 12:00

    東京 / 秋葉原・御茶ノ水

  • 4月14日(火)

    10:00 - 12:00

    東京 / 秋葉原・御茶ノ水

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開催日程

4月13日(月) 10:00 - 12:00

¥5,000
参加人数 0/6人
場所 総武線中央線丸ノ内線 御茶ノ水駅 徒歩5分

4月14日(火) 10:00 - 12:00

¥5,000
参加人数 0/6人
場所 総武線中央線丸ノ内線 御茶ノ水駅 徒歩5分

この講座の先生

楽しく過ごし、まじめに遊ぶ

30代前半までは東京都公認手話通訳者として通訳をするかたわら、区役所や企業の職員研修や区民対象の手話講習会の講師をしていました。30代以降はフリーカメラマンとして写真撮影を仕事にして、1997年8月御茶ノ水に多目的スタジオ「StudioK's」を設立しました。

2006年以降は飲食店営業の許可も取り、料理も仕事にしたので、他に例を見ないタイプの料理講座や包丁研ぎ講座、超手軽なコーヒー焙煎の講座などを行っています。

車椅子マラソンの写真展「鉄腕たち」1996年キヤノンサロン 銀座大阪福岡
花の写真「眠れない夜」1996年銀座ギャラリー惣
「茶の間にアート」で写真新世紀展優秀賞1997年

日本皿まわし協会理事 公認六段。

著書「マイオーディオルーム」音楽出版社
  「マイオーディオライフ」音楽出版社
「マイオーディオライフ2018」音楽出版社

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    使い込んだ私の包丁を見てもらって、研ぎ方を図解して説明(割と詳しく説明します)

    実際の研ぎ方を実演しつつ参加者の皆さんに持参した包丁を研いでいただきます

    ご自分で研いだ包丁で試し切りを行います。素晴らしい切れ味に満足していただけることでしょう

    減った砥石の修正する方法を実演します
    • こんな方を対象としています

      一般の家庭で使う包丁を研げるようになりたい方。

      刃の部分の長さが16cmから20cm程度の包丁を持ってきていただいて、それをその場でよく切れるものにすることができる、初心者向けでありつつ経験者にも納得していただける内容の講座です。
    • 受講料の説明

      レッスン代、場所代などすべてが含まれています。

      包丁を研ぐと手が汚れるものですが、薄い手袋を全員分用意してありますので手が汚れることはありません。安心してご参加ください。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      お使いの包丁を一本ご持参下さい、ステンレスでも鋼でもOKです。交通機関に乗る際は危険のないように、又、周囲に危険を感じさせないように、箱に入れたり新聞紙や段ボールなどで包んでテープで止めて持ってきて下さい。

      研ぎあがった包丁を試しに切るものはスタジオで用意しますが、もし切ってみたければトマトや長ネギなど切れ味が判断できるものを持って来ていただいてもかまいません。

      激しく汚れる作業ではありませんが、水を使いますし、削られた金属の微粉末や砥石の粉を含んだ水分が飛んだり付着することもありますので、汚れても構わない服装でお出かけ下さい。その上でエプロンなどもご用意いただければ万全です。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 38
    • 楽しかった!( 28 )
    • 勉強になった!( 33 )
    • 行く価値あり!( 31 )
  • M2

    男性 30代

    この講座は「包丁研ぎ講座」でした

    先生が分かりやすく説明してくださり、包丁研ぎの技術を2時間で習えて、楽しく勉強できました。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「包丁研ぎを深く学べる講座」でした

    包丁研ぎについて、深いお話をたくさん聞くことができました。スーパーに売っている包丁を持っていったのですが、切れ味が鋭くなり野菜が切りやすくなり、とても嬉しいです。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「包丁研ぎが楽しみになります。」でした

    これまで我流でこわごわ包丁を研いで、そのうち切れなくなり..を繰り返していたのですが、長年の疑問が解決しました。おすすめの砥石も教えてもらえ、本当に1回で完結する講座です!

  • M1

    男性 50代

    この講座は「包丁研ぎ必見!」でした

    初めて包丁研ぎ教室を受講しました。包丁研ぎに関わる基本的な講義を丁寧に分かり易く教えて頂きました。その後、実践で包丁研ぎのやり方を教えて頂きました。実践では砥石の種類から、各砥石の役割、砥石の固定方法まで細かく教えて頂きました。中身の濃い教室で、大変為になりました。

  • M2

    男性 30代

    この講座は「包丁研ぎの深いところまで学べる講座」でした

    受講生1人だけでマンツーマンで受講できました。過去に包丁研ぎは他の教室でいくつか受講してきましたが、ここの教室は他の教室とは違い、深い内容のところまで教えてくれます

    自前の研いだ包丁の形の修正点
    砥石自体の研ぎ方
    セラミック砥石やあると便利なグッズの紹介
    三徳から出刃に菜切りまで包丁に合わせた研ぎ方を学べます

    正にここで一回学べば他に行く必要がない、技術と知識が1日で学べます


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