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魚をさばく 「背開きを極め、究極の鯵フライを作ろう!」

三枚おろしの次は背開きにトライ!タルタルソースも作ります!

こんなことを学びます

魚を裁くシリーズ第三弾!

 ●こんなことを教えます
 ・魚の背開き
 ・魚の見極めや旬
 ・失敗しない揚げ物のポイント 

 築地で仕入れたばかりの魚を使い調理します。
 無駄なく使い切る調理法を提案いたします。

 メニュー
 ・鯵フライ タルタルソース
 ・魚出汁の味噌汁
 ・土鍋ご飯
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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    受付

    講義(調理にあたっての留意点、魚の見極め等)

    デモンストレーション(ポイントをみせながらさばきます)

    実技(実際にさばき調理していただきます。)

    実食

    質問受付

    終了
    ※洗い物はこちらでいたします。
    • こんな方を対象としています

      男性の方
      料理初心者の方
      レパートリーを増やしたい方
      魚料理を極めたい方!

    • 受講料の説明

      参加費には材料費、場所代、アシスタント代が含まれます。
      締切後のキャンセルは材料費がかかってしまっている為
      キャンセル料100%となりますのでご了承くださいませ。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 49
    • 楽しかった!( 27 )
    • 勉強になった!( 39 )
    • 行く価値あり!( 27 )
  • M1

    男性 50代

    この講座は「本当に究極の鯵フライでした」でした

    近藤先生のクラスで学ぶといつも思うことは、高いお金を払ってわざわざ外(レストランなど)に食べに行こうとは思わなくなります。築地が豊洲の信頼のおける仲買から仕入れた新鮮で間違いのない魚介類を使って、調理し食べるなんて、こんな贅沢なことはありません。調理が難しくハードルが上がってしまうと、自宅で復習しようとはなかなか思わなくなりますが、近藤先生のクラスはメニュー選びも含めて、素人でもより簡単に調理が出来るよう、難しくならないよう教え方も考え、工夫もされているのだと思います。今日も最高のランチになりました。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「サクサク軽ーいアジフライを作れる講座」でした

    鯵の背開きは私には難しかったですが、とても勉強になりました。油のよく切れる方法や原理などわかりやすく教えていただき、今後は楽しく揚げ物を作れそうです。タルタルもアレンジされてたので、いろんな味を楽しんでいいんだなーと思いました。カラッとサクッと止まらぬ美味しさでした!

  • W1

    女性 50代

    この講座は「美味しいアジフライを作る」でした

    アジフライでよく見かける開いた状態の捌き方講座。
    背開きは意外と難しくて、
    背びれがうまく取れないかな、、。

    三枚おろしができたら、そちらでフライでもいいかな、、と思いました。
    サクッサクの美味しいフライをいただきました。
    タルタルソースも玉ねぎの辛味が、カレー粉の辛味で、上手に隠されて、
    美味しくいただけました。

  • M3

    男性 50代

    この講座は「美味しい講座」でした

    ありがとうございました

  • W2

    女性 30代

    この講座は「実践できる!確実上達!わかりやすい!」でした

    初めての料理教室、初めての受講で緊張していましたが丁寧に教えていただき、見て実践しての繰り返しと可愛い模型を用いた説明がとってもわかりやすかったです。おしまいにはお褒めの言葉を頂戴して達成感を味わえ、また日頃の疑問を質問できたりとってもためになるクラスでした。緊張して数カ月悩んではじめての習い事だったのですが、生きる上で食べていく上でさばきや調理など一生使える技術を教えていただけたと思います。人見知りですが受講者含め話しやすい方が多く先生が間に入っていただけるので不安なく過ごせました。お魚料理が楽しいと思えました。あと細かいところでは茶碗洗いがないところが私にはとても良かったです。その時間メモしたり話を聞いたり頭を整理したりできました。今日はありがとうございました。

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