魚をさばく 「背開きを極め、究極の鯵フライを作ろう!」

三枚おろしの次は背開きにトライ!タルタルソースも作ります!

learn

こんなことを学びます

魚を裁くシリーズ第三弾!

 ●こんなことを教えます
 ・魚の背開き
 ・魚の見極めや旬
 ・失敗しない揚げ物のポイント 

 築地で仕入れたばかりの魚を使い調理します。
 無駄なく使い切る調理法を提案いたします。

 メニュー
 ・鯵フライ タルタルソース
 ・魚出汁の味噌汁
 ・土鍋ご飯
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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥6,300

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    受付

    講義(調理にあたっての留意点、魚の見極め等)

    デモンストレーション(ポイントをみせながらさばきます)

    実技(実際にさばき調理していただきます。)

    実食

    質問受付

    終了
    ※洗い物はこちらでいたします。
  • こんな方を対象としています

    男性の方
    料理初心者の方
    レパートリーを増やしたい方
    魚料理を極めたい方!

  • 受講料の説明

    参加費には材料費、場所代、アシスタント代が含まれます。
    締切後のキャンセルは材料費がかかってしまっている為
    キャンセル料100%となりますのでご了承くださいませ。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
review

レビュー

  • 45
  • 楽しかった!( 23 )

  • 勉強になった!( 35 )

  • 行く価値あり!( 23 )

  • 女性 20代

    この講座は「実践できる!確実上達!わかりやすい!」でした

    初めての料理教室、初めての受講で緊張していましたが丁寧に教えていただき、見て実践しての繰り返しと可愛い模型を用いた説明がとってもわかりやすかったです。おしまいにはお褒めの言葉を頂戴して達成感を味わえ、また日頃の疑問を質問できたりとってもためになるクラスでした。緊張して数カ月悩んではじめての習い事だったのですが、生きる上で食べていく上でさばきや調理など一生使える技術を教えていただけたと思います。人見知りですが受講者含め話しやすい方が多く先生が間に入っていただけるので不安なく過ごせました。お魚料理が楽しいと思えました。あと細かいところでは茶碗洗いがないところが私にはとても良かったです。その時間メモしたり話を聞いたり頭を整理したりできました。今日はありがとうございました。

  • その他 30代

    この講座は「アジフライを学ぶ」でした

    テキパキとした先生です。前後の準備や後片付けをしてくださるので楽でした。
    流れるような説明の中 どんどん進行していく感じです。

  • 女性 40代

    この講座は「楽しく学べる講座」でした

    新鮮な魚を使い、またわかりやすい指導で、大変よかったです。

  • 女性 40代

    この講座は「ふわふわサクサクのアジフライを作れる講座」でした

    丁寧に教えて頂き、真剣かつ楽しく学ぶことができました。ありがとうございました!

  • 女性 20代

    この講座は「背開きを覚えてフワッフワのアジフライが作れるようになる講座」でした

    鯵の三枚おろしの講座に引き続き、背開きが出来るようになりたいと思って参加しました。腹を切らないように捌くのは難しいと思いましたが、先生が一人ひとり回って見てくださるので上手く開けました。魚の臭みを取るポイントも教えていただきました。そして揚げたてのアジフライが美味しいこと!フワッフワでした!また家で家族に作りたいと思います。

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