「背開きを極め、究極の鯵フライを作ろう!」

対面

鯵の背開きを学び美味しく調理する内容となっております。 ※基本のさばきを学びたい方は 初級イワシ、中級 鯵 の講座をお勧めいたします。

こんなことを学びます

この講座は鯵の背開きを学び美味しく調理する内容となっております。
※基本のさばきを学びたい方は 魚をさばく 初級編イワシ、中級編鯵の三枚おろし
の講座をお勧めいたします。

 ●こんなことを教えます
 ・魚の背開き
 ・魚の見極めや旬
 ・失敗しない揚げ物のポイント 
・究極に美味しくする下処理
・魚の揚げ方、骨の揚げ方

築地で仕入れたばかりの魚を使い調理します。無駄なく使い切る調理法を提案いたします。

●メニュー
 ・鯵フライ タルタルソース
・ 鯵骨の骨せんべい
 ・魚出汁の味噌汁
 ・ご飯
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開催日程がありません

開催予定エリア築地・豊洲

価格(税込)¥8,800

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対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

参加費には材料費、場所代、アシスタント代が含まれます。
締切後のキャンセルは材料費がかかってしまっている為
キャンセル料100%となりますのでご了承くださいませ。

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しておりま...
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当日の流れとタイムスケジュール

受付

講義(調理にあたっての留意点、魚の見極め等)

デモンストレーション(ポイントをみせながらさばきます)

実技(実際にさばき調理していただきます。)

質問受付

終了
※洗い物はこちらでいたします。
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こんな方を対象としています

男性の方
料理初心者の方
レパートリーを増やしたい方
魚料理を極めたい方!

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受講する際は以下をお読み下さい

当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー60

  • 楽しかった( 37 )
  • 勉強になった( 49 )
  • 受ける価値あり( 37 )
  • この講座は「おいしいアジフライが作れる講座」でした
    女性 30代

    アジフライが好きなので、受講しました。
    先生はとても丁寧に指導してくださるので、無事に背開きをすることができました。
    揚げたてはとてもおいしく、最高のアジフライです。
    三枚おろしよりは難易度が高いですが、とても勉強になりました。
    ありがとうございました。

  • この講座は「いつもの食卓で、究極に美味しい鯵フライが味わえるようになる講座」でした
    女性 50代

    鯵を一人2尾づつ出刃包丁で背開きにしました。背開きは初めてでしたが、先生が要所要所しっかりと見て下さっているので、安心して学べ、参加者全員、手作りの立派な鯵フライができました。
    今まで頂いた中で一番美味しい鯵フライでした。

  • この講座は「美味しいアジフライのコツがわかる講座」でした
    女性 50代

    背開きを教えて頂き、その後アジフライを美味しく作るコツを教わりました。
    とても美味しいアジフライが出来て感動しました。

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