4月11日(土)築地で『初鰹』をさばこう!  (&築地場内見学)

「初鰹」を食べると750日長生きをする”と言われ、 江戸時代には大金を払ってでも食べた縁起物。捌いた鰹で刺身、タタキ・・二杯酢や土佐酢も

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こんなことを学びます

 4月11日(土)築地で『初鰹』をさばこう!!(&築地場内見学)

『目には青葉 山ほととぎす 初鰹』
『まないたに 小判一枚 初がつを』
『初鰹 銭と辛子(からし)で 二度涙』

「初鰹」を食べると750日長生きをする”と言われ、
江戸時代には大金を払ってでも食べた縁起物。

初春にフィリピン近海から黒潮にのり、
青葉の頃、鹿児島~高知~和歌山~伊豆~三陸沖へと上りつめる「上りガツオ」=「初鰹」
この時期の鰹は、さっぱりとした赤身の旨味が最高に美味いですよ~。
(脂ののった鰹は秋の『戻り鰹』まで待ってね)

★その美味い鰹のさばき方を丁寧にお教えします。
捌いた鰹で刺身、タタキ・・二杯酢や土佐酢もその場で作りながら。
残ったアラを使ってアラ汁も作ります。
ひゅうが丼も作ろう(^^)

初心者の方でも大丈夫!!
御土産たくさんできますので、保冷バック持ってきてね。(100均で売ってるよ)

●2013年4月11日(土)
築地見学 8:00集合(その場で鰹を仕入れます)
料理教室 9:00集合(場内見学しない方は9時集合です)
※築地見学は限定8名ぐらい。

09:00 会場集合
09:15    調理
11:00 鰹でランチ
11:30 片付け(お手伝いお願いします)
12:00 お疲れ様でした。

●参加費:
5000円(1人で1尾)

持ち物:エプロン(無くても可)、保冷バック
    もし包丁持ってきたら研いであげますよ。


北青山食品研究所
四分一耕
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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:東京都内

    受講料:¥ 5,000

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この講座の先生

Kou Shibuichi

四分一耕(料理研究家)

㈱北青山食品研究所
http://ameblo.jp/delicious-c/
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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    08:00   希望者の方、築地場内見学
    09:00 会場集合
    09:15    調理
    11:00 鰹でランチ
    11:30 片付け(お手伝いお願いします)
    12:00   お疲れ様でした。
  • こんな方を対象としています

    魚好き、料理好き
  • 受講料の説明

    レッスン代、材料費