すし職人が教える初心者でも2時間で出来る本格江戸前鮨の握り方

現役のすし職人が教えます!江戸時代より続く伝統の江戸前鮨とは?本格的な握りを、豆知識とともに楽しく学んでみませんか?【すし試食付き】

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こんなことを学びます

<こんなことを学びます>
本格的なおすしを学びたい方、ホームパーティでおすしを振る舞いたい方、おすしのワークショップを開催したい方、海外で日本の文化を伝えたい方などの為に、
ご飯の研ぎ方、すし酢の合わせ方、すしの握り方の一連の流れを学びます。

<なぜすしを学ぶべきなのか!?>
・海外行った時におもてなしができる!
・スーパーのお刺身でも自分で握るとめちゃくちゃ美味い!
・自宅で家族・友人に振る舞える
・実際に魚や米に触れて、素材を感じることができる。
・おすしを食べに行くのがより楽しくなる。

おすしは単なる食べ物だけでなく、日本の文化と密接に結びついています。
日本人はおすしをよく食べると思いますが、おすしについてどれだけ知っていますか?
おすしを知ることは、日本文化を知ること。
おすしを知って握って世界に、子供に、どんどんおすしの美味しさ、楽しさ、面白さを伝えたいと思いこの講座を始めております。

<こんなことが出来るようになります>
自分で一人前の握りずしを握ることができるようになります。
ワークショップ体験後は自宅でも一人で本格的な握りずしを作れるようになります。

<こんな風に教えます>
屋内で、少人数制のグループで丁寧に教えます。
最初の30分はすしの歴史や、江戸前鮨について資料を使いながら説明します。
その後は米の研ぎ方、すし酢の合わせ方、握り方を一緒にやっていきましょう。
始めは模擬シャリを使って練習。納得がいくまで講師が丁寧に教えます。
数種類のネタを用意いたしますので、綺麗に握ってみましょう。
握ったおすしを写真にとって試食して終了となります。

握りだけでなく、工程の最初から最後まで行うことで、確実にご自宅でも再現できるようになります。
講師の一方的な説明にならずに参加者の皆さんと対話する形式で、
楽しく学んで頂きます。

<持ち物>
お持ちであれば、エプロンをご持参ください。なくてもそんなに汚れる作業はございません。

<定員>
基本 6名
(要望と開催スペースに応じて変わります)
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開催予定エリア

名古屋

価格(税込)

¥5,000

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この講座の先生

出張江戸前鮨職人ガンジーのすし教室

すし職人ガンジーです。ターバンを巻いてすしを握っています。

実店舗を持たずに時間場所問わずすしを握る、おすしのフリーランスです。ご自宅への出張江戸前鮨や、ケータリング、料理教室、様々な業態とコラボしたイベント出店をしています。 本格的な江戸前鮨にこだわった出張専門のすし職人です。

江戸時代より伝わる伝統的な技法を使ったネタの仕込み方、シャリの合わせ方などをご紹介するとともに、すしの歴史や文化的背景なども交えながら楽しくおすしに触れてもらえるような教室を作っていけたらと思っています。

【江戸前鮨とは?】
鮨(すし)=「魚を旨くする」と書くように、伝統的な江戸前技法「漬け」「酢締め」「昆布締め」「煮る」「茹でる」を用いて魚の旨味をさらに引き出し、保存性を高めたおすし。生では出さずに、職人が一手間加えてお出しするため、お客様の前に醤油は置きません。

【実績】
訪日外国人観光客向け すし体験ワークショップ(握り・巻き)@東京都大田区

英会話スクールxすし握りワークショップ@愛知県名古屋市

親子食育すし体験@愛知県春日井市

他出店多数

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ~30分 簡単なおすしの歴史・江戸前鮨についての学習
    ~90分 米の研ぎ方、合わせ酢の作り方、すしの握り方の体験
    ~120分 試食、質問など
  • こんな方を対象としています

    ホームパーティですしを振る舞いたい方
    本格的なすしを勉強してみたい方
    おすしのワークショップを企画してみたい方
    海外に滞在する予定がある方
  • 受講料の説明

    受講料にはレッスン料、食材費が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    食べ物のアレルギーがある方は事前にご相談ください。

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