あなた好みの「だし醤油」を作ろう!

MICHIKOの「カラダの中からキレイになろう」~クッキングに役立つワンポイントレッスンです。

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こんなことを教えます

<講師プロフィル>
 MICHIKO
 料理研究家 活動のテーマは「食」と「健康」と「美」。企業とタイアップし、レシピや調味料の開発、ホテルや一流レストランにおけるイベントの企画開催など幅広く活動。「食あとりえ『ひめ亭』」主宰。『いちばんわかりやすい 塩麹 しょうゆ麹 甘麹』(主婦の友社)など著書多数。食栄養士、調味料マイスター、アクティブ野菜ソムリエ、カレーマイスターなどの資格を持つ。

<レッスン内容>
 和食が一番、原点回帰——
ユネスコ世界無形文化遺産にも登録されるなど、健康的な「和食」が、世界で注目され、日本でもその価値が見直されています。そこで、最近流行の「生しょうゆ」といつもの「醤油」にターゲットを当て、味わいの原点回帰とともに新しい味わい探しをしていきます。
和食の味わいのベースとなる「だし」に使われる「かつお節・昆布・干しいたけ」は、滋養強壮にすぐれています。不足しがちな栄養素が含まれているなど栄養バランスもよく、乾燥させることで栄養価も高まるなど、いいことずくめの保存食品です。醤油にこの「だし」の素材を入れだけで、健康効果・うま味がアップ! 
自分ながらの美味しい「だし醤油」を作りましょう。

☆「生しょうゆ・醤油」をティスティング!
  生しょうゆと火入れ醤油はどう違う? どう使い分ける?
☆栄養の宝庫、「かつお節・昆布・干しいたけ」の簡単な使い方を知ろう!
☆MY「だし醤油」を作ってみよう!

この講座の先生

料理研究家 MICHIKO

料理研究家 MICHIKO

料理研究家、アクティブ野菜ソムリエ

MICHIKO
 料理研究家 活動のテーマは「食」と「健康」と「美」。企業とタイアップし、レシピや調味料の開発、ホテルや一流レストランにおけるイベントの企画開催など幅広く活動。「食あとりえ『ひめ亭』」主宰。『いちばんわかりやすい 塩麹 しょうゆ麹 甘麹』(主婦の友社)など著書多数。食栄養士、調味料マイスター、アクティブ野菜ソムリエ、カレーマイスターなどの資格を持つ。

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この講座の主催団体

よみうりカルチャー大森

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当日の流れとタイムスケジュール

コンブやかつお節、干しシイタケなどを醤油に入れて「だし醤油」を作ります。
そのため、どの醤油を選ぶかが重要です。
当日は、まず「濃口」「生」「丸大豆」などの醤油を食べ比べ、あなたが好きな醤油はどれかを探していきます。
 お好みの醤油に、だし具材を入れ、ご自宅の冷蔵庫で1週間程度熟成させたら食べごろになります。

受講料の説明

上記金額には、レッスン代金、教材費が含まれています。

受講する際は以下をお読み下さい

お持ちいただくもの・・・
★筆記用具
★エプロン
★250cc~300cc入るビン(口が広めのもの)

キャンセルについて・・・
教材準備の都合上お申込み後のキャンセルは受けかねますことをご了承ください。

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    開催予定エリア:東京都内

    受講料:¥ 3,412

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