小さな飲食店の作り方

世界一(多分)小さなレストランで学ぶ小さな飲食店の作り方〜夢から実現へのステップ〜

learn

こんなことを学びます

小さなお店を持ちたいけれどどうしたいいの?
お金はいくらぐらいかかるの?
どんなお店が流行るの?

飲食店は大小合わせてたくさんのお店があります
その中で生き残って行くのは本当に大変
3年残る飲食店は全体の半数以下
10年を迎えるのはわずか1割程度とのデーターがある今
どうしたら長く続けるお店が出来るのか
そのヒントは全て開業時の計画にあります

たった3坪のお店で10年以上一人で続けてきた
自分の経験をみなさまにお伝えできれば幸いです

飲食店の話が中心になりますが
雑貨店や小売り店など他業種でもちいさなお店を持つことをお考えの方にはきっと参考になることが多い講座です
他業種の創業をお考えの方もお気軽にご参加ください

<こんなことを学びます>
小さな飲食店を開業しようとしてる人に
何が必要でどんな準備をすればいいのかを学んでいただきます

<セミナーテーマ>

1  物件探しは100件回る
2  一人でやるのか誰とやるのか
3  理想が先か現実が先か
4  メニュー作成は一番最後
5  開業計画は数値で作る
6  イメージは朝起きるところから
7  予算は経営の道標
8  開店日が決まったら
9  これをやったら失敗!?開業日のタブー
10 開店スケジュール


<こんなことが出来るようになります>
飲食店の経験、未経験は問いません。
飲食店開業に何が必要かが学べます。

<こんな風に教えます>
実際に世界一(多分)小さなお店の中で見ていただき
雰囲気を感じて頂きながら少人数での講習となります

<持ち物>
筆記用具等

<定員>
最大4名様
続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

受付中

7月22日(月)

11:30 - 13:00

東京 / 品川・大井町

予約締切日時

7月21日(日) 17:30 まで

参加人数

2/4人

開催場所

京浜東北線・東急大井町線・りんかい線 大井町駅 徒歩1分
東京都品川区東大井5-3-2 Bistroあとりえ

価格(税込)

¥2,000

受付中 残りわずか

7月28日(日)

12:00 - 13:30

東京 / 品川・大井町

予約締切日時

7月27日(土) 12:00 まで

参加人数

3/4人

開催場所

京浜東北線・東急大井町線・りんかい線 大井町駅 徒歩1分
東京都品川区東大井5-3-2 Bistroあとりえ

価格(税込)

¥2,000

  • 受付中

    7月22日(月)

    11:30 - 13:00

    東京 /品川・大井町

    選択中 選択
  • 受付中 残りわずか

    7月28日(日)

    12:00 - 13:30

    東京 /品川・大井町

    選択中 選択
  • 参加できる日程がありませんか?
    先生に開催リクエストを送ってみましょう!
    開催リクエストする
受けたい
89人が受けたい登録しています
teacher

この講座の先生

世界一(多分)小さなレストラン

1969年11月東京都出身
15歳 中学卒業後すぐに料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
29歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
33歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
35歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営の経験をつむ
37歳 品川区東大井にわずか3坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
当初は劇狭立ち飲みワイン&焼酎バーとしてのスタートだったが開店から1年後に大きく業態変更
”世界一小さなレストラン”としてコース料理のみの独自のスタイルを打ち出す。
NHKあさイチを始めテレビ等取材多数。テレビ朝日”いきなり黄金伝説”では激狭食店で1位の評価で大きな反響。テレビ東京”アド街ック天国”では20周年1000回記念の放送時にこれまでの取材レストランベスト14に選ばれる。
開業12年目の現在”旬感と残心”をコンセプトに料理に向き合う日々を送る
+ 続きを読む

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <当日の流れ>(90分)
    0:00 自己紹介
    0:10 本日の講義メニュー説明
    0:15 テーマA(定番の基礎テーマ)
    0:35 テーマB(当日のメインテーマ)
    0:55 テーマC(当日参加者の興味のあるテーマ)
    1:15 質疑応答
    1:30 終了
  • こんな方を対象としています

    飲食店の開業をお考えの方
    飲食店以外でも小さなお店の開業をお考えの方
    開業準備に入ってる方
    またすでに小さなお店を開業されている方にも今後のお役に立てる講座です

    副業でもセカンドキャリアでも
    今はまだ”夢”でも構いません


    ちょっと興味があるなぁ
    話を聞いてもらいたなぁ
    相談したいとこがあるのだけれど・・・

    そんな気軽な気持ちでのご参加ももちろん大歓迎です!
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    駅近くですがわかりにく場所にありますので
    事前の確認をお願いします
    時間厳守でお願いします
review

レビュー

  • 21
  • 楽しかった!( 12 )
  • 勉強になった!( 16 )
  • 行く価値あり!( 15 )
  • M1

    男性 40代

    この講座は「タイトル以外にも学ぶ事が沢山ある講座」でした

    私の場合、飲食業界ではありませんが先日他の講習でご一緒させて頂いた方(この方も異業種)のご推薦もあり受講しました。経営者になる為に必要な考え方などリアルな内容は異業種の私にも大変参考になりました。併せて組織作り(人間関係)への取り組み方と意識持ち方のに関しては船津先生の別講座として受講したいと考えています。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「現実は厳しい!だけど当たり前の事ちゃんと教えてくれる講座」でした

    『料理が好きなだけ』『趣味でやってる範疇で好評価なだけ』
    では、飲食店を切り盛りす事は出来ないのだな。という事を教えていただけました。

    自分の今の行動(スケジュール)を紙面に書く、という大切さや
    飲食店を10年続けることでやっと培われる信頼や信用など、飲食店に
    限った事ではなく、働くことすべてにおいて大切な事を教えていただきました。
    本当にありがとうございました。

    また機会がありましたら宜しくお願い致します。

  • M2

    男性 40代

    この講座は「楽しく勉強になる講座」でした

    長きにわたる努力と店舗経営を通じてお話いただく内容は具体的かつ経験に裏付けられたものであり、大変貴重な機会でした。同席した方々も気軽に質問していて、それに対する講師からの回答は真摯でわかりやすいので、とても参考になりました。ありがとうございます。

  • M2

    男性 30代

    この講座は「飲食店に興味があるなら聞いて損はない講座」でした

    飲食店の起業、経営に関して10年以上のご自身の体験に基づいた貴重なお話を聞くことができ、大変勉強になりました。業界に関する雑談も大変面白く、充実した時間を過ごすことができました。ありがとうございました。

  • W2

    女性 60代

    この講座は「小さな飲食店の作り方」でした

    興味深いお話が 溢れだすように次々展開していきました。結論が明快で、とてもだ役にたちました!ありがとうございました。

  • more

    この先生の他の講座

    8

    開催リクエスト受付中

    4

    開催リクエスト受付中

    relation

    関連講座

    watching

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています