小さな飲食店の作り方

対面 オンライン

これからは独立の時代!夢を現実にするための第一歩をアドバイザーとしてお手伝いします

こんなことを学びます

お気軽に!
誰でも最初は不安です
まだまだ夢でも良いのです
何を始めたらいいか?
いつでも誰でも
何もないところからスタートなんです!

だからお気軽に!

世界一小さなレストラン

この度講師である私自ら
新しい店舗をオープンしました

わずか三坪の世界一小さなレストランを
2007年2月から2022年5月まで
15年間経営してまいりましたが諸事情により移転をすることになりました
物件探しも一から始めおかげさまで
2022年7月4日に大田区千鳥に新しい
お店をオープンすることができました

なぜ此のタイミングで移転を決意したのか?
物件探しはどのような基準で進めたのか
時間とお金はどのくらいかかったのか

今回自ら体験した
飲食店開業までの道のりを
皆様にお伝え出来た羅と思えます

15年間の経営の歴史と退店(移転)をすることになった判断理由なども踏まえ
今回の新店開業の道のりを含め
物件の探し方や
開業のスケジュール
お金の掛け方かかり方
そして実体験に基づく落とし穴などを
皆様に伝えていければと思います

オンラインセミナーでは
物件の探し方や店舗物件の見方を中心に
創業、開業に必要な資金、心構えなどをお伝えします

飲食店の独立開業をめざしてる方
移転を考えている方
今は夢でもOKです!
いつの日かのその日のための
今から準備をしておきましょう

諦めてませんか?
自分のお店を持つ夢を

いつか自分のお店を持つことを目標に
頑張ってきた人たち
コロナで諦める必要はありません
必ずチャンスがやってきます
しかしながら物件の探し方も経営の仕方も
コロナ前の成功事例はほとんど役に立ちません

今やるべきことは何か?

私はデスクでパソコンから情報を集めて仕事してる
コンサルタントではありません
日々料理を作りお客様をお迎えし
飲食店を経営している
現役のオーナーシェフです
皆様の夢の達成のために
今の現状と今後の推移
そして今何をするべきかを
全てを教えます
楽しく学びましょう

例えばラーメン店
こんなお話もセミナーの中でしています
https://note.com/bistroatelier/n/nac71b8f4065f


今やるべきこと

物件探しは今後どうなる
・家賃は?
・居抜きは?
・今までとこれからの大きな違いは?

今もだ一線の現場で感じるお客様の声や求めるものに
これから開業や移転、リニューアルを考えるあなたのビジョンを
詰め合わせて行った時に次の一歩が始まります
それが新しいあなたのお店のスタートです

世界一小さなレストランからお届けする
小さな飲食店の作り方

最初は冷やかしも大歓迎!
ちょっと話を聞いて聞いてみたい
自分のアイディアや理想を聞いて貰いたい
どんな動機でも構いません
飲食店に限らず独立を考えてる人にはきっと
お役に立つセミナーになっております

*対面講座とオンライン講座は内容を変えております

◯オンライン講座の内容を大きくリニューアルしました
これはコロナにより現状が日々変化してるためです
多くの人に広く現在の情報や今後の見通しなどをお伝えしていきます

◯対面講座ではオンラインでは伝えきれない情報や資料なども公開いたします
開業計画だけでなく現在飲食店を営んでる方でコロナの影響により
立て直しや新しい展開を考えている方もぜひご参加ください


*開催リクエスト受付中です
マンツーマンでご相談をご希望の方は
https://www.street-academy.com/onetime/services/367
こちらの方もご覧ください



<アフターコロナの創業準備>
  ①物件探しはどう変わったのか
  ②プランとスケジュールをしっかり立てる
  ③顧客心理から見る飲食店のあり方

<これからの時代にあったリニューアル計画>
  ④新しいことを始めるのならゼロベースで
  ⑤売れるものと儲かるものを精査する
  ⑥顧客心理から見る飲食店のあり方

<コロナが教えてくれた続く店続かない店>
  ⑦経営は数値との戦い
  ⑧統計学と心理学
  ⑨都心と地方メリットとデメリット

飲食店の話が中心になりますが
雑貨店や小売り店など他業種でもちいさなお店を持つことをお考えの方にはきっと参考になることが多い講座です
他業種の創業をお考えの方もお気軽にご参加ください
またコロナを機に業態の変更やリニューアルを考えてる方にも参考になるかと思います

<こんなことを学びます>
小さな飲食店を開業しようとしてる人に
何が必要でどんな準備をすればいいのかを学んでいただきます

飲食店の経験、未経験は問いません。
飲食店開業に何が必要かが学べます。

<こんな風に教えます>
オンラインではパワーポイントを使用し
資料等をみながらカンファレンススタイルでの講座となります
もちろん質問も受付ますし
質疑応答のフリータイムも設けております

<持ち物>
zoomを使用致しますので事前の準備をお願いします

★詳しくはこちら(Zoomの公式サイト)
https://support.zoom.us/hc/ja/articles/210707503
ストアカがオンライン講座受講の生徒向けガイドを公開しています。
★詳しくはこちら
https://support.street-academy.com/hc/ja/categories/360002394019
お手数ですが、よろしくお願いいたします。

<定員>
(オンライン)
マンツーマンでのセミナー 60分4000円
4名までのセミナー    60分1500円
(対面講座)
対面講座         90分2200円
対面マンツーマン講座   90分4500円
             120分6000円
マンツーマンでのご希望の方はご相談ください
続きを読む

希望の日程で調整できます

現在開催日程はありませんが、開催リクエストを送ることで希望の日時で講座開催を相談できます。

開催予定エリア東京(その他)

価格(税込)¥2,200

受けたい
137人が受けたい登録しています

対面受講日程

価格(税込)¥2,200
場所東京(その他)

オンライン受講日程

価格(税込)¥1,500

この講座の先生

”楽しいキッチン”あとりえシェフ

1969年11月東京都出身
15歳 中学卒業後すぐ料理の道に
恵比寿の旧ビール工場停車場と赤レンガ倉庫を改造したビアホールビアステーション恵比寿を皮切りに都内のホテル、フランス料理店等で料理人としての経験を積む
29歳 大手企業の経営するダイニングバーにて調理長。
33歳 調理場を離れ一念発起飲食マネージメントの勉強をするために都内企業のチェーン店アルバイトからやり直す
35歳 支配人として勤務し接客、マネージメント、店舗経営を経験
37歳 品川区東大井にわずか3坪の店舗”Bistroあとりえ”をオープン
”世界一小さなレストラン”と...
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当日の流れとタイムスケジュール

【オンライン】
<当日の流れ>(60分)
0:00 自己紹介
0:05 本日のテーマをパワーポイントなどを使い講義
0:45 質疑応答
0:55 本日の感想とゴールイメージ
1:00 終了

【対面】
<当日の流れ>(90分)
0:00 自己紹介
0:10 本日の講義メニュー説明
0:15 テーマA(定番の基礎テーマ)
0:35 テーマB(当日のメインテーマ)
0:55 テーマC(当日参加者の興味のあるテーマ)
1:15 質疑応答
1:30 終了
続きを読む

こんな方を対象としています

飲食店の開業をお考えの方
飲食店以外でも小さなお店の開業をお考えの方
開業準備に入ってる方
またすでに小さなお店を開業されている方にも今後のお役に立てる講座です

副業でもセカンドキャリアでも
今はまだ”夢”でも構いません


ちょっと興味があるなぁ
話を聞いてもらいたなぁ
相談したいとこがあるのだけれど・・・

そんな気軽な気持ちでのご参加ももちろん大歓迎です!
続きを読む

受講する際は以下をお読み下さい

<オンラインの方>
zoomの事前準備をお願いいたします
接続等に関するトラブルには責任を負えません

<対面の方>
駅近くですがわかりにく場所にありますので
事前の確認をお願いします
時間厳守でお願いします
続きを読む
※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー54

  • 楽しかった( 28 )
  • 勉強になった( 42 )
  • 受ける価値あり( 39 )
  • この講座は「ネットで調べても出てこない情報が満載の講座」でした
    男性 50代

    現在私の現職は飲食業界とは全く関係ないものですが、将来的には飲食店を経営するという選択肢も視野に入れています。
    しかし、それが具体的にどのようなことを意味するのかは、その分野の専門家に教わるほかありません。

    今日、私は長い間疑問に思っていたことを全て船津先生に質問する機会を得ました。船津先生は優しく、詳細に説明してくださり、私が今後どのようなアクションを取るべきか具体的に見えるようになりました。

    この経験に深く感謝しています。また、このような機会を得られることを心から希望しています。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます
    一つの選択肢として将来に向けたスタートのお役に立てたようで何よりです
    アクションの先にまた疑問や悩みなどが出てきましたら
    いつでもお気軽にご相談ください
    頑張ってください!

    ありがとうございます

  • この講座は「見通しが立つ講座」でした
    女性 40代

    本日はたくさんのためになるお話をしていただきまして、ありがとうございました!
    しっかり私の背景を踏まえて、先生のご経験のもと、アドバイスいただけました。
    今度はお店で開催される講座を受講させていただきたいと思います。
    どうぞよろしくお願いします!!

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます!

    しっかりしたビジョンをお持ちでしたので
    いろんな角度からお話ができたかと思います
    メニューもコンセプトも魅力的ですし
    きっといいお店ができると思います

    対面では週末を中心に料理セミナーを行なっておりますので
    ぜひご参加ください

    進捗状況の報告を楽しみにしております

    ありがとうございます

  • この講座は「楽しく学べて、尚且つ、次に繋げていける講座」でした
    女性 40代

    先生からの的確なアドバイスでとても楽しく学ぶことができました。
    面白いメニューの考案もありがとうございました。ぜひ、活かしていきます。

    お店のキャパが広くても狭くてもお店はお店、看板を掲げる以上は真摯に向き合うという志を教えてくださり、飲食店を始める前の私にとっては心強いです。

    新しいことに挑戦するのはとても勇気がいります。
    でも、私の料理を「美味しい」と笑顔で喜んでいただけることで私は嬉しいので、
    夢に向かって頑張ります。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございます

    スタートラインに立つまでの不安は誰にでもあります
    しっかり目的や目標を持ってトレーニングすることで
    夢は現実になることと思います。
    構想も目的もとても素敵でみなさんに喜んでもらえると思いますので
    頑張ってくださいね!
    また不明な部分や不安がございましたらいつでも遠慮なくご相談ください

    ありがとうございます

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