【東京品川】カジュアル燻製ゼミ!キッチン燻製入門講座! 

夏の燻製出張講座!あらゆる燻製を楽しく学ぶ単発クラス。おいしいもの好きの方、自宅で家族と燻製を楽しみたい方!最後はビールカクテルで乾杯!

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こんなことを学びます

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。
月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

【入門秋ゼミ!トピックス】
・まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木とその違い?
・縁の下の力持ち?スパイス、ハーブ、そしてお塩のはなし。
・燻製みそに、燻製マヨネーズ!? 日々の料理がきっと楽しくなる!キッチンでできる燻製調味料つくり
・みんな大好き!半熟トロトロ燻製卵をつくろう!
・実践!サラダチキン➡秋は燻製オイルサーディンへ。
・最後に。見た目も大事!茶色だらけにしたくない!シェフの教える燻製料理の仕上げのコツ
【おまけの10分ゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE! 夏の燻製に合うさわやかなフルーツビールカクテルを作ろう!

<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
元ベルギービール専門店店長。シェフ。現在東京から岡山県西粟倉村に移住し、森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校シェフ。​

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、夏、秋、冬を予定。燻製の基礎的な知識から、キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラス。

クラスコースは全部で3つ。入門講座のベーシック、中級講座のステップアップクラス、上級講座のアドバンスクラスまで、求めるレベルに応じて様々な講座をご用意しています。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回8~12名(会場によります)

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渋谷・恵比寿

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

このコースはいわゆるその日限りの体験コースではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米EMORY大学講師、助教授を経て2015年から現職。*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度
    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義1
    20分 ワーク作業
    20分 講義2
    30分 ワーク作業
    10分 おまけのビールミニ講座!ビールカクテルを楽しもう!
    20分 皆さんでたのしく実食を!

    ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。使いやすい器具や原料になる木や食材、部位の選び方など将来お役に立つ燻製料理を学ぶクラスです。
  • こんな方を対象としています

    ・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
    ・自分の好みの燻製材料を探したい方
    ・燻製の本質を理解したい方
    ・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
  • 受講料の説明

    参加費には受講料、料理レシピ、原料チップセット代、試食料理代、ビールカクテル代、会場料が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。

review

レビュー

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  • 女性

    この講座は「今日からすぐ燻製が始められる!と思える」でした

    燻製はやったことはあったのですが、なかなか思い通りにならないと感じていた点がクリアになりました。試食で出していただいたメニューもとてもオシャレで盛り付けの参考にもなりました。
    同じ講師の方の次のレッスンも受けたいです。

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