【東京】カジュアル燻製入門編!簡単でおいしい燻製ライフご一緒に! 

マンションのキッチンでもできるカジュアル燻製!あらゆる燻製を楽しく学びます!毎回最後は皆さんで実食!おいしいもの好きの方、お待ちしてます!

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こんなことを学びます

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。
月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

【入門春ゼミ!トピックス】
・まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木とその違い?
・燻製みそに、燻製マヨネーズ!? 日々の料理がきっと楽しくなる!マンションのキッチンでもできる燻製調味料から。
・みんな大好き!半熟トロトロ燻製卵!
・実践!簡単でおいしいお酒のあて「春の甘エビ」「チーズ」!
・見た目も大事!茶色だらけにしたくない!シェフの教える燻製料理の仕上げのコツ
・皆さんで料理を実食!
・【おまけの10分ゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE!燻製に合うさわやかなフルーツビールカクテルを作ろう!

<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
元ベルギービール専門店店長。シェフ。現在岡山県西粟倉村で、森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校​

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。

クラスは3カテゴリー8講座。入門ベーシック(1講座)、中級ステップアップクラス(6講座)。屋外でする本格的なDIY燻製講座のアドバンス(2講座)まで、求めるレベルに応じて様々な講座をご用意しています。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

【詳細・日程】 
https://www.kunsei-school.com/

【カジュアル燻製】
入門:本講座、中級編は5講座。

【DIY燻製講座】
上級編ジビエ編が2講座。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回6~12名(会場によります)

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受付中

5月11日(土)

10:30 - 12:30

東京 / 銀座・大手町

予約の締切り日

5月01日(水) 10:30 まで

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 日比谷駅 徒歩2分
東京都千代田区有楽町1丁目6番地 松井ビル10階

価格(税込)

¥4,800

SOLD OUT

5月12日(日)

10:30 - 12:30

東京 / 銀座・大手町

予約の締切り日

4月28日(日) 10:30 まで

参加人数

6/6人

開催場所

日比谷線 日比谷駅 徒歩2分
東京都千代田区有楽町1丁目6番地 松井ビル10階

価格(税込)

¥4,800

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    10:30 - 12:30

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【チーズマラソンHP】
https://www.cheese-marathon.com/

このコースはいわゆるその日限りの体験コースではなく、みなさんがご自身で使える本物の技術をわかりやすくお伝えするものです。入会無料、リタイヤ自由のゆるいワークショップマラソン。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米EMORY大学講師、助教授を経て2015年から現職。*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度
    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義1
    20分 ワーク作業
    20分 講義2
    30分 ワーク作業
    10分 おまけのビールミニ講座!ビールカクテルを楽しもう!
    20分 皆さんでたのしく実食を!

    ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。お役に立つ燻製を学べるクラスです。
  • こんな方を対象としています

    ・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
    ・自分の好みの燻製材料を探したい方
    ・燻製の本質を理解したい方
    ・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
  • 受講料の説明

    参加費には受講料、はじめての燻製資料、各燻製レシピ、各料理レシピ、試食料理代、ビールカクテル代、会場料などが含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。

review

レビュー

  • 4

  • 楽しかった!( 3 )

  • 勉強になった!( 1 )

  • 行く価値あり!( 3 )

  • 女性 40代

    この講座は「ハードルが高いと思いがちな燻製がすぐに作れるような料理になります」でした

    揚げ物みたいに家中汚れそうなイメージの燻製が問題なく簡単に作れるようになります

  • 女性

    この講座は「次の中級も受けたくなる講座」でした

    とても分かりやすくて楽しかったです

  • 女性 40代

    この講座は「分かりやすい講座」でした

    燻製、作るのは大変でも食べるのは簡単なもの...
    それが、作るのも簡単に出来るという事を、楽しく分かりやすく教えて頂けました。

  • 女性

    この講座は「今日からすぐ燻製が始められる!と思える」でした

    燻製はやったことはあったのですが、なかなか思い通りにならないと感じていた点がクリアになりました。試食で出していただいたメニューもとてもオシャレで盛り付けの参考にもなりました。
    同じ講師の方の次のレッスンも受けたいです。

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