【大阪】はじめてのカジュアル燻製!おいしい燻製ライフご一緒に! 

マンションのキッチンでもできるカジュアル燻製!3種の燻製オイルサーディン!さらに燻製調味料など日々の暮らしに使える燻製を楽しく学びます!

こんなことを学びます

<カジュアル燻製ゼミとは?>
色々な国の燻製を知りたい、もっと気楽に燻製をくらしに取り入れたい、燻製の本質に迫りたい等々スモークの香りの好きな皆さまの知りたいに応えるカジュアルな燻製講座です。
月に1回、バーにお酒を飲みに行く感覚で、最短距離で自宅でできる、自分の好みにあった燻製料理を学びます。そんなカジュアルなスタイルで燻製を学んで頂けます。

【トピックス】
・まず燻製の仕組みを知ろう!燻製に向いた木とその違い?
・燻製みそに、燻製マヨネーズ!? 日々の料理がきっと楽しくなる!作って食べようキッチンでできる燻製調味料。
・みんな大好き!半熟トロトロ燻製卵!
・実践!5分でかんたん!3種の「オイルサーディン」を作る!
・トマトサーディン、ハーブサーディン、ペッパーサーディンで作って食べ比べ!
・見た目も大事!茶色だらけにしたくない!シェフの教える燻製料理の仕上げのコツ
・【おまけの10分ゼミ】乾杯!NO BEER, NO SMOKE!燻製に合うさわやかなフルーツビールカクテルを作ろう!

<ゲスト講師 今村基千(いまむらもとゆき)氏>
シェフ。現在岡山県西粟倉村で、森と食の新しい関係を探っていきます。西粟倉(にしあわくら)燻製学校​

<森の村・西粟倉(にしあわくら)とは>
森の村、岡山県西粟倉村。山にはたくさんの燻製料理のヒントがあります。森林の香りを料理に取り入れつつ、ご家庭のキッチンでもできる少し手抜きなのにおいしい燻製料理のレシピ開発に努めています。

<こんなことを学びます>
カジュアル講座は、東京と大阪を予定。キッチンでできる燻製の種類やその造り方を楽しく学べるカジュアルなクラスです。ステップアップクラスから本格的なDIY燻製講座のアドバンスまで、求めるレベルに応じて様々な講座を体験いただけます。 是非燻製の奥深さに触れ、たのしい燻製ライフをお過ごしください。

<こんな風に教えます>
オリジナルのレシピを使って少人数制のグループで丁寧に教えます。
また、こちらカジュアル講座はミニビールカクテルクラスも最後にご用意してます。皆様たのしみにおこしください!

<定員>
各回6~12名(会場によります)

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受付中

11月30日(土)

10:00 - 12:00

大阪 / 新大阪・十三

予約締切日時

11月23日(土) 10:00 まで

参加人数

1/4人

開催場所

御堂筋線 新大阪駅 徒歩4分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥4,800

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    11月30日(土)

    10:00 - 12:00

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この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【チーズマラソンHP】
https://www.cheese-marathon.com/

【チーズ好きのためのレストラン列車“チーズエクスプレス”】
https://www.cheese-express.info/

【西粟倉燻製学校HP】
https://www.kunsei-school.com/

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度
    <当日のレッスンの流れ>
    20分 講義1
    20分 ワーク作業
    20分 講義2
    30分 ワーク作業
    10分 おまけのビールミニ講座!ビールカクテルを楽しもう!
    20分 皆さんでたのしく実食を!

    ワークショップは実演だけでなくプリント資料をできるだけ使用します。将来お役に立つ燻製を学べるクラスです。
  • こんな方を対象としています

    ・趣味としてもっと燻製を楽しみたい方
    ・自分の好みの燻製材料を探したい方
    ・燻製の本質を理解したい方
    ・日々出会う身近な自然の中から、燻製に使える原料を知りたい方
  • 受講料の説明

    参加費には受講料、はじめての燻製資料、各燻製レシピ、各料理レシピ、試食料理代、ビールカクテル代、会場料などが含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    カジュアル編では筆記用具とエプロンをお持ちいただけると幸いです。お酒が飲めない方は事前にメッセージください。

レビュー

  • 19
  • 楽しかった!( 12 )
  • 勉強になった!( 10 )
  • 行く価値あり!( 12 )
  • M1

    その他 20代

    この講座は「斬新で簡単な燻製料理会」でした

    初めて参加させていただきましたが、親切で楽しかったです。
    気さくな雰囲気で気軽に質問できるので良かったです。
    自分の趣味が広がったと思います!

  • W2

    女性 30代

    この講座は「おいしい講座」でした

    手軽に生活の中に燻製を、というテーマでした。専門の器具でなく、家にある道具で簡単にできるやり方とコツを学ぶことができました。
    初心者ができる食材なども細かく教えてくれたので、これから自分の好きな時に、好きな量燻製を楽しめそうです。料理の盛り付け方もプロのシェフをされているだけあって、おしゃれで、より美味しそうに見えました。ビールカクテルも、簡単で美味しかったのですぐに実践したいです。中級も参加したいです。

  • M2

    男性 40代

    この講座は「美味しく理解できて楽しめる講座」でした

    短い間での講座でしたが有難う御座いました。
    燻製を一から知りたいということで参加させて頂き、よく理解出来ました。
    早く自分で実戦し、燻製ライフの第一歩を踏み出したいと思います。
    また私と同じで、ラジオで聴いて申し込まれた方ともLINE交換する事ができました。
    今回、このご縁を大切に次は中級編に参加出来たらと思っています。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「とても楽しかった」でした

    とても丁寧に教えていただきました(^o^)
    最後にすごく美味しい燻製もいただきとても楽しかったです♪
    さっそく家で燻製を作ってみようと思います♪

  • W1

    女性 50代

    この講座は「カジュアル燻製入門」でした

    興味はありましたが、難しいだろうと思ってましたが気軽な作り方を教えて頂きお話もとても楽しかったです。ありがとうございます。

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