12/4(日)『鹿の解体ワークショップ&BBQ』銀座からバス15分

狩猟した鹿を、みんなで解体し、新鮮なおいしいジビエをBBQします。美味いですよ~。

  • 開催回数

    2
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    9
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    2

こんなことを教えます

狩猟した鹿を、琢ちゃん先生に習いながら、
みんなで解体し、新鮮なおいしいジビエをBBQで食べる!!
臭みなくて、美味いですよ~~(^^)

解体先生は、山梨のオダギリジョーこと佐野 琢哉さん!!

鹿の狩猟は縄文時代から日本人の営為
『動物を狩猟し、解体し、その美味しい肉を食べる』
普通に生活していると実感できない解体の感覚。
改めて、いのちあるものを頂くことを考えるキッカケになると思います。

一般の方はもちろん、飲食のプロの方、
子供達にも是非!参加して頂きたいイベントです。
鹿肉のお持ち帰りもできます!!

※参考
農作物や山林を荒らす被害が深刻化しているニホンジカについて、
(野生のニホンジカは独自集計している北海道を除き)
1989年の29万6千頭から、2011年度に261万頭。(約9倍)
環境省は2025年度には2倍近い500万頭まで増えるとの推計結果を公表した。
多大な農作物森林被害を及ぼし、2011年度で83億円の被害金額。
被害に悩む国や自治体は鹿の駆除と、食用利用を推進している。


■日時:12月4日(日)11:00~14:30

■都内公園(築地に近いところで検討中)

■費用:5,500円
 (学生)、お子様料金はお問合せください

  (解体WS、BBQ代が含まれます。ドリンクは各自お持ちください)

注:鹿が狩猟できない場合、猪などに変わることや、単に野外BBQになる場合もあります。
  WSを行わない場合、費用の一部を返金いたします。
注:肉のお持ち帰りは、鹿の大きさや希望者人数により量は当日にならないとわかりません。
注:野生動物には、病原体や寄生虫が存在している可能性があります。
  当日の鹿の飲食&肉のお持ち帰りに関して、自己判断(自己責任)でお願いいたします。
  お持ち帰りになった場合、中心部まで火が通るよう十分な加熱処理が必要です。
注:解体は刃物を使います。怪我など十分注意して自己責任にて行動してください。責任は負いかねます。

●参考:食品衛生法(肉の販売に関して)
捕獲したシカやイノシシを食肉として流通させる場合には、食品衛生法に基づき、
①と殺・解体処理を行う施設については、都道府県の条例で定められた施設基準に適合する食肉処理業の許可を受けること。
②食肉の処理に当たっての衛生管理は、厚生労働省が定める食肉の調理・保存基準のほか、都道府県の条例で定められた管理運営基準を遵守する
ことが必要である。

※本イベントは収益事業ではなく、個人的な食育活動の集まりのイベントですので、至らない点がありましたら、申し訳ありません。
積極的に、いろいろお手伝いのご協力をお願いいたします。

この講座の先生

Kou Shibuichi

四分一耕(料理研究家)

㈱北青山食品研究所
http://ameblo.jp/delicious-c/
詳しいプロフィールを見る >

教えた回数3

教えた人数10

当日の流れとタイムスケジュール

<所要時間>
11:00 説明
11:15~鹿解体
12:15~BBQ、その他料理
14:00~片付け(お手伝いお願いします)
15:00 お疲れさまでした。

※早く帰っても問題ありません

こんな方を対象としています

オーガニック、エコに興味ある方。
食に関して探求心のある方。
ジビエに興味ある方。
縄文時代から日本人が食べている鹿に興味ある方。

受講料の説明

解体WS、BBQ代が含まれます。ドリンクは各自お持ちください。

受講する際は以下をお読み下さい

●野外でのWSですので、汚れてもよい服装で。
●野生動物には、病原体や寄生虫が存在している可能性があります。
当日の鹿の飲食&肉のお持ち帰りに関して、自己判断(自己責任)でお願いいたします。
肉をお持ち帰りになった場合、中心部まで火が通るよう十分な加熱処理が必要です。
●解体は刃物を使います。怪我など十分注意して自己責任にて行動してください。

※雨天の場合、中止になります。

感想 2

楽しかった!

( 2 )

勉強になった!

( 1 )

行く価値あり!

( 1 )

男性 40代

この講座は「体験しなければ、わからないことがある。」でした

解体をすることで、鹿から肉になっていく過程を体験出来ました。いろいろと思うこともありました。

解体の説明がスムーズで良かったです。

鹿肉はクセがなく美味しいのと、少しクセのあるのがありました。

鹿肉と共に、パン、うどん、御飯のおいしさ、ありがたみも感じました。

参加して良かったです。

男性 20代

この講座は「ジビエに興味ある方は是非」でした

人生初のジビエでした。中々経験することのないとっても貴重な経験ができます。

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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:東京都内

    受講料:¥ 5,000

過去に開催した日程一覧

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