築地巡り+鰤の西京漬け

旬の脂ののった魚を酒粕を学び西京漬けをつくります。

learn

こんなことを学びます

築地場内をまわり市場の活気を感じ、仕入れ調理する体験型レッスン!


・酒粕の使い方、発酵食品の効果、酒粕の美容と栄養、魚の保存方法など。

・築地市場で仕入れたばかりの鰤を調理します。
・土鍋ごはんの極意


朝定食
・鰤の西京焼
・土鍋ごはん
・アラの粕汁

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開催予定の日程一覧

  • 開催予定

    開催予定エリア:東京都内

    受講料:¥ 6,000

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この講座の先生

Kondo Sayuri

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
新宿伊勢丹にてシーフードスタイリストを手掛け、日... もっと見る >>

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    築地料理教室レリエキッチン集合
    築地見学における注意事項説明
    場内見学
    実技~試食 実際に仕入れた鮮魚を使い実技調理
    終了

    持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具
  • こんな方を対象としています

    築地に興味のある方
    男性、女性問わず初心者の方
    魚に興味のある方
  • 受講料の説明

    参加費には場内ツアー代、材料費、場所代、お土産代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    築地場内は滑りやすく、ターレット(小型トラック)が走っていて危険です。
    必ず歩きやすい、汚れてもいい靴でお越しくださいませ。
    魚の購入希望の方は保冷バック、保冷剤をおもちくださいませ。
    天候、混雑状況により危険と判断した場合は場内見学をとりやめることが
    ございます。ご了承くださいませ。


    締め切り後のキャンセルは100%となります。
    ご了承くださいませ。

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感想

  • 女性

    この講座は「家でも西京漬が作れる講座」でした

    西京漬が大好きで以前より作ってみたいと思っていたところ、この講座を見つけて受講しました。
    西京漬は思ったよりも簡単で家でも作れるようになりました。
    アラの処理もとても勉強になり、アラから作る料理のレパートリーが広がりました。
    築地も今度ゆっくり回ってみたいと思います。

  • 女性 30代

    この講座は「盛り沢山で楽しい講座」でした

    西京漬が大好きで、自分で作れるようになりたいと思い参加しました。築地場内は初めてでしたが、おすすめを教えていただき、色々購入したくなりました。西京漬だけでなく、土鍋ご飯や鰤のアラを使った味噌汁も本当においしかったです。おみやげもいただいたので、すぐに自宅で実践しましたが、コツを教えていただいたので思ったより簡単に再現することができ、レパートリーが増えてうれしいです。

  • 男性 30代

    この講座は「ポイントが分かりやすい」でした

    西京漬けの作り方に関して、ポイントが分かりやすく、自分でも作れるようになれました。また、魚の扱いについて、細かな下処理の方法が身につきました。築地市場に関しても、場内、場外、新スポットの築地魚がしなど、色々なところを見られて良かったです。

  • 女性 30代

    この講座は「楽しくてあっという間でした」でした

    個人ではなかなか回りづらい築地を、いろいろ教えていただける築地ツアー、本当に楽しかったです! 築地の仲卸さんと先生の信頼関係が素晴らしいと思いました。
    西京漬けは買うものというイメージがあり、酒粕を買ったこともないのですが、思ったよりも簡単に作れることを知って、ぜひ家でも作ってみたいと思いました。
    ※ 寒い時期に築地ツアーに参加される方は寒さ対策をしっかりされることをオススメします。

  • 女性

    この講座は「おすすめします。」でした

    この築地巡りシリーズは2回目、この先生の暮らすは4回目です。
    毎回楽しい思いをさせていただいております。

    リピーターさんが多くそれぞれが参加されたときのよかった話を共有させていただきました。

    よいブリを使い、大変美味しくできました。

  • 女性

    この講座は「簡単で美味しく☆」でした

    初めて築地場内まで行けるとてもよいチャンスでした!西京漬けが自分で漬けられたら料理のレパートリーも増えます、ありがとうございました。

  • 女性 40代

    この講座は「場内外を楽しくまわるツアー」でした

    自分では難しい市場内にはいることもできて面白いです。ただお店がたくさんありすぎて、どこをどうまわったのかが・・・なので再度ツアーに参加してみたいと思います。場外ではポイントごとにオススメ商品を紹介していただけるので購入したい商品に目ぼしをつけてその日のレッスン後にばっちり購入できましたw
    レッスンの鰤もさほど漬け込んでなくても美味しく食べれることがわかり、保存食でいろいろ作ってみたいと思いました。

  • 女性

    この講座は「築地の世界が覗ける美味しい講座」でした

    築地場内に興味はあったものの、なかなか気軽に行ける雰囲気ではない事から行けずじまいでした。
    築地の美味しいお店なども紹介してくださり、お買い物も楽しめました。
    レッスンで教えて頂いたあら汁と西京漬けは、講座終了後に築地で仕入れた材料で早速作りました。美味しく楽しい講座、また参加したいです。

  • 男性

    この講座は「築地で新しい発見と、おいしい昼食がいただける講座です。」でした

    普段全く料理をしない私でも、受講して何も問題なく参加できました。基本的には先生が調理をしてくれるので安心です。また、先生は築地にとてもお詳しいので一緒に散策していてとても楽しいです。一人では絶対に足を踏み入れないだろうと思うような市場の奥深くまで行ける点が築地散策の魅力です。

  • M1

    男性

    この講座は「欠席したので何も言いようがない講座」でした

    朝5時半に起きたら頭痛が酷くて休んでしまいました。御免なさい。