豆麹で豆味噌(赤味噌)作り

東海地方では定番の豆味噌を仕込みます。 手に入りにくい豆麹を、愛知県武豊町にある老舗の味噌蔵さんに用意していただきます。

こんなことを学びます

 一般的な米味噌ではなく、東海地方では定番の豆味噌を仕込みます。
手に入りにくい豆麹を、愛知県武豊町にある老舗の味噌蔵さんに用意していただきます。
蔵独特の作り方で仕込んだ豆味噌は旨味のかたまりです!
豆味噌(赤味噌)にはメラノイジンが他の味噌よりも多く含まれていて、抗酸化作用、活性酸素の消去活性などがあるということがわかっています。
仕込んだ後は、豆味噌の焼きおにぎりと味噌汁をお出しいたします。

★麹を取り寄せますので、定員になり次第締め切らせていただきます。

内容
〇講座(味噌の種類、麹、味噌の作り方など)
〇実技 手前味噌の仕込み、お一人様約2kg
〇豆味噌の焼きおにぎりと味噌汁のご試食

日程 : 4月7日(土) 13:30~15:30
料金 : 5,800円(税込)
持ち物 : 筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、2Lの容器が入る袋
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この講座の先生

発酵らいふ醸せ師 発酵料理研究家 さち杏

酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵王子こと、伏木暢顕氏に師事。
発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ 代表
・発酵料理研究家
・発酵らいふコーディネーター
・発酵らいふアドバイザー
・醸せ師
・利き酒師
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・中医薬膳師
・ジュニア野菜ソムリエ
・豆腐マイスター
・おから味噌インストラクター
・だしソムリエ
・ファスティングカウンセラー
・酵素栄養学指導師
・酵素栄養学基礎講座認定講師
・はづき数秘術認定講師

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    内容
    〇講座(味噌の種類、麹、味噌の作り方など)
    〇実技 手前味噌の仕込み、お一人様約2kg
    〇豆味噌の焼きおにぎりと味噌汁のご試食
  • こんな方を対象としています

    ダイエットに美肌、健康促進、腸内環境に効果など、最近、マスコミや女性誌などで話題の発酵食品。
    気軽に取り入れてはみたいけど、なにをどうすればよいのか??
    「塩麹を使えば、大丈夫でしょ?!」「私は市販の甘酒を飲んでいるから大丈夫!?」などの疑問をお持ちの方や、これから新たに、発酵食品を日々の食生活に取り入れたいという方々。
    発酵とは何か?を学びながら、日本に昔からある発酵食品を気軽に楽しく、そして美味しく、取り入れてみませんか。
  • 受講料の説明

    受講料にはセミナー代、実習代、ご試食が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物 : 筆記用具、エプロン、お手拭きタオル、2Lの容器が入る袋

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