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4回コース 【横浜】アーユルヴェーダ料理基礎講座

4回コース
対面

スパイスの使い方をマスターし、体の状態に合った健康料理を習得しましょう!アーユルヴェーダの体質別の食事の知恵を基礎から学べます。

こんなことを学びます

アーユルヴェーダと現代栄養学の視点から、心身のバランスを整える食事法を、講義と実践を通して学びます。

◇日程:
①土曜:2/8(土)、2/15(土)、2/22(土)、2/29(土)
いずれも11~14:00
②個別相談
③短期集中

◇所要時間:約180分
◇定員:4名
◇場所:森の時計(横浜市中区石川町)
 ※お申込み後に詳細な場所をメールにてご連絡いたします。

◇内容・当日の流れ
 ①カウンセリング
(1回目のみ。生徒様の体質の理解のために、簡単なカウンセリングをさせていただいております。ドーシャ診断、健康に関する質問など。※過去にご受講いただいている方は任意となります。)
 ②講義、メニューの説明
 ③調理、実食
 ④質疑応答、後片付け

◇メニュー詳細

・レッスン1:アーユルヴェーダの養生食
コラキャンダ、ひよこ豆粉と米粉のバナナブレッド(※バナナがNGな生徒様がいらっしゃる場合は別メニューに変更)、リーフサラダ、お楽しみメニュー、マサラチャイ

コラキャンダは、スリランカの朝の定番の薬草粥。
お粥でありスープのようでもあり……身体に滋養が染み渡る感じがします。

ひよこ豆粉と米粉のバナナブレッドは、グルテンフリーですが、卵を使います。
軽い食感に仕上がります。


・レッスン2:ヴァータをバランスする
ごはん、チキンカレー、かぼちゃカレー、ライトななすのモージュ、基本のマッルン、お楽しみメニュー、パパダン

スパイスだけで本格チキンカレーを作ります。

なすのモージュは、なすのスパイスマリネのようなものです。

ごはんがすすむ危険なおかずです。
ここでは酸味をマイルドにし、オイルの量も調整して作ります。

マッルンはシンプルな野菜とココナッツの炒め蒸し。
基本のやり方を学びます。

・レッスン3:ピッタをバランスする
ごはん、豆カレー、大根カレー、基本のサンボル、ココナッツチャツネ、お楽しみメニュー、パパダン

・レッスン4:カパをバランスする
ごはん、魚カレー、テルダーラ(スパイス炒め。写真はセロリとにんじんのテルダーラ)、マッルン応用バージョン、ポルサンボル、お楽しみメニュー

カパを鎮静し、かつ魚に合うスパイスをミックスして、魚カレーをつくります。

テルダーラは野菜のスパイス炒め。
きのこ、根菜、葉野菜……など、その時の旬な食材で作ります。

季節、旬、土地柄などを考慮し、メニューが多少変更になる場合もありますが、何卒ご了承くださいませ。

お楽しみメニューは、季節や、生徒様のご希望に合ったものをご用意します。
メニューは当日のお楽しみになります。

◇持ち物:
筆記用具、余った料理をお持ち帰りいただくためのタッパー、ジップロックなど、ハンドタオル、洗い物をするのに必要な物(最後に全員で後片付けを行います。必要な方は、ゴム手袋、ハンドクリームなど、洗い物のご用意をお持ちください)
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開催日程がありません

開催予定エリア

横浜・みなとみらい

価格(税込)

¥30,000(¥7,500 × 4 回)

現在は開催リクエストを受け付けていません
受けたい
21人が受けたい登録しています

対面受講日程

開催日程はありません。

対面受講料に含まれるもの

受講料にはレッスン代、テキスト代、材料代が含まれます。

この講座の先生

心と体を健やかにする料理で人を楽しませたい!

「森の時計」のakiです。
太りやすい、アレルギー体質、冷え性……そんな体質だった私は、体質改善を図ろうとヨガを始めました。
ヨガを学ぶ過程で、「アーユルヴェーダ」というインドの伝統医療に出会い、学びを深めました。その中に「キッチンファーマシー(台所薬局)」という言葉があります。
料理は、「家族の健康を守り、増進するものでなくてはならない」という考えです。
私はこの考え方に感銘を受け、アーユルヴェーダが心身共に健やかにする料理のヒントをたくさん持っていると感じました。
そこで、当教室ではアーユルヴェーダを基軸に「健康」「美」というテーマに沿った、多くの講座を設けています。
皆さまに楽しんでいただけるよう、精いっぱい務めます。どうぞよろしくお願いいたします。
《経歴・職歴》
出身校:名古屋大学文学部人文学科卒業(地理学専攻)
・2013年4月~2018年3月:5年間、大手総合酒類飲料メーカー勤務。
・~2019年5月:アーユルヴェーダカフェdidean、アーユルヴェーダスパカイラリにて修行
・2017年~現在:料理教室創立・運営(横浜市⇒名古屋市千種区)
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カリキュラム

  • 第1回 【A-1】アーユルヴェーダと食事法の基礎をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
    アーユルヴェーダ概論/神話、歴史、健康の定義と人生の優先順位/体質診断
     自己の本質と乱れを把握する/アーユルヴェーダが捉える質(マハグナ、五大元素、ドーシャ)を理解する/アグニ(消化の火)とアーマ(未消化物)/アグニを強く保つ方法を理解する/アーユルヴェーダ食事法の8つのルール

    ・調理
     調理:アーユルヴェーダの養成食(他数品)

    ・食事
    ・片付け
    ・ 順次解散

  • 第2回 【A-2】ヴァータの食事・乱れの整え方と食材の質をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
     ヴァータの特徴とその乱れを整える方法を学ぶ/オイル、穀物の質を理解する/スパイスの種類とその効果・効能を学ぶ

    ・調理
    調理:ヴァータを整える食事

    ・食事
    ・片付け

  • 第3回 【A-3】ピッタの食事・乱れの整え方と食材の質をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
     ピッタの特徴とその乱れを整える方法を学ぶ/オーグメンティングとエクストラクティブの野菜を知る/豆類の種類とその質を学ぶ

    ・調理
     調理:ピッタを整える食事

    ・食事
    ・片付け
    ・順次解散

  • 第4回 【A-4】カパの食事・乱れの整え方と食材の質をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
     カパの特徴とその乱れを整える方法を学ぶ/果物、乳製品、ハーブの質を理解する/飲み物、間食の考え方について理解する/ホームレメディについて

    ・調理
     調理:カパを整える食事
    ・食事
    ・片付け

  • こんな方を対象としています

    ・アーユルヴェーダ食事法と調理法を一通り学びたい方
    ・アーユルヴェーダ料理を日常に取り入れたい方

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    男性の方は女性同伴でお願いします。
    不可の場合、予約状況によっては日延べをお願いすることがあります。
※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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