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4回コース 【横浜】アーユルヴェーダ料理基礎講座

スパイスの使い方をマスターし、体の状態に合った健康料理を習得しましょう!アーユルヴェーダの体質別の食事の知恵を基礎から学べます。

こんなことを学びます

アーユルヴェーダと現代栄養学の視点から、心身のバランスを整える食事法を、講義と実践を通して学びます。

◇日程:
①土曜:2/8(土)、2/15(土)、2/22(土)、2/29(土)
いずれも11~14:00
②個別相談
③短期集中

◇所要時間:約180分
◇定員:4名
◇場所:森の時計(横浜市中区石川町)
 ※お申込み後に詳細な場所をメールにてご連絡いたします。

◇内容・当日の流れ
 ①カウンセリング
(1回目のみ。生徒様の体質の理解のために、簡単なカウンセリングをさせていただいております。ドーシャ診断、健康に関する質問など。※過去にご受講いただいている方は任意となります。)
 ②講義、メニューの説明
 ③調理、実食
 ④質疑応答、後片付け

◇メニュー詳細

・レッスン1:アーユルヴェーダの養生食
コラキャンダ、ひよこ豆粉と米粉のバナナブレッド(※バナナがNGな生徒様がいらっしゃる場合は別メニューに変更)、リーフサラダ、お楽しみメニュー、マサラチャイ

コラキャンダは、スリランカの朝の定番の薬草粥。
お粥でありスープのようでもあり……身体に滋養が染み渡る感じがします。

ひよこ豆粉と米粉のバナナブレッドは、グルテンフリーですが、卵を使います。
軽い食感に仕上がります。


・レッスン2:ヴァータをバランスする
ごはん、チキンカレー、かぼちゃカレー、ライトななすのモージュ、基本のマッルン、お楽しみメニュー、パパダン

スパイスだけで本格チキンカレーを作ります。

なすのモージュは、なすのスパイスマリネのようなものです。

ごはんがすすむ危険なおかずです。
ここでは酸味をマイルドにし、オイルの量も調整して作ります。

マッルンはシンプルな野菜とココナッツの炒め蒸し。
基本のやり方を学びます。

・レッスン3:ピッタをバランスする
ごはん、豆カレー、大根カレー、基本のサンボル、ココナッツチャツネ、お楽しみメニュー、パパダン

・レッスン4:カパをバランスする
ごはん、魚カレー、テルダーラ(スパイス炒め。写真はセロリとにんじんのテルダーラ)、マッルン応用バージョン、ポルサンボル、お楽しみメニュー

カパを鎮静し、かつ魚に合うスパイスをミックスして、魚カレーをつくります。

テルダーラは野菜のスパイス炒め。
きのこ、根菜、葉野菜……など、その時の旬な食材で作ります。

季節、旬、土地柄などを考慮し、メニューが多少変更になる場合もありますが、何卒ご了承くださいませ。

お楽しみメニューは、季節や、生徒様のご希望に合ったものをご用意します。
メニューは当日のお楽しみになります。

◇持ち物:
筆記用具、余った料理をお持ち帰りいただくためのタッパー、ジップロックなど、ハンドタオル、洗い物をするのに必要な物(最後に全員で後片付けを行います。必要な方は、ゴム手袋、ハンドクリームなど、洗い物のご用意をお持ちください)
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開催予定エリア

横浜・みなとみらい

価格(税込)

¥30,000(¥7,500 × 4 回)

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開催日程

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この講座の先生

優しいスパイス料理とロースイーツの教室

名古屋市千種区の個人料理教室です。
アーユルヴェーダを軸にしたスパイス料理の教室「森の時計」を主催しております。

ただ工程を教えるだけでなく、アーユルヴェーダの知識やスパイスの効能をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

アーユルヴェーダは5千年の歴史をもつインドの伝統医療ですが、現代の日本人にも活かせる知恵が多くあります。
スパイスの使い方が分からない。野菜料理はマンネリ化。調味料頼みの料理。食べ物と心と体の繋がりが分からない……
そんなお悩みを変えられたらと思っております。

アーユルヴェーダの料理教室のほか、
スパイスの使い方を一つ一つ丁寧にひもとくスパイス基礎講座、小麦粉・卵・乳製品不使用のロースイーツ教室、
その他、顔ヨガの講座も開催しております。

丁寧に料理することと、ヨガを通じて、人生を丁寧に生きることを伝えていけたらと思います。

どうぞよろしくお願いいたします。

森の時計
morinotokei3.com
※アーユルヴェーダの簡単お料理レシピ掲載中 + 続きを読む

カリキュラム

  • 第1回 【A-1】アーユルヴェーダと食事法の基礎をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
    アーユルヴェーダ概論/神話、歴史、健康の定義と人生の優先順位/体質診断
     自己の本質と乱れを把握する/アーユルヴェーダが捉える質(マハグナ、五大元素、ドーシャ)を理解する/アグニ(消化の火)とアーマ(未消化物)/アグニを強く保つ方法を理解する/アーユルヴェーダ食事法の8つのルール

    ・調理
     調理:アーユルヴェーダの養成食(他数品)

    ・食事
    ・片付け
    ・ 順次解散

  • 第2回 【A-2】ヴァータの食事・乱れの整え方と食材の質をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
     ヴァータの特徴とその乱れを整える方法を学ぶ/オイル、穀物の質を理解する/スパイスの種類とその効果・効能を学ぶ

    ・調理
    調理:ヴァータを整える食事

    ・食事
    ・片付け

  • 第3回 【A-3】ピッタの食事・乱れの整え方と食材の質をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
     ピッタの特徴とその乱れを整える方法を学ぶ/オーグメンティングとエクストラクティブの野菜を知る/豆類の種類とその質を学ぶ

    ・調理
     調理:ピッタを整える食事

    ・食事
    ・片付け
    ・順次解散

  • 第4回 【A-4】カパの食事・乱れの整え方と食材の質をマスター

    ・カウンセリング・座学(理論・当日のメニュー解説)
     カパの特徴とその乱れを整える方法を学ぶ/果物、乳製品、ハーブの質を理解する/飲み物、間食の考え方について理解する/ホームレメディについて

    ・調理
     調理:カパを整える食事
    ・食事
    ・片付け

  • こんな方を対象としています

    ・アーユルヴェーダ食事法と調理法を一通り学びたい方
    ・アーユルヴェーダ料理を日常に取り入れたい方

  • 受講料の説明

    受講料にはレッスン代、テキスト代、材料代が含まれます。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    男性の方は女性同伴でお願いします。
    不可の場合、予約状況によっては日延べをお願いすることがあります。
※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

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