“白いひよこ” と “黒いひよこ” de 味噌づくり《味噌軽食付》

伝統と革新のグラデーションを楽しみましょう♡

こんなことを学びます

スパイス&ハーブを使った
さまざまなセルフケアをお伝えしている、
伝統医学セラピストのYukieです♡


毎年わたしは
この季節が巡ってくるたびに
発酵食品の王様「お味噌」を
無性に仕込みたくなるのですが。


この種の手仕事ってホント不思議で、
みんな一緒にワイワイと楽しく仕込むと
よりいっそう美味しいお味噌が
できあがるんですよね。


昨年仕込んだ変わり種~
インド産・黒ひよこ豆の手前味噌も
かなり味わい深い出来栄えとなって、
我が家の食卓に登場しています。


そこで今回は

黒ひよこ豆(カラチャナ)
白ひよこ豆(チャナ)

こちらの2種を仕込むにあたり、
楽しく学べて美味しいワークショップとして
開催することにしました。


お味噌の仕込みが終わったら、
昨年製の黒ひよこ豆味噌を使った
「スパイス味噌おにぎり」と「お味噌汁」を
ご用意しますので、
どうぞ召し上がってください♡


お味噌との相性がいい
スパイス&ハーブのご紹介を
兼ねておりますので、
スパイス好き・ハーブ好きの方とも
色々なお話ができたら嬉しく。


わたしの専門である
アーユルヴェーダに関しても
お聞きになりたいこと、
お話しをされたいこと、
お気軽に投げかけてくださいね。



《当日の味噌仕込みについて》

● お持ち帰り重量はトータルで2.0kg程度になります。
(それぞれ1.0kgずつを想定しています。)

● ひよこ豆2種、白米麹、海塩はこちらで準備いたします。
(福井県のマルカワ味噌さん等から仕入れる予定です。)

● ひよこ豆の浸水&茹で上げなど下準備はこちらで担当します。
(当日の作業は豆をつぶすところからご一緒しましょう♡)

● 仮詰め用のジップロックをご用意いたします。
(ご自宅にお持ち帰り後、お好みの容器に移し替えてください。)
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開催予定エリア

浅草・上野

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この講座の先生

アーユルヴェーダセラピスト兼セルフケアスタイリスト


スパイス&ハーブを使った
日常的なセルフケアの
楽しさ・美味しさ・心地よさ、
お伝えしています♡

2008年のある日、
世界最古の伝統医学である
アーユルヴェーダを知る。
惹かれるがまま翌年6月、
発展の地、南インド・ケララ州へ。

Fathima Kerala Traditional
Ayurvedic Academy で、
ケララ伝統のトリートメントや
ハーブオイルの製造方法など、
伝承の技術と理論を研修。

Kerala Traditional Ayurvedic
Therapist LEVEL1+2 修了により、
同年9月には【ラトナ】を立ち上げ、
オーナーセラピストとして
精力的なサロンワークを展開。

以降9年にわたって
愛すべきトリートメントワークと、
千葉・東京・沖縄を中心とした
イベント出店や主催の経験を重ねる。

並行して、
カフェ、インテリアショップ、
オーガニックコスメカンパニーなど
さまざまな業態の店舗・企業様より
ご依頼をいただいて、
外部での講座・WS講師経験も重ねる。 + 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>

    2時間強


    <当日のワークショップの流れ>

    60分 お味噌の仕込み

    75分 軽食&歓談タイム
  • こんな方を対象としています

    ▶︎ 食を通して美容と健康にアプローチしたい。
    ▶︎ 今年こそ自分でお味噌を作ってみたい。
    ▶︎ 無添加にこだわりたい。
    ▶︎ 自宅でやるには手順や道具に自信がない。
    ▶︎ 大豆以外の変わり種に興味がある。
    ▶︎ 味噌とスパイス&ハーブって…☆
  • 受講料の説明

    受講料には、ワークショップ代、材料費、場所代、含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    当日はエプロンとハンドタオルをお持ちください。

レビュー

  • 1
  • 楽しかった!( 1 )
  • 勉強になった!( 1 )
  • 行く価値あり!( 1 )
  • W3

    女性 50代

    この講座は「ひよこ豆のみそが作れる!」でした

    ひよこ豆で作るのは、初めてなので、楽しかったです。甘い味で、1年後が楽しみです。

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