黄大豆合わせ味噌作り体験教室【玄米麹×麦麹(緑)】2.0kg

オーガニック手作り味噌を作りましょう

こんなことを学びます

  <こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ふきん
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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受付中

12月22日(日)

14:00 - 16:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

12月17日(火) 14:00 まで

参加人数

2/8人

開催場所

JR 池袋駅 徒歩7分
5階 料理実習室 東京都豊島区西池袋2-37-4 IKE・Bizとしま産業振興プラザ

価格(税込)

¥5,500

  • 受付中

    12月22日(日)

    14:00 - 16:00

    東京 /池袋・巣鴨

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この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体

  • 185人
  • 50回

発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    仕込み作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
  • こんな方を対象としています

    手作り味噌を作りたい方。
    健康に気をつかっている方。
    味噌好きな方。等
  • 受講料の説明

    レッスン代、材料費、場所代含む
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

    ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
    締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。

レビュー

  • 15
  • 楽しかった!( 14 )
  • 勉強になった!( 12 )
  • 行く価値あり!( 12 )
  • W2

    女性 40代

    この講座は「何度も通いたくなる講座」でした

    無添加の味噌が市販ではあまり種類がないことと、毎朝お味噌汁を作るため消費量が多いので、できるなら自分で作ってみたいと思い参加しました。

    大豆を茹でるところ工程は先生が済ませてくださっているので、未体験の工程に絞って体験することができました。作業も工程も簡単でビックリです。

    受講後は自宅で再現することばかりを考えていましたが、他の受講者の方が「減ってきたら、また受講します」とおっしゃっているのを聞いて、なるほどな…と思いました。

    7月に受講して12月まで発酵させる予定だったのですが、待ちきれず9月に解禁してしまいました。若味噌状態ですが、とてもとても美味しいです!近々また受講します。

  • M3

    男性 40代

    この講座は「良かった」でした

    良かった

  • W2

    女性 40代

    この講座は「雑学も習える講座」でした

    歴女な先生が、色々な菌の話しなども交えながら和やかな雰囲気で、味噌作りは進みます。なかなか手に入れるのが大変な、厳選素材で作れる味噌なので、すごく美味しいです!

  • W1

    女性

    この講座は「美味しいお味噌が作れる講座」でした

    今回二回目の参加ですか、前回は玄米麹、今回は麦麹で作りました
    見た目も前回と違いますし、麦味噌のお味噌汁を初めていただきましたが、甘くて美味しかったです☺️
    いろいろな大豆と麹でいろいろな味噌を作り、自分の好みの味噌を探し出したいと思います🎵
    ありがとうございました☺️

  • M3

    男性 40代

    この講座は「楽しい味噌作り」でした

    味噌作り講座は行ったことはありますが、この教室ならではでのポイントがありました。

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