元専業主婦の講師が、イタリアで学んだこと、現場（DEAN&DELUCA厨房、イタリアンリストランテ厨房）で得たことを中心に、おもてなし料理をお教えします。
◎2018年レギュラーレッスン#1メニュー
https://www.youtube.com/watch?v=BwHyGGLdspM&feature=youtu.be①お野菜パラダイス♡アンチョビと卵黄のドレッシングで
…アミューズブーシュ用に少量。口に入った時のときめきを想像して、それぞれのお野菜の火の通し方を考えましょう（その日によってお野菜が変わることもあります）
②お楽しみ前菜
…「ジャガイモと鰯のオーブン焼き ほのかに香るトリュフ」
試食のみとなります。
③真っ白な海に浮かぶヴィーナスの貝
…帆立は硬くならないよう上手に焼きましょう。一方、ソテーの蕪は十分に火を入れて甘味を出します。
④アップルローストポーク りんごのソテーとワイルドライス添え
…りんごでマリネした豚塊肉をオーブンで低温ローストして、やわらかくジューシーな焼き上がりに。
⑤Akeming先生の気まぐれデザート
…美味しいデザートご用意いたします♡
実習は、皆様が復習しやすい料理のみといたします。
前日から仕込まなくてはならない料理や手間のかかる料理、または、買い求めるのが困難な食材を使った料理は、試食することでレッスンといたします。
試食用のお食事は、こちらで準備いたします。
レシピは実習したお料理のみお渡しいたします。
（※試食用のお食事は、講師のインスピレーションで作るゆえに、レシピがありません）
習う意欲をお持ちになりつつ、レストランでお食事する気持ちでいらしてください！
習うこと、お食事すること、両方楽しめます！
そして、調理のご質問や疑問は、どしどしどうぞ(^^♪
皆様がお帰りになられる時…
「お料理って楽しい♡さっそく作ってみよう♡」
と料理欲が湧かれることを願い、愛情込めて精一杯指導させていただきます。
レッスンの指針は「私を見ていてくださいね」
これは、開講当初から変わっていません。
では、一体何を見て頂くのでしょう。
調理のスキルを見ることも大切ですが、それだけではありません。レッスン中に視覚で得たものは、情報として記憶に残りますが、情報以外の何かがあなたの心にも焼き付くことでしょう。
脳に焼き付くのと心に焼き付くのは、ちょっと違います。記憶だけにとどまるか、それとも気づかぬうちにしみじみと沁みるのか・・・
しみじみ沁みたものは、ある日、突然、光が射すように心に響くものです。沁み始めたその時は、なんとも感じなくとも、あなたが必要とした時突然感じるものです。
これは、体験することでご理解いただけることと思います。
味の評価はもちろん、「美味しい料理」として、味覚以外のところで味わっていただけるのであれば、それは、私の悦びです。
特に、皆さんの料理欲が湧いて下さることはうれしいこと。幸せそうに、楽しそうに、私が調理している姿から放出されるエネルギーが伝染している証拠でしょうから。
私は、誰かのために料理している時が幸せです。
