【レストランの味をご家庭で。フライパンで作るアクアパッツァ】

料理人歴15年のオーナーシェフが教えるアクアパッツァ。鮮魚は川崎北部市場仲買の父が厳選します。

こんなことを学びます

南イタリア(特にシチリア)料理のレッスンです。
本来、イタリア料理とは、マンマの料理。つまり、家庭料理です。
いつも忙しいマンマは、家族の為に手早く、栄養満点の料理を振舞います。
レッスンでは、ビックリするくらい簡単に、おいしく作ります。
素材本来の味を楽しむ“コツ”や、おいしさが増す“技”をお伝えできればと思います。

【レッスン体制について】
1回のレッスン最大5名様で行います。
実際に触れて一緒に作り上げていきます。
“コツ”や“技”は少人数制だからこそ覚えられ、疑問もその場で解決できます。

【魚介の販売について】
レッスンで習ったお料理は、1度だけですと、忘れてしまいがちです。
レッスンでは、魚介を多く使用します。シェフの父は魚市場の仲買。事前の要望があれば、お持ち帰り用をご用意いたします。
ご自宅で実践してください。

【レッスン内容】
鮮魚のアクアパッツァ
(その日の仕入れ状況によって変わります。)
身につくスキルはこちら↓
・包丁の使い方
・魚の卸し方、扱い方
・にんにくの活用法
・魚の火入れの仕方
・盛り付けの仕方

【当日のMENU】
・鮮魚のアクアパッツァ
・自家製フォカッチャ

【持ち物】
エプロン・筆記用具をご持参下さい。 
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開催予定エリア

三軒茶屋・二子玉川

価格(税込)

¥5,400

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この講座の先生

イタリア大使館が認めるシチリア料理店の料理教室

イタリア・シチリアでの修行経験を持つオーナーシェフソムリエ。料理経験約14年。内、料理教室経験約6年。延べ1000人以上の方に料理を教える。
他にも、ケータリング・出張シェフ・各メディアフードコーディネートの経験も有り。
北川の得意スキルは魚料理。
川崎北部魚市場の仲買の父を持ち幼少期から魚に触れてきた事、厳しい修行経験から、目利き、取り扱い、スピードは都内屈指の実力。
東京・三宿に南イタリア・シチリア料理店を構え約4年。
調理師の他にも栄養士・魚食スペシャリスト・カラーコーディネーター・ソムリエの資格を持ち、ペアリングやトータルコーディネートを得意とする。
イタリア・アマルフィ発、東京初の直輸入陶器販売を行う。鮮やかな彩りで食事をより美味しく。普段の食事・ホームパーティで、すぐ実践できる料理とお皿の提供をしている。
現在プロカメラマンに弟子入り中で、テーブルフォト、ポートレート撮影も得意とする。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    <所要時間>
    120分程度

    <当日のレッスンの流れ>
    講義

    実習

    質疑応答・会食
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・女性の方
    ・魚介類の下処理に興味のある方
    ・冷蔵庫の余り食材を活用したい方
    ・作業効率を上げたい方
    ・簡単シチリア料理を知りたい方
    ・簡単にキレイに盛り付けしたい方
  • 受講料の説明

    材料費・テキスト・場所代は代金に含まれます。

    ※領収書はストアカから発行できます。
    http://goo.gl/2LiQep
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ・当日の持ち物はエプロン、筆記用具になります。

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