麦塩麹と玉ねぎ塩麹を仕込んでいただきます。 そぜぞれ食感も味、旨味も違い、用途も異なります。 栄養も豊富な万能調味料になりますよ(^^♪
酵素栄養学を学ぶ中、発酵食の大切さを実感。
微生物、菌たちのパワーに魅せられて発酵王子こと、伏木暢顕氏に師事。
発酵ライフ実践中。
身体に良いうえ美味しい発酵食を『おうちごはん』としてお伝えします。
ライフスタイル ラボ 代表
Cha no Yu おもてなしテーブル茶道 代表
・テーブル茶道講師
・発酵料理研究家
・醸せ師範
・煎茶道 黄檗賣茶流 茶司
・中医薬膳師
・家庭薬膳アドバイザー
・和菓子Labo一陽・上級コース修了
・腸美人コンシェルジュ・プロ
・ジュニア野菜ソムリエ
・味噌ソムリエ
・だしソムリエ
・...
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講座は前半で発酵の基礎知識の説明、後半で麦塩麹づくりと予め用意してあった試食をみんなで頂く、という流れでした。説明:塩麹作り:試食＝6:1:3くらいの時間でした。
基礎知識のところはかなり初心者向けの説明です。試食はとっても美味しく、麦塩麹がどういったお料理に使えるか学べて勉強になりました。醤（別の講座）を使ったお料理もあり、こちらもとても美味しく醤についても興味がわきました。
ちょっと驚いたのが、先生ではなく先生の生徒さんがインストラクターとして授業をされました。先生はインストラクターの方がたまに分からないことがあると代わりに答えるくらいで、ほとんど講座には参加されておりませんでした。そういうものだと思って行けば問題ないのかもしれません。