黄大豆玄米麹味噌作り体験教室【健康志向な方にオススメ】

オーガニック手作り味噌を作りましょう

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こんなことを学びます

 <こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<持ち物>
☆エプロン
☆ふきん
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ
(容器は底A4サイズ✖️高さ15cm程あります。)

<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)

<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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受付中

7月15日(月)

14:00 - 15:50

東京 / 池袋・巣鴨

予約の締切り日

7月10日(水) 14:00 まで

参加人数

2/8人

開催場所

山手線 池袋駅 徒歩7分
5階 料理実習室 東京都豊島区西池袋2-37-4 IKE・Bizとしま産業振興プラザ

価格(税込)

¥4,900

受付中

8月24日(土)

14:00 - 15:50

東京 / 池袋・巣鴨

予約の締切り日

8月19日(月) 14:00 まで

参加人数

0/8人

開催場所

山手線 池袋駅 徒歩7分
5階 料理実習室 東京都豊島区西池袋2-37-4 IKE・Bizとしま産業振興プラザ

価格(税込)

¥4,900

  • 受付中

    7月15日(月)

    14:00 - 15:50

    東京 /池袋・巣鴨

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    8月24日(土)

    14:00 - 15:50

    東京 /池袋・巣鴨

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この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表
大澤 梢

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立。
それが当教室の原型となる。

この講座の主催団体
  • 128人
  • 34回
発酵食品 寺子屋

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬が当たり前。
更に精製過程を確認したものを使用してます。

厳選された良質な材料で、自身の手で作る手作り味噌は格別の美味しさです。
味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。

主催団体に質問する 教室ページをみる
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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
  • こんな方を対象としています

    手作り味噌を作ってみたい方
  • 受講料の説明

    レッスン代、材料費、場所代含む

    ※原材料仕入先変更に伴い価格の改正を行いました。ご理解、ご了承のほど宜しくお願い致します。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ☆当日は動きやすい服装でお越しください。

    ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
    締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
review

レビュー

  • 20
  • 楽しかった!( 15 )

  • 勉強になった!( 14 )

  • 行く価値あり!( 14 )

  • 女性

    この講座は「楽しく美味しいお味噌が作れる講座」でした

    先生も明るく、色々と教えて頂きとても楽しく学べる講座でした。
    先生の作ったお味噌で食べたお味噌汁はとても美味しく、
    5ヶ月後の完成が楽しみです。

  • 女性

    この講座は「思ったより簡単だった講座」でした

    初めての味噌作り、大豆の仕込みは先生が仕込んでくださっていたので、大豆を潰す作業からのレッスンでした。
    味噌作りの行程も知らなかったので、思ったより簡単に味噌のもと?が出来ました!
    あとは5ヶ月後の仕上がりを楽しみに待ってます(^-^)
    次回は違う大豆や麹のレッスンを受けたいと思います!

  • 女性 40代

    この講座は「ためになった講座」でした

    全く馴染みがなかったことを学べ、面白かったです。
    味噌ができるのが楽しみです。

  • 女性 40代

    この講座は「夢中でこねる楽しい講座」でした

    ゆであがった大豆のやさしい匂いは心地よく、ボウルに入った大豆たちをつぶしてはこね、麹をいれてはこね、みそにしていきます。慣れている人は美しい所作で出来上がりもやさしい色合いでした。私は初めてでまだまだですが、出来上がった「みそ」はいとおしく感じました。大澤先生は丁寧に優しく教えてくれますし、みそに関する知識が豊富で、プロフェッショナルです!終了後のお味噌汁は絶品。いつも飲んでる市販のみそのような雑味がまるでない。すぐ飲みたいけど仕方ない。出来上がりの9月まで首を長くして待ちます。。。

  • 女性 40代

    この講座は「楽しく学べる」でした

    明るくて優しい先生で、とても楽しめました。
    素材にとてもこだわられており、作り方だけでなく、素材についても説明していただき、ためになりました。また参加してみたいと思いました。
    実際にリピーターの方も数名いらっしゃってました。

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