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黄大豆玄米麹味噌作り体験教室【健康志向な方にオススメ】2.0kg

対面 オンライン

世界に一つだけ。自分の為のオーガニック手作り味噌を作りましょう。玄米好きな方にも健康思考な方にもオススメです。

こんなことを学びます

※こちらの講座は対面講座とオンライン講座の開催がございます。
お申込み時お気をつけてお申込みをお願い致します。

<こんなことを学びます>
日本の伝統発酵食品。味噌作りを楽しく覚えましょう。
日本の食の現状を学びながら作業出来ます。

<こんなことが出来るようになります>
☆対面講座では、茹で終わった状態の大豆から味噌を仕込みます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。

☆オンライン講座では仕込みの段階からご自身で作業頂けます。
自分自身で手作り味噌が作れるようになります。


<こんな風に教えます>
少人数制のグループで丁寧に教えます。
いつも皆で楽しくワイワイ作業してます。
参加者の皆さんと対話する形式です。

<対面講座持ち物>
☆エプロン
☆ふきん
☆仕込んだ味噌を持ち帰る用の大きめのバッグ(重量約2kg)






<オンライン講座にてご自身で準備頂く物>
〜料理器具〜
☆大豆を煮る鍋or圧力鍋
☆ボール(大きめの方が作業しやすいです。※教室では直径39cmの物を使用。)
☆ザル
☆味噌を仕込む容器(ラジミップか、容器でしたら蓋つきの物でお願い致します。)

〜材料〜
☆大豆を戻す、煮る水 適量
☆大豆 乾燥した状態で375g
☆玄米生麹 (乾燥麹、米麹でも可)750g
☆塩 (なるべく良い物)230g
☆日本酒 少々

※材料をご自身で用意することが難しい場合は、ご予約時にお声がけください。
こちらでご用意し、お送り致します。
別途費用が発生しますがあらかじめご了承ください。
材料費4900円(銀行振込にてお支払いをお願いしております。)+送料(地域によって差があり1100円〜。クール便にて送付。着払いにてお支払いをお願い致します。)

送付内容
・大豆
・玄米生麹
・塩
・仕込み用ラジミップ

ご入金確認後、ご指定頂きましたご住所に送付申し上げます。
お手続きが講座日程に近い場合、送付先によっては講座開始までに送付が間に合わない可能性がございます。あらかじめご了承下さい。
材料送付ご希望の際は日程に余裕を持ってお手続きをお願い申し上げます。
生麹使用しており、材料には限りがございます。お申込み前に必ずご連絡をお願い申し上げます。




<定員>
基本 10名
(要望と開催スペースに応じて変わります)



<出来上がり味噌量>
約2.0kg

※日本人1人あたりの年間味噌消費量は約5kgと言われています。
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11月7日(土)

14:00 - 16:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

11月2日(月) 14:00

参加人数

3/9人

開催場所

山手線 池袋駅 徒歩7分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥5,500

  • 11月7日(土)

    14:00 - 16:00

    東京 / 池袋・巣鴨

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374人が受けたい登録しています

対面受講日程

11月7日(土) 14:00 - 16:00

¥5,500
参加人数 3/9人
場所 山手線 池袋駅 徒歩7分

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

レッスン代、材料費、会場費含む。

オンライン受講日程

開催日程はありません。開催リクエストを送ってみましょう。

価格(税込) ¥2,000

この講座の先生

大澤 梢のプロフィール写真
発酵食品 寺子屋 代表

大澤 梢

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

発酵食品専門教室「発酵食品 寺子屋」創立
料理教室専門「クックパッドdo」に掲載を経てストアカに掲載。

1985年東京都墨田区生まれ 元巫女
幼少期より医学、栄養学、食育学、海洋生物学、古代史、服装史、近代史等々、五教科に含まれない学問を学ぶ事に興味を持ち意欲的学び続ける。

ファッションデザイナーとして世に出るが、糸や布を生成する為に使われる大量の化学物質、綿花を生成する為に使われる大量の化学肥料等々、デザイナーの中では取り分け珍しい【化学物質オタク】だった為、大量の化学物質を使用して成り立っている原材料の現状に疑問を持ち始める。

やはり『地球環境や人体により貢献出来る事がしたい』とファッションデザイナーを引退。

女性の為の予防医学「月経血コントロール」講師として再び壇上に立ち始める。
医学や人体学、海洋生物等、多種にわたる月経血コントロール座学セッションのうちの一つ「現代の栄養学&菌食育」が評判になる。
セッション受講者以外の一般の方も同内容を学べる場をと料理教室として独立開設。

この講座の主催団体

発酵食品 寺子屋

2020年3月 ランキング1位 ストアカ東京主催団体
2020年3月 ランキング2位 ストアカ全国主催団体

使う食材は徹底的にこだわって揃えてます‼︎
食材は無農薬、オーガニック、有機農法、自然農法等を主に使用し、更に特に麹やぬか等は精製過程を確認したものを使用してます。

年間を通して多種多様のお味噌作りをベースに、季節限定の様々な発酵食品を作り学んで頂けます。

特に毎月違う種類のお味噌が仕込めるお味噌講座は、お子様連れも多くご家族の方とご一緒に楽しんで頂く事も可能です。
厳選された良質な材料と自身の手で作る味噌は格別の美味しさに仕上がります。

味噌の歴史を学びながら、和気あいあいと楽しく味噌作りをしております。

一言に「味噌」といっても元々は日本全国各地、そしたそれぞれのご家庭で原材料、分量等千差万別です。

わたくしどもの「発酵食品 寺子屋」ではシーズンにより、色々な種類の味噌を仕込んでおります。
是非、各自お気に入りの味噌を見つけていただく手助けが出来れば幸いです。
もっと見る >>

主催団体に質問する 教室ページをみる
  • 当日の流れとタイムスケジュール

    挨拶

    作業

    試食&質疑応答

    片付け

    終了
    • こんな方を対象としています

      手作り味噌を作ってみたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      〈対面講座注意事項〉
      ☆当日は動きやすい服装でお越しください。
      ☆仕込みに時間がかかる為、締切日を基本は3日前〜(仕入れ先の都合上7日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。

      〈オンライン講座注意事項〉
      ☆仕込みに時間がかかる為、材料送付ご希望の方は締め切り前までにお申し込みをお願い致します。
      それ以降の送付も可能ですが、到着が講座開始までに間に合わなくなる可能性があります。あらかじめご了承ください。
      材料送付の際、締切日を基本は7日前〜(仕入れ先の都合上10日前の時もあり)に設定させていただいております。
      締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうのでどうぞお気を付けください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー41

    • 楽しかった!( 30 )
    • 勉強になった!( 27 )
    • 行く価値あり!( 31 )
  • W1

    女性 30代

    この講座は「楽しく作って学べる講座」でした

    本格的な材料を使って、一から味噌作りをすることができました。わかりやすく説明していただき、また試食タイムで食べた御味噌は絶品でした。

    先生からのコメント

    ご参加頂きまして誠に有難うございました。試食も気に入って頂けてとても嬉しいです♪ お味噌は色々なお料理に使用できますが、王道のお味噌汁は特にお味噌の香りが際立つので私はお味噌汁が一番大好きです。是非お味噌汁マスターになってくださいね♪ ありがとうございました♪

  • W1

    女性

    この講座は「未経験者でもしっかり覚えられ、興味深い講座でした」でした

    初めての私にも作れて、とても楽しい講座でした。また、参加してみたいと思っています!
    そのうち一人でも作れるようになりたいです。

    先生からのコメント

    ご参加頂きありがとうございました♪ お味噌作りはハードルが高いと思われる方もいらっしゃいますが、作業自体はそんなに難しく無いので、是非好みのお味噌をご自身で仕込める様になって頂ければ私もとても嬉しいです♪ ありがとうございました♪

  • W1

    女性 50代

    この講座は「美味しくて、楽しくて、毎回大満足な講座」でした

    ぬか床を受講した際、試食させて頂いた「黄大豆味噌」が美味しくて、是非自分で作ってみたい!と思い参加致しました。まだほんのり温かい大豆を素手で潰す感じがなんとも癒される作業でした♪大澤先生の講座はホントに美味しくて、楽しくて、勉強になります!他のお味噌にも挑戦してみたいです。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「ワクワクする」でした

    素材にとてもこだわっていらっしゃるので、どんな仕上がりになるのか、毎回ワクワクします。これから発酵していくさまを楽しみたいと思います(^^)

  • W3

    女性 40代

    この講座は「楽しく勉強になる講座」でした

    綺麗で明るい先生で、安心して受講できました。豆のこと、麹のことなどたくさんのことを教えてくれました。大豆をつぶす作業は、初めてで、こうしてお味噌ができるんだと感慨深かったです。具によってお味噌を選ぶと先生がお話していて、カッコイイ!と思い感動致しました。とても勉強になった講座でした。他の講座も受けてみたいです。

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