日本和食卓文化マイスター1day 入門講座

日本の風土や季節、旬をはじめ、和食器の基礎、盛り付け、伝統行事や食文化まで総合した「和食卓文化」を学びます!

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こんなことを学びます

※メニューは毎月更新しています。
6月レッスン【夏の和食卓盛り付けレッスン・涼やかな葉のあしらい方】
『フルーツ白玉』と、『水無月風三角寒天』の盛り付けレッスンです。

●講座内容
今日から使えるコツ満載。
いつもの食卓をランクアップする、盛り付けと和食器スタイリング専門講座です。

●盛り付けは、食べる人へのメッセージ。
大切な人に食事を用意する。作ることもあれば、お惣菜を買うこともあります。どちらも「美味しく食べてほしい」「たくさん食べて元気に過ごしてほしい」その思いは共通ではないでしょうか?

「盛り付け」は、単に「皿に並べる技術」ではありません。
見栄え良く準備する事で食欲が増し、季節を感じ、食卓が華やぎ、なごむ。おもてなしの心を伝える技術です。

●和食卓のノウハウを活かし、実績を持つ講師が毎日使える盛り付けと和食器の選び方を伝授いたします。
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受付中

6/14 (木) 7:30PM - 9:00PM

予約の締切り日

6/11(月) 7:30PM まで

参加人数

0/6人

開催場所

小田急線 梅ヶ丘駅 徒歩8分
キッチンスペース料理のある風景 東京都世田谷区梅丘2-33-30 キッチンスペース料理のある風景

価格

¥5,400

受付中

6/15 (金) 2:00PM - 3:30PM

予約の締切り日

6/12(火) 2:00PM まで

参加人数

0/6人

開催場所

小田急線 梅ヶ丘駅 徒歩8分
キッチンスペース料理のある風景 東京都世田谷区梅丘2-33-30 キッチンスペース料理のある風景

価格

¥5,400

受付中

6/15 (金) 7:30PM - 9:00PM

予約の締切り日

6/12(火) 7:30PM まで

参加人数

1/6人

開催場所

小田急線 梅ヶ丘駅 徒歩8分
キッチンスペース料理のある風景 東京都世田谷区梅丘2-33-30 キッチンスペース料理のある風景

価格

¥5,400

受付中

6/16 (土) 11:00AM - 12:30PM

予約の締切り日

6/13(水) 11:00AM まで

参加人数

0/6人

開催場所

小田急線 梅ヶ丘駅 徒歩8分
キッチンスペース料理のある風景 東京都世田谷区梅丘2-33-30 キッチンスペース料理のある風景

価格

¥5,400

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この講座の先生

槻谷 順子のプロフィール写真
老舗も頼る和食卓文化とスタイリングの研究家。
槻谷 順子

みなさん、いつもどんなお食事されていますか?
その食卓、特に和食卓には一つ一つ歴史や意味が隠されています。日本には四季を通してお節句や祝い事など豊かな文化が根付いています。ユネスコの無形世界遺産にも選ばれ世界中で和食、和文化への注目が集まる中、残念なことに日本ではその文化は年を追うごとに忘れられつつあります。私達の協会はこの文化を【和食卓文化】と名付けました。暮らしの中にある「和食卓」の文化をあらゆる世代の方に知っていただく(つむぐ)事で、「日本っていいな」と感じていただけたらと思っています。

フードスタイリスト・食卓文化研究家。一般社団法人日本和食卓文化協会代表理事。キッチンスタジオ&スペース・フードスタイリング教室『料理のある風景』主宰。
料理研究家のアシスタントの後、独立。雑誌・料理本・広告等を中心に,盛り付けや料理製作も含めたトータルなスタイリングを行う。三越、JR東日本、セブンイレブン等、日本伝統料理の撮影に多く携わり、和食卓をスタイリングしながら、学び、実践してきたことをベースに、2008年より【子供と大人の和食卓育教室】と【フードスタイリング教室】を開始、このカリキュラムを基軸に2017年より協会講座を始める。

この講座の主催団体
日本のいただきますの心を未来へつむぐ和食卓育講座

料理だけではない、日本の和食卓文化全般を学ぶ講座。
盛り付け・和食器・伝統行事食・風習・室礼・和食・和菓子・保存食・お供え・道具・旬・植物・文様など、すべての和食卓に関わる、日本人の心の食育=日本和食卓育。

協会メイン講座【日本和食卓文化マイスター講座】
小学生向け【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】
未就学児とママ向け【親子和食卓育プレキッズお弁当講座】
外国人向け英語講座【Japanese Foodstyling Culture Ambbasador Class】

主催団体に質問する 教室ページをみる

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ■当日のおおまかな流れ 所要時間 90分程度

    ・あしらいに使う植物の和食卓文化・涼やかに魅せるコツについてのお話など(45分)

    ・夏に合う和食器の選び方・使いこなし方レクチャー(20分)

    ・和食和菓子盛り付けレッスン、写真撮影&試食(25分)

  • こんな方を対象としています

    ・和食卓文化や風習を学んでみたい方。
    ・海外に向けて、日本文化を発信したい方。
    ・本人やご家族が海外転勤を予定している方。
    ・海外からのお客様をお迎えする予定のある方。
    ・保育園、幼稚園の栄養士さん等、食にかかわるお仕事に携わっている方。
    ※これまでも海外向けメディアの編集に携わる方、老舗和菓子店の方などに参加いただいています。
  • 受講料の説明

    消費税
    テキスト代
    材料費
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・和食卓の文化を学び、体感するレッスンです。
    ・調理はありません。飾り切りなどは盛り付けの範囲に含みます。
    ・盛り付けしたものは最後においしくいただきます。
    ・写真撮影はお手持ちのスマートフォンやカメラでお願いします。
    ※エプロン、筆記用具、手拭きタオルをお持ちください。

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