「手前みそを楽しむ会」黒大豆でみそ作り×みそ玉作りを楽しもう!

美肌やダイエットに!大豆より栄養価の高い黒大豆でmyみそを作ろう!

こんなことを学びます

 
「手前みそを楽しむ会」では

①myみそを仕込む

黒豆・紅大豆・ひよこ豆・おからなどを使ったみそ作りを
みそソムリエkeikoが、初めての方でもわかりやすいように
ていねいにお教えします。

みその仕込みは基本的には一年中可能ですが、特に寒い冬から暑い夏を越え、時間をかけてじんわりゆっくり発酵させていく「寒仕込み」は『麹菌が生きているな』と感じられるおいしいでき上がりになります。

みそをひとりで仕込むのは地味~な作業
でも、みんなですると楽しい遊びに!
手作りなら無添加で安心、しかもおいしい☆
ぜひ一緒に作りましょう!


②みそ玉作り

「みそ玉」ってご存知でしょうか。 
みそまる・みそボール・みそキューブ・みそ板とも言われます。

基本的には、みそ+だし+野菜などを混ぜて丸めただけ☆
お椀やカップにみそ玉を入れて
熱いお湯を注ぐだけで一人前のおいしいみそ汁ができます。
そう、みそ玉は究極のインスタント食品なのです!

慌ただしい朝に、お弁当のお供に、一人ごはんにとても便利です。
ただし注意してほしいのは、昔ながらの製法で作ったみそを使うこと。
myみそなら最高ですね。

ぜひ、みそ玉も手作りしましょう♪



今回は、黒大豆と米麹でみそを仕込みます。

黒大豆は一般的に『黒豆』と呼ばれ親しまれていますが、正式名称は「黒大豆」「お正月料理」のひとつとして、煮豆によく使われますね。
でも、煮豆だけじゃなく「みそ」にもできるんですよ。
イソフラボン、アントシアニン、サポニン、大豆オリゴ糖などの女性に嬉しい
栄養素がいっぱいの「黒豆」で、みそ作りにチャレンジしてみませんか~


座学:みその発酵から熟成について
   手入れの仕方・保管など

実習:●黒豆みそを仕込む(約1㎏)
    豆は予め煮たものをご用意しますので、手間いらず☆

   ●みそ玉作り(12個)
       *講師自家製みそや天然醸造のみそをご用意します。







続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

開催リクエスト受付中

開催予定エリア

東京(その他)

価格(税込)

¥3,000

受けたい
39人が受けたい登録しています

この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエプロ
・調味料ジュニアマイスター
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ①実習:みそを仕込む(持ち帰り自宅で熟成発酵させる) 60分
        塩と麹を混ぜる⇒豆をつぶす⇒合わせて混ぜる⇒容器に詰める

    ②座学:みその発酵熟成、手入れ、保存について     20分
        
    ③実習:みそ玉作り(お土産としてお持ち帰り)     40分

    ④試食:黒豆ごはん、みそ汁など(予定)        30分
        自家製みその食べ比べ
        (黒豆・紅大豆・ひよこ豆・秘伝豆・金時豆・黒豆おからなど)

  • こんな方を対象としています

    大豆でみそを仕込んだことがある
    少量づつ、いろんなみそを手作りしてみたい
    豆を自分で煮るのは、大変で面倒くさい
    まったく初めてだけど、大丈夫?
    みそ汁が体に良いとわかってるけど、毎日作るのは面倒・・・

    そんな方々におすすめです!

  • 受講料の説明

    受講料に含まれるもの
    テキスト、みそ玉材料費、容器代、試食代

    *みそ材料費(豆+麹+塩)別途、当日にお支払いお願いします。
     麹によって金額が変わります。
     ご了承ください。 
       ①自然栽培玄米麹仕込み:1,200円(コクのある味)
       ②有機白米麹仕込み:1,000円(まろやかな甘み)
    *お申込みの時に①②どちらかを必ず明記してください。

    *「手前みそを楽しむ会」二度目からの参加者にはリピーター特典があります* 

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    持ち物
    エプロン、三角巾、大きめのタオル(豆をつぶすのに使用)
    持ち帰り用ポリ袋

    *注意事項
    他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
    なにとぞご了承ください。

レビュー

  • 8
  • 楽しかった!( 7 )
  • 勉強になった!( 6 )
  • 行く価値あり!( 7 )
  • W3

    女性 50代

    この講座は「健康を維持するための講座」でした

    味噌作りを初めて体験しましたが、先生の優しい指導のもと
    とても分かりやすく楽しく教えて頂きました。
    発酵食品の良さや、手作りで素材にこだわれば安心だと感じて、
    自宅でもぜひチャレンジしてみたいと思っています。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「とても楽しくて分かりやすい講座です。」でした

    味噌の効果から味噌の仕込み方を分かりやすく丁寧に教えて頂けました。
    仕込むコツも知れて良かったです。
    家で味噌、というとハードルが高そうですが、気楽にできそうだなと思いました。
    他の講座も受けたいです。

  • W2

    女性 50代

    この講座は「手前味噌を楽しむ会」でした

    本当に受講させて頂き良かったです!
    皆さまも、一度は、受講していただきたい、オススメ講座です!
    お味噌の作り方だけでなく、お味噌が出来上がるまでの、対処法、出来上がった後の、お料理のメニューなど、座学の授業も、先生の長年の経験を踏まえてのお話しです。
    理論的に教えていただくので、次回、自分で作る時に、しっかりと作る事が出来ると思います。
    お味噌の効能など、健康作りにも、役に立つ講座です。
    実技は勿論の事、心が、暖まら講座でした。
    遠くても、通いたくなる講座です!もう、五回は、出ております。
    簡単、健康メニュー!レパートリー増えますよー!!

  • W1

    女性 40代

    この講座は「簡単、楽しい講座」でした

    アットホームな雰囲気のレッスンの中で、初めての黒豆味噌がどんな味か楽しみです。
    後半の味噌玉作りも楽しく、子供と一緒でも楽しめそうです。

  • W3

    女性 50代

    この講座は「新しい発見のできる楽しい講座」でした

    黒豆で味噌を仕込みました。ひよこ豆や紅大豆を使っても美味しくできるそうです。すでに出来上がった色々な種類のお味噌の試食もさせていただきました。違った味わいのお味噌に舌鼓。味噌玉も、美味しいだけでなく可愛らしいトッピングでわいわい楽しく作りました。自己流で作っていたものとは違う、プロの工夫の効いた仕上がりです。

  • この先生の他の講座

    relation

    関連講座

    watching

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています