天然酵母(老麺)を使った、パカっと割れたチャーシュー饅作り
開催日程はありません。
15歳より中国料理の修行に入り
赤坂の四川料理店、銀座の上海料理店、東京ベイサイドのホテルで修行
六本木のレストランバーでは料理長を務め
四ツ谷の上海料理店では総料理長を務める
ハワイ飲食店の立ち上げ
担担麺専門店のプロデュース
現在は、2021年11月オープン
町田点心爛漫tejima オーナーシェフ
念願の老面使った叉焼包
蒸し器の大きさ、お湯や蒸気の量
こね方、包み方の細かいポイントをついた説明
何度も職人技を見せて下さり、横について一緒に包む
大変勉強になりました
今まで作っていたのと格段に違いがある出来映え
参加できて本当に良かったです
和やかで楽しいので初めての方も、じっくり学びたい方もおススメです
点心を最近習い始めた初心者です。
麺棒の使い方もわかりませんでしたが、
この講座で、丁寧に教えていただき、少しずつ
覚えていくことができたような気がします。
貴重な天然酵母も分けていただき、楽しく学べました。
私事ですが、こちらの講座を受ける前、2週間ほど体調を崩していましたが、この講座を受けて、終わる頃は元気になっていました。
先生が明るく優しく教えてくださるのと、一緒に受講された方も大変優しい方で、癒されたのだと思います。
本当に受けて良かったです。