「手前みそを楽しむ会」紅大豆みそ作り×みそ玉作りを楽しもう!

珍しい山形の紅大豆で贅沢なmyみそを作ってみませんか~みそ汁がすぐできる♪みそ玉作りの体験もできる楽しい講座です!

こんなことを学びます


「手前みそを楽しむ会」では

①myみそを仕込む

黒豆・紅大豆・ひよこ豆・おからなどのみそ作りを
みそソムリエkeikoが、初めての方でもわかりやすいように
ていねいにお教えします。

麹は豆に合わせて、白米・玄米・麦・ミックスなど自由にチョイス。
自分だけのオリジナルみそを仕込んでいただきます。

みそをひとりで仕込むのは地味~な作業
でも、みんなですると楽しい遊びに!
手作りなら無添加で安心、しかもおいしい!
ぜひご一緒にmyみそを作ってみませんか~

②みそ玉作り

「みそ玉」ってご存知でしょうか。 
みそまる・みそボール・みそキューブ・みそ板とも言われます。

基本的には、みそ+だし+野菜などを混ぜて丸めただけ☆
お椀やカップにみそ玉を入れて
熱いお湯を注ぐだけで一人前のおいしいみそ汁ができます。
そう、みそ玉は究極のインスタント食品なのです!

慌ただしい朝に、お弁当のお供に、一人ごはんにとても便利です。
ただし注意してほしいのは、昔ながらの製法で造ったみそを使うこと。
myみそなら最高ですね。

ぜひ、みそ玉も手作りしましょう♪

今回は、山形産の希少な地大豆の紅大豆(べにだいず)と玄米麹で仕込みます。
とてもコクのあるおいしいみそになります。

座学:みその発酵から熟成について
   手入れの仕方・保管など

実習:●紅大豆みそを仕込む(約1㎏)
    豆は予め煮たものをご用意しますので、手間いらず☆

   ●みそ玉作り(12個)
       *講師自家製みそや天然醸造のみそをご用意します。








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東京(その他)

価格(税込)

¥3,000

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この講座の先生

季節の手しごとを通して日々の暮らしをより豊かに!

家族の病気をきっかけに食の大切さを感じ
食の仕事に就く。
料理講師歴20年の後、体に良い食の研究をしながらさまざまな資格を取得。
健康長寿なライフスタイルを提唱している。
・雑穀エキスパート
・野菜ソムリエプロ
・調味料ソムリエ
・だしソムリエ
・豆腐マイスター
・食育豆腐インストラクター
・ホリスティック栄養アドバイザー
・飾り巻きずしインストラクター
・みそソムリエ

 ひだまり茶会🍀  〈手しごとクラブ〉主宰

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ①実習:みそを仕込む(各自仕込み持ち帰り熟成させる) 60分
        塩と麹を混ぜる⇒豆をつぶす⇒合わせて混ぜる⇒容器に詰める

    ②座学:みその発酵熟成、手入れ、保存について     30分

    ③実習:みそ玉作り12個(お土産としてお持ち帰り)   40分

    ④試食:紅大豆ごはん、みそ汁など           20分
        自家製みその食べ比べ
        (紅大豆・黒豆・ひよこ豆・秘伝豆・金時豆・黒豆おからなど)
    • こんな方を対象としています

      今までみそを仕込んだことがある
      少量づつ、いろんなみそを手作りしてみたい
      豆を自分で煮るのは、大変
      まったく初めてだけど、大丈夫?
      みそ汁が体に良いとわかってるけど、毎日作るのは面倒・・・

      そんな方々におすすめです!

    • 受講料の説明

      受講料に含まれるもの
      テキスト、みそ玉材料費、容器代、試食代

      *みそ材料費(豆+麹+塩)別途当日にお支払いお願いします。
       麹によって金額が変わります。
       ご了承ください。 
          ①自然栽培玄米麹仕込み:1,200円(コクのある、赤だしのような味)
          ②有機白米麹仕込み:1,000円(まろやかな甘み)
      *お申込みの時に①②どちらかを必ずお知らせください。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      持ち物
      エプロン、三角巾、手拭きタオル、筆記用具
      大きめのタオル(豆をつぶす時に下敷きとして使用)
      持ち帰り用ポリ袋

      *注意事項
      他のサイトでも募集中なので、定員変更する場合があります。
      なにとぞご了承ください。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 6
    • 楽しかった!( 6 )
    • 勉強になった!( 5 )
    • 行く価値あり!( 6 )
  • W1

    女性 40代

    この講座は「自分だけの味噌作りができ、お土産に美味しい味噌玉も作れるお得な講座」でした

    先生が茹でまでご用意頂いた、珍しい赤大豆を潰す事から始まります。
    この潰しの際に、持ち物にあるタオルがあるのが便利でした。
    この時、私は大きめの布巾を持参しましたが、
    潰してる際の豆が付く事も予想されますので、
    フワフワのタオル地ではない方が万が一付いた際に落としやすいです。
    あとは、麹と塩を混ぜ、自身の常在菌次第で味や発酵度合いも変わる様で、
    夫婦で参加しましたが、出来上がりがそれぞれ楽しみです。
    あとは、味噌ソムリエの資格もある先生の、
    色んな豆の、色んな麹で掛け合わせた様々な味噌を試食させて頂き、
    味噌作りの楽しさや奥深さも体験できました!
    また、味噌玉作りでは先生の作った美味しい味噌で、
    好きな具材を選んで作らせてもらい、
    ご用意頂いた容器に12個作らせて頂きました。
    ひとつは最後に試食で、先生作の、とても美味しい赤大豆ごはんと一緒に頂きましたが、
    残りはお持ち帰りが出来ますので、しばらく美味しい余韻が味わえます。
    また別の味噌講座も是非伺いたいです。
    今日は有難うございました!

  • W1

    女性 30代

    この講座は「和気藹々と楽しく料理ができる」でした

    アットホームな楽しく雰囲気でお味噌が作れます!経験豊富な先生のお話も興味深く聞かせていただきました。紅大豆ご飯は、甘くてとっても美味しかったです。お味噌もこの豆で作れば、美味しい事間違いなし。先生の色々な種類のお味噌も、どれも異なる味で美味しかったです!

  • W2

    女性 40代

    この講座は「みそ体験」でした

    紅大豆というものを初めて知り、食べました。甘みがあって柔らかく大好きになりました。
    その紅大豆で初めてのみそ仕込みをしましたが、思っていたよりも簡単に、そして楽しく作業する事ができました。
    何より印象的だったのが、沢山の種類の先生お手製みその試食です。それぞれ個性がありとても面白かったです。
    沢山いただいたので帰り道はお腹がポカポカしていました。みそは発酵食品なんだなと実感しました。

  • W2

    女性

    この講座は「身のある」でした

    榊原先生のみそ講座には3度目の参加です。自宅でもオーソドックスなものは作れるようになりましたが、ちょっと変化にとんだお味噌は確実においしく作れるこちらで習います。多種多様なお味噌の味身が出来たり、みそ玉やお味噌を持ち帰りできるので、お得です。また、紅大豆のごはんも美味しくて、寒い冬には温まります。また違う豆で参加したいなと思っています。

  • W2

    女性

    この講座は「美味しくて中身の濃い」でした

    手前味噌を作るだけでなく、味噌、発酵(酵母)や豆の話、など先生の知識をいろいろ教われます。また、自家製味噌で作る、オリジナルのみそ玉作りはとても楽しくて、そしてお土産として持ち帰れるのでとっても嬉しかったです。
    さらに、豆ごはんと漬物、自家製甘麹のみそと野菜も美味しかったです。
    7種類の味噌の食べ較べもできました!

    そして最後に激遅刻をしてしまった私にも、しっかり対応していただき、本当に優しい素敵な先生でした。
    お値段の2倍ぐらいの価値のある講座でした。

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