鮭をさばいて、いくら醤油漬け!!!

鮭を捌いて、いくらを取り出し、醤油漬け!造ります。

こんなことを学びます

鮭(メス)を捌いて『いくら醤油漬け』!!!

鮭を捌いて、いくらを取り出し、醤油漬け!造ります。
丁寧にお教えします(^^)/

1名1尾コース、
お友達と2人1尾コースがあります。

身は三枚におろして、切り身にします。
(鮭切身20切れ以上とれます。いくら含めるとスーパーで買うと1万円以上!)
バターソテー、ルイベ、ちゃんちゃん焼きを作ってもいいよね~
アラは、石狩鍋など美味しいよ~

鮭は冷凍でも味は落ちにくいので、
しばらく鮭の切り身を買わなくて大丈夫になります~(笑)
塩鮭にしたり、西京味噌など味付けして冷凍も大丈夫です

★捌いた後、みんなで食べるご飯は、
炊き立て鮭ごはんに、自分で造った『いくらの醤油浅漬け』!!!のせて~
&石狩鍋風の味噌汁、他

※時化などで鮭の仕入れができない場合、中止の場合あります。

●問い合せ:
四分一耕
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開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥9,000

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この講座の先生

四分一耕(料理研究家)

㈱北青山食品研究所
http://ameblo.jp/delicious-c/

出張料理教室、出張料理のご依頼も受け付けております。
また、プロ向けの魚の神経〆、血抜き処理、熟成の講座も。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

     
    集合 説明~調理
    鮭いくらでお食事
    片付け
    終了
  • こんな方を対象としています

    鮭が好きな人
    いくらが好きな人
    大きい魚を捌きたい人
  • 受講料の説明

    鮭他材料費、講師料

    お友達と2名で参加希望の方は、2名で11000円です。
    1名分でお申込み頂き、会場で差額2000円をお支払いください。

レビュー

  • 5
  • 楽しかった!( 3 )
  • 勉強になった!( 5 )
  • 行く価値あり!( 4 )
  • W1

    女性 30代

    この講座は「鮭をさばいて、いくら醤油漬け!」でした

    作業スペースがせますぎてやりずらかったです。また、説明が長くて作業する時間が少なかった。とにかく、時間が短くやりずらかったです。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「楽しく美味しい講座」でした

    初心者でも秋鮭一匹をさばくことができました!
    グループの皆さんも良い方で楽しい時間を過ごせました。
    新しい世界が開けた気がします!

  • W3

    女性 50代

    この講座は「とってもとっても満足な講座」でした

    一日前まで、泳いていた獲れたての鮭にびっくり!
    生臭くないです。鮮度抜群✨✨
    さばいていくらを取り出し醤油漬けにする作業、バトミントンの網のところを利用し裏ごし、つくるのが面白かったです。お家に帰り、めふん、氷頭なます、骨のところの身を焼いてほぐして鮭フレーク、鮭の南蛮漬けをすぐ作りました。
    またまた切り身が、たくさんあるのでどんな料理にしようか考えるのも楽しいです。😊😊😊

  • W2

    女性 60代

    この講座は「体験は想像を超える」でした

    鮭のような大きい魚をさばくのは初めてなので緊張したし、保冷剤と合わせると帰りの荷物の重いこと!
    でもそれを凌駕する感動の体験でした。また同じ講座を申し込みたいです。

  • W2

    女性 60代

    この講座は「いくら醤油漬け」でした

    初めて鮭の腹からいくらを取り出しました。
    ダイナミックなお料理教室でした。
    先生にも助けてもらいながら一本の鮭をさばきました。
    体力がいりますが面白かったです。

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