ベジタリアン・タイ料理 米粉100%の麺でタイラーメンを作ります!

米粉100%の麺を使い、野菜出汁とタイの調味料で美味しいスープのラーメンを作ります。揚げ春巻きと揚げワンタンは、豆腐をうまく使います♪

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こんなことを学びます

チェンマイで学んだベジタリアン・タイ料理の知識を基にして、
なるべく大豆ミートを使わずに、豆腐製品を上手に取り入れて行きます。
永年培ったタイ料理のレシピを活かして、肉や魚を使わなくても、
本格的で満足していただける、ベジタリアン・タイ料理をご紹介します。


 <メニュー>
*ウェルカムドリンク ハーブティー
*センレック・ナーム(米麺のタイラーメン)
*ポッピア・トード(揚げ春巻き)
*ギャオ・トード(海老春巻き)
*コーヒー又は紅茶

<こんなことを学びます>
まずは、タイのベジタリアン事情をご紹介します。
その上で、本格タイ料理の作り方をご説明します。

*センレック・ナーム(米麺のタイラーメン)
 野菜出汁の取り方
 タイの調味料の組み合わせ
 チャーシューの代わりの車麩焼き
 麺と食材の茹で方とラーメンの仕上げ

*ポッピア・トード(揚げ春巻き)
 ひき肉の代わりに使う高野豆腐の扱い方
 タイの味になる3つの食材
 葉巻のように巻く方法

*ギャオ・トード(揚げワンタン)
 豆腐で作る揚げワンタン
 タイのハーブのアクセント

<こんな風に教えます>
自宅キッチンスタジオで少人数制で丁寧に教えます。
1人1台の調理台、調理器具を使い、なるべくお一人で調理していただきます。
スープやデザートは、2人や4人で作ることもあります。
ご自分で作っていただくので、苦手な食材は入れずに作れますし(パクチーも!)、辛さもご自分の好きなように調節していただけます。

<持ち物>
エプロン、お手拭タオル、筆記用具をお持ちください。


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開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格

¥5,000

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この講座の先生

西大路 有紀子のプロフィール写真
西大路 有紀子
  • 39人
  • 31回
池袋西口徒歩10分の自宅キッチンで学ぶ本格タイ料理

1994年 タイとタイ料理に出会う。
2000年に師と仰ぐ味澤ペンシー先生に出会い、400品のレシピを習得する。
スワンドゥシットラチャパット大学東京校 基礎講座90時間、中級講座100時間を第1期生として卒業。
著名タイ料理研究家のアシスタント。
練馬区でタイ料理サークルdiidiiを主催し、220回開講する。
2013年~2015年 毎年チェンマイでベジタリアンタイ料理を学ぶ。
2015年3月、自宅キッチンスタジオでタイ料理教室をオープンする。
2016年4月 ベジタリアン・タイ料理基礎コースを開設する。

1994年に初めてタイに旅して以来、渡タイ歴20回以上。
地方の小さな街やマニアックなタイを旅しています。

豆腐マイスター
おから味噌インストラクター

念願の自宅キッチンスタジオでタイ料理教室を開き、タイとタイ料理が好きな方達が集う、楽しいスペース作りを目指しています。
長年培った知識と経験を活かして、15年学んだタイ料理の中から、手軽に作れてとっても美味しいレシピをお伝えしていきます。
いつも新鮮なハーブ類を調達し、食材、調味料は出... + 続きを読む

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講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    まずは自己紹介。
    ウェルカムドリンクを召し上がっていただきながら、料理の説明をします。
    そして、調理の流れをご紹介します。

    野菜出汁の取り方をご説明します。

    調理台に移っていただき、
    材料を切っていきます。

    春巻きの材料を用意して巻きます。
    ワンタンの材料を用意して包みます。
    順番にあげていきます。

    ラーメンの車麩を焼きます。
    丼に調味料を用意します。
    お湯を沸かして、順番に茹でてラーメンを仕上げます。


    タイの食器に美しく盛り付けて、食卓へ!
    お疲れ様でした。
    さあ、美味しくいただきましょう。
    ゆっくりお喋りをしながら、楽しい試食タイム。

    最後にコーヒー(または紅茶)をお出しします。



  • こんな方を対象としています

    タイとタイ料理が好きな方。
    ベジタリアンの方。
    肉や魚が苦手な方。
    日頃食生活に気を付けていらっしゃる方。
    本格的なベジタリアンタイ料理を自宅で作りたい方。
  • 受講料の説明

    レッスン代、材料費、レシピ、資料代
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ◆お申込みいただきましたら、詳しい道順などをご連絡いたします。

    ◆教室ではタイで購入したベジタリアン用の調味料をご用意しますが、日本では手に入らないものがあります。
     ご自宅で作られる時は、日本の調味料に置き換えるか、日本で手に入る一部魚介系のもの(オキアミ、海老、オイスターなど)が使われた調味料をお使いいただくことになりますので、ご了承ください。

    ◆野菜は出来る限りオーガニックの物をご用意しますが、一部手に入らないものもありますので、ご了承ください


    ◆ タイ料理には、やっぱりお酒が欲しい!という方は、ご自由にお持ちください。

    ◆ 男性の初回の参加は、ご紹介か女性と一緒に参加される方に限らせていただきます。ご了承ください。

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