親子OK　築地教室『基本の魚の三枚おろし』＆築地見学

親子参加OK
大人おひとりもOK
築地教室『基本の魚の三枚おろし』＆築地見学

築地市場(場内または場外)を見学してから(希望者)、
新鮮なアジ、イワシなどを捌いて、海鮮丼を作ります。
丁寧にお教えしますので、お1人数尾捌いて頂きます。
(通常の料理教室は1尾程度ですので、お得です)

まぐろや美味しそうな魚介も仕入れて海鮮丼にします。
(ネタは当日の仕入状況になります)

冷え冷えの『魚介冷汁』も作りますよ。

※最後にお土産プレゼントのジャンケン大会しようかな(^^)

●8/12(土)
8:00　築地場内または場外見学(希望者のみ)
9:00　築地会場に集合
9:10　説明～調理開始
10:15　海鮮丼と魚介冷汁でランチ～
10:30　片付け手伝ってください
11:00　お疲れ様でした

　※小学生低学年までのお子様に包丁を用意いたしますので、年齢をお教えください。

●持ち物：エプロン
　　　　マイ包丁(持っていれば)
　　　　保冷バック、保冷剤

※お子様料金に関しまして、
　大人料金でストアカサイト上で決済いただいた後、
　「差額分は現地でキャッシュバック対応します」

●お会いできますこと楽しみにしております(^^)
四分一耕




過去の内容＝＝＝＝＝＝＝

●第１回目の内容
・鯵の３枚おろし(本おろし、大名おろし)
・鯵の開き(フライ用、干物用)
・骨の取り方、刺身の切り方などなど。

●第２回教室の内容
・鯖の二枚、三枚おろし（美味しい鯖味噌）
・鯖寿司(塩、酢〆の仕方、鯖棒寿司、バッテラ、焼鯖寿司)
・立田揚げ用の切り方
・トルコ名物、鯖サンド
・さばの船場汁～
＆鯖の食中毒に関して

●第３回教室の内容
・鰤の三枚おろし
・鰤醤油漬けの海鮮丼
・鰤炙りカルパッチョ
・鰤照り焼き、
・鰤アラの大根
＆鰤の寄生虫に関して

●第４回教室の内容
・鯛、姿造り
・鯛飯
・鯛茶漬け
・鯛の潮汁

●第５回教室の内容
・鰹のさばき方
・捌いた鰹で刺身、タタキ・・
・二杯酢や土佐酢
・アラ汁
・ひゅうが丼

●第６回教室の内容
　アンチョビを作ろう！！！
　鰯をたくさん捌いて、
　清潔なタッパで塩漬けにし、この状態でその日はお持ち帰り。
　冷蔵庫で1ヵ月半ほど熟成。
　瓶に移してオリーブオイルに漬け数週間熟成させて、
　美味しい料理を作ってみてください～。

●第７回教室の内容
　魚を捌き倒す料理教室
　１尾さばいても上手くなりません。
　たくさんの魚をさばきたおす会です。

●第８回教室の内容
旬のスルメイカを捌いて堪能しよう！！！
・烏賊の塩辛
・烏賊ソーメン
・烏賊の一夜干し
・烏賊の肝のルイベ
・烏賊印籠ずし、
　または、イカの詰め物焼き「カラマリリピエーニ」(イタリアン)

●第９回教室の内容
『新子を握ろう』
　新子とは小肌の稚魚で、春から夏が旬です。
　新子 → 小肌 → 鮗
　小さい新子を捌いてから、酢〆にして握ります。
　江戸前寿司の新子は激美味です。

●第１０回教室の内容
『鮭(メス)を捌いて、いくら醤油漬けを作る会！！！』

●第１１回教室の内容
『鰺を捌いて姿造りにチャレンジ』
・包丁の研ぎ方
・鰺のおろし方。三枚おろし、開き、干物用開き、姿造りなど
　(干物用は、お持ち帰りで家で干物を作ってみましょう)
・捌いた魚で絶品海鮮ランチ

●第１２回教室の内容
『デカイ魚(ブリ)をさばこう！！！』
・鰤の三枚おろし
・鰤醤油漬けの海鮮丼
・鰤炙りカルパッチョ
・鰤照り焼き、
・鰤大根
＆鰤の寄生虫に関して

●第１３回教室の内容
『初鰹』をさばこう！！！
・刺身、タタキ・・二杯酢や土佐酢
・アラ汁
・ひゅうが丼

●第１４回基本のキ
鰺、鯖、烏賊
・それぞれのさばき方
・海鮮丼

●第１５回
鮭(メス)を捌いて、いくら醤油漬けを作る！！！
・いくら醤油漬けご飯
・捌きたて鮭ごはん
・石狩鍋風の味噌汁

●第１６回
正月向け『飾り切り＆鯛の姿造り』
・飾り切りは、蒲鉾や人参、笹などなど
・鯛の姿造り　鯛を一人一尾
・鯛姿造り、鯛飯、鯛茶漬け、鯛の潮汁

●第１７回
旬の寒鯖を使って、バッテラ寿司
・鯖を三枚におろし
・白板昆布を使って、バッテラ寿司
・炙ったり、アレンジでキムチ入り

●第１８回
スルメイカを捌いて美味い塩辛
・烏賊の塩辛（白、赤、黒）

●第１９回　(横浜)
アンチョビを作ろう
・シコイワシでアンチョビを作り

●第２０回
鰹の料理教室
・鰹のおろしかた
・ひゅうが丼、鰹タタキ
・鰹のあら汁

●第２１回（月島）
いろんな貝をさばいて、
寿司を握る料理教室

●第２２回（築地）
いろんな貝をさばいて、
寿司を握る料理教室