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『スパイスマラソン 秋の特別篇』ゲスト:飯塚俊太郎シェフ

対面

〈特別講座〉スパイスの酒のアテ『アチャール』を作ろう!スパイスマラソンはハーブから種、薬味野菜まであらゆるスパイスを楽しむ講座。

こんなことを学びます

コラボ・TATAアチャール研究所の飯塚シェフをお招きしての特別講座。テーマは『スパイスの酒のアテ、アチャールを作ろう!』です。さらに後半はちょっと珍しいパンダラ・ラッサという白スパイスカレーをつくります。最後は皆さんでお酒を飲みながら実食していただきます。皆様どうぞお楽しみに!!

【内容】アチャール&スパイスカレー作り(レシピ&スパイス付き)、実食、ワンドリンク(ビール(1)、ワイン(1)、またはソフトドリンク(1) ) 付き。
【ゲスト講師】飯塚俊太郎(TATAアチャール研究所、ハバチャル店主)​
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
​【トピックス】
・アチャールってなに?
・実践!「ラ・フランスのアチャール」
・本日のインドカレーの特徴ってなに?
・実践!スパイスカレー作り。白くておいしいパンダララッサのチキンカレーをつくろう!
・ラ・フランスのアチャールとパンダララッサとお酒の夜!【実食&お酒付き】
・お土産:①アチャール用スパイス&レシピ、②パンダララッサカレー用スパイス&レシピ。

​「アチャール」について。
タコ、牡蠣、川エビ、なんこつ、砂肝、にんにく茎、だいこん、きのこ、すべて飯塚さんの手に掛かればおいしいアチャールになります。ちょっと辛くてスパイシー。簡単に言えばスパイスと油の保存食。めちゃめちゃお酒にあいます。おいしい野菜の保存食を知りたいあなた!日本人にも食べやすく塩味を抑えてどれもあっという間にたべられます。そんなアチャールを作ってみませんか。講師は「ハバチャル」店主であり、かつシェフたちの研究会である「TATAアチャール研究所」代表を務める飯塚俊太郎氏をお迎えします。

​「ハバチャル」について。
飯塚シェフが地元千歳烏山に開いたスパイスカレー店。昼と夜営業。昼は2週間ごとに変わるランチカレーが人気。夜はアチャールをつまみに飲みにこられる女性の一人客も多いおしゃれなお店。〆はカレーです。いつも素晴らしいんです。皆さんで楽しい夜にしましょう!

【スパイスマラソンについて】
ここでいうスパイスはカレー粉に使うような種実スパイスだけではなくフレッシュハーブや薬味の野菜も含みます。ですから『スパイスマラソン』で扱う分野も多岐にわたります。

*スパイスマラソンはイベントですので今回一度限りです。
*日程は随時発表します。またテーマの実施順は講師のスケジュール都合により変更される可能性があります。予めご了承ください。

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開催予定エリア

吉祥寺・三鷹

価格(税込)

¥6,640

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価格(税込) ¥6,640
場所 吉祥寺・三鷹

この講座の先生

自宅をチーズ工房に!本格的なチーズつくりを学びます

チーズつくりってなんだか難しそう、とおもっていませんか?
確かに ”簡単” とは言いませんがレシピを工夫をすればご家庭でおいしく作れるものが多くあります。たとえば世界でもっとも有名なチーズのひとつカマンベールチーズ。大変美しいチーズですが作るのが難しいと言われるもののひとつです。これを日本のご家庭でおいしく作る方法をお見せしたいと思います。

【講師】チーズインストラクター。一般社団法人チーズ観光協会理事。米エモリー大講師、助教授を経て2015年から現職。
*チーズ講座の中には小森以外の所属講師によるクラスもあります。予めご了承ください。
・チーズ作りの学校「チーズマラソン」
・チーズ好きのためのレストラン列車「チーズエクスプレス」
・チーズの駅弁「智頭線のチーズ駅弁」

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    毎回、テーマのお話+テーマの料理デモ+試食+自宅で再現するスパイスのお土産付、という形になるとおもいます。
    • こんな方を対象としています

      料理の幅を広げたい人、おいしいものが好きな人。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      【世田谷】世田谷公園側が校舎の入り口です。
      【吉祥寺】キチムは広い会場ですが駐車場はありません。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 4
    • 楽しかった!( 3 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 0 )
  • W2

    女性 40代

    この講座は「美味しい講座」でした

    スパイスは独学で学ぶには難し過ぎるので、こちらの講座を受けました。さすがプロのシェフを招いた講義なので、分かりやすく、デモも見やすかったです。
    もちろん、スパイスを使った料理は絶品でした。

  • W3

    女性

    この講座は「たのしかった」でした

    スパイスのことなどを知ることができ、いただいたお野菜もとてもおいしかったです

  • W2

    女性

    この講座は「スパイスの使い方が広がる」でした

    スパイスはたくさん持っているのですが、あまり使う機会がなく、余ってしまいがちなので参加しました。
    ドレッシングにスパイスを使うという発想がなかったので、これから家で試してみたいと思いました。
    ありがとうございました!

  • W1

    女性 30代

    この講座は「スパイスに興味がわく講座」でした

    スパイスを日常的に取り入れたかったので、参加しました。
    ちょっとずつでも、取り入れてみようと思えました!

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