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基礎編受講生又は「包丁研ぎのススメ」購読者対象講座※リクエスト開催

対面 オンライン

基礎知識の復習、出刃、柳刃、とハサミの片刃を研ぎたい!と感じた方のステップアップ編。受講方式を対面からオンラインのzoomに変更も可能です。

こんなことを学びます

90分のワンポイントアドバイス講座
第一回目のご参加で、基本を学びました!復習が必要ですか?
包丁研ぎのススメ本を購入して、実践しておりますか?
ご自分で研ぎ始めて、自己流になっておりませんか?
また、新たな課題が出ておりませんか?
三徳包丁や牛刀などの両刃、研ぎ方が自己流に傾いておりませんか?
片刃の出刃、ヤナギ刃の研ぎ方をご存じですか?
刃こぼれした包丁の刃をどう修正しますか?
砥石は平らになるよう手入れをしておりますか?
など、研ぎ始めて改めて気づいたことなど、個別にお答え致します。
包丁に関連した雑談会でもよいですね!
紙切りなどのハサミの研ぎにも挑戦しますか?
お気軽にご参加ください。

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開催日程がありません

開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格(税込)

¥4,000

受けたい
221人が受けたい登録しています

対面受講日程

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価格(税込)¥4,000
場所池袋・巣鴨

オンライン受講日程

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価格(税込)¥4,000

この講座の先生

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    個人的な相談と実技一人あたり 90分程度
    • こんな方を対象としています

      入門講座の「包丁研ぎ講座」を受講した方と、包丁研ぎのススメ本を購入して実践している方に、ご参加を限定しております。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      会場入室時にコロナ対応のため、手のアルコール消毒と額の温度測定をさせていただきます。
      包丁やハサミなど研ぎたい刃物をご持参ください。
      砥石はお貸ししますが、可能であれば現在使用中の砥石をご持参ください。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー65

    • 楽しかった!( 45 )
    • 勉強になった!( 51 )
    • 行く価値あり!( 59 )
  • M2

    男性 60代

    この講座は「わかりやすくて更に包丁研ぎのスキルがアップする講座」でした

    豊住先生の包丁研ぎアドバンス講座で、今回、柳刃、出刃、菜切り、裁ちばさみの研ぎを教えていただきました。マンツーマンで文字通り手取り足取り教えていただく充実した講座でした。家に帰り、研いだ包丁の切れ味に妻も驚いていました。先生の講座を受けると、包丁研ぎが決してプロだけができる特別なことではないということがよくわかります。教えていただいたことを日々実践し、少しでも包丁研ぎの楽しさを周りに伝えられたらと思います。ありがとうございました。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。包丁研ぎは職人の仕事で、素人が研ぐと余計に切れなくなる。有名店の高価な包丁は、素人は無理。などユーザーが勝手に思い込んでいることがあると思います。原理原則を学べば、切れる包丁に研ぎなおすことは簡単なことになります。自分の道具ですから、使ってなんぼ!日頃の手入れは自分で!思っているように体が動くよう、しばらくは繰り返し練習をしてください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • M1

    その他 40代

    この講座は「その名の通り、包丁研ぎのステップアップ講座」でした

    昨年「基礎講座」を一度受講し、自力で研げるようにはなったものの
    切れ味のばらつきがあったのと、包丁以外にも研いでみたかったので受講しました。

    やはり受講して大正解でした。
    基礎講座では気付かなかった細かい取りこぼしや、自己練習だけでは意識していなかった研ぎ癖などを理論的に理解・修正することができました。
    おかげで、復習もかねて研いだ包丁は切れ味がみな安定してびっくり。
    キッチンバサミも自分で研げるようになり嬉しいです。

    事情によりオンライン受講でしたが不便はありません。

    やった分だけ結果が見えます。
    基礎講座を受講された方には、是非おすすめしたい講座です。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。時差12時間の異国からのご参加ありがとうございました。Zoomの講座ならネット環境が整っていれば、場所を限定せずに開催できることを実感しました。異国の方々に包丁とハサミの研ぎ方を伝授し、日本の研ぎ文化を広めてください。そしてもし何か壁に当たりましたらお気軽にご相談ください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W1

    女性 60代

    この講座は「とてもためになる講座」でした

    以前参加して、包丁もよく切れるようになりましたが、悪い癖が出て使いにくくなりましたので、修正して頂こうと二度目の参加です。
    今回は少人数で先生ともたくさんお話ししながら時間が経つのも忘れる程でした。
    また機会がありましたら、いろいろ教えていただきたいです。

    先生からのコメント

    2年半ぶりにご夫妻のご参加と書籍の購入、そしてレビュー投稿ありがとうございました。砥石に押し付ける力の入れ具合が強すぎておりましたね。これからもご夫妻で包丁研ぎと刃物研ぎを楽しんでください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • W2

    女性 50代

    この講座は「楽しくとても役に立つ講座です」でした

    昨年、包丁の講座を受けさせていただき、今回はステップアップということでハサミと彫刻刀の研ぎ方を教えていただきました。

    植木用のハサミ
    洋裁用の裁ちばさみ
    小鋏(糸切りハサミ)
    クラフトハサミ
    彫刻刀の三角刀

    すべてが満足のいく仕上がりで、戻ってからすぐに自宅にある3丁のハサミを研ぎ復習しました。感動の切れ味になりました。

    レッスン中の先生のお話も楽しく、ためになるものばかりで
    先生には感謝しかありません。

    先生からのコメント

    レビュー投稿ありがとうございました。B級講師の技術にこのような高い評価をいただきありがとうございました。私も皆様の質疑に応えられるよう、今後も日々研鑽に努めます。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • M2

    男性 50代

    この講座は「勉強になりました。」でした

    この度包丁の砥ぎ方講義大変勉強になりました。zoomも初体験でしたがスムーズにオンラインで受ける事が出来ました。
    自分なりに疑問を考えて実践してまた受講をお願いしようと思っています。

    先生からのコメント

    二日間に連続してのご参加ありがとうございました。私のB級レベルの知っていることは全てお伝えしましたので、あとの創意工夫はご自身の努力で頑張ってみてください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

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