基礎編受講者限定 ステップアップ講座

対面

基礎知識の復習、出刃、柳刃、とハサミの片刃を研ぎたい!と感じた方のステップアップ編

こんなことを学びます

講座90分の内訳は60分レッスンと30分の自習アドバイス講座
第一回目の初級編の復習ですか?
ご自分で研ぎ始めて、自己流になっておりませんか?
また、新たな課題が出ておりませんか?
三徳包丁や牛刀などの両刃、研ぎ方が自己流に傾いておりませんか?
片刃の出刃、ヤナギ刃の研ぎ方をご存じですか?
刃こぼれした包丁の刃をどう修正しますか?
砥石は平らになるよう手入れをしておりますか?
など、研ぎ始めて改めて気づいたことなど、個別にお答え致します。
紙切りなどのハサミの研ぎにも挑戦しますか?
お気軽にご参加ください。

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4月16日(火)

10:00 - 11:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月15日(月) 10:00

参加人数

1/2人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥3,000

コロナ対応のマスクは個人のご判断で着用をお決めください。 砥石はご準備してございますが、ご持参いただいても構いません。

4月26日(金)

10:00 - 11:30

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月23日(火) 10:00

参加人数

1/2人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥3,000

コロナ対応のマスクは個人のご判断で着用をお決めください。 砥石はご準備してございますが、ご持参いただいても構いません。

4月27日(土)

10:00 - 11:00

東京 / 池袋・巣鴨

予約締切日時

4月24日(水) 10:00

参加人数

1/2人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥3,000

コロナ対応のマスクは個人のご判断で着用をお決めください。 砥石はご準備してございますが、ご持参いただいても構いません。
  • 4月16日(火)

    10:00 - 11:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 4月26日(金)

    10:00 - 11:30

    東京 / 池袋・巣鴨

  • 4月27日(土)

    10:00 - 11:00

    東京 / 池袋・巣鴨

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対面受講日程

4月16日(火)10:00 - 11:30

¥3,000

参加人数1/2人
場所都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

4月26日(金)10:00 - 11:30

¥3,000

参加人数1/2人
場所都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

4月27日(土)10:00 - 11:00

¥3,000

参加人数1/2人
場所都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

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この講座の先生

トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

当日の流れとタイムスケジュール

90分の制限時間ない、基礎編の復習をしたり、新規に片刃の挑戦したり、新しい研ぎの指導や疑問にお応えします。
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こんな方を対象としています

入門編の「砥石を使った簡単家庭両刃包丁研ぎ研修」をご参加された方を、対象にしております。
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受講する際は以下をお読み下さい

マスクの着用は個人のご判断でお決めください。
包丁やハサミなど研ぎたい刃物をご持参ください。
砥石はお貸ししますが、可能であれば現在使用中の砥石をご持参ください。

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※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

レビュー75

  • 楽しかった( 51 )
  • 勉強になった( 58 )
  • 受ける価値あり( 68 )
  • この講座は「出刃包丁を自分で研げるようになる「包丁研ぎ 応用編」」でした
    女性 50代

    先生はとても気さくでユーモアも溢れる方、もちろん技術もしっかり教えてくださいます。

    包丁の構造、素人でも研ぎが上達するポイントなど詳しく講義して頂きました。

    刃先の状態を顕微鏡を使って見せてくださり、いかに切れない状態で使っていたのかわかりました。研ぎ終わった輝く包丁でトマトを切った時の感動は鳥肌モノです!

    基礎編で三徳包丁の研ぎ方を教わってから、応用編で出刃包丁の研ぎ方を受講しましたので、知識や技術の復習にもなり大変良かったです。

    ご自分で包丁を研いでみたい方、不器用でも豊住先生なら安心して楽しみながら「技」を習得できますよ!まずは基礎編からトライしてみてください。

    先生からのコメント

    三徳や牛刀と違い、出刃包丁は鎬から刃先に沿って一段刃に仕上げ、裏研ぎもやり方が違いますので、注意が必要です。そのためには砥石が平らである必要があります。色々と注意することがありますが、初級編を受講してからの応用編受講でしたので、ご理解が出来たと思います。切れる出刃包丁でお魚さばきを楽しんでください。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • この講座は「学べる内容が尽きない講座」でした
    女性 50代

    包丁研ぎを自分で始めて数年経過。豊住先生の講座を受け始めて以来です。最初は友達に連れて行かれましたが、その友達は講座を受けたきりになっているようです。勿体無い!
    切れ味の良い包丁は、料理を楽しくシンプルにしてくれます。薄く素早くスライスできるのはもちろん、茄子やこんにゃくにきれいな切れ込みを入れられるようになります。煮ただけの茄子が料理屋の一品に早変わり。刻み作業を面倒だと思っていたのは遠い昔の思い出です。
    3週間に一度、ちょっとの時間で研ぎ続けるのがおすすめとご著書にあり、ちょうど3週間の今日、もう一度研ぎ直しました。このペースで続けられると良いのですが…
    何度通っても新しいことを学べます。恐らく始めから教わっているのでしょうが、余裕がないと全てに注意が行き届きません。また伺って、刃物研ぎを得意にしたいと思います。

    先生からのコメント

    包丁の研ぎ直しでよく研いでおられますので、刃先が厚くなっておりました。荒砥石で手研ぎをしましたが、もう少し側面を削って研ぎおろしをした方が切れると思います。包丁をペティナイフになるまで使うために、次回は電動研ぎ器で対応をさせて頂きたいと思います。
    B級包丁研ぎ講師 豊住久

  • この講座は「包丁の研ぎ方」でした
    女性 60代

    これで3回目の受講ですが毎回親切に教えてくださいます。覚えが悪くて同じような質問をしているのですが丁寧に説明して頂きました。自分で包丁を研いでみたいと思っている方にはお薦めの講座です。

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