基礎編受講者限定のステップアップ講座「包丁研ぎ基礎の復習・応用編」

基礎講座の研ぎは慣れたが、何か物足りない!暫く研ぎをしなかったので、基本を忘れてしまった!と感じたら受講ください。

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こんなことを学びます

第一回目のご参加で、基本を学びました!復習が必要ですか?
ご自分で研ぎ始めて、自己流になっておりませんか?
また、新たな課題が出ておりませんか?
三徳包丁や牛刀などの両刃、研ぎ方が自己流に傾いておりませんか?
片刃の出刃、ヤナギ刃の研ぎ方をご存じですか?
刃こぼれした包丁の刃をどう修正しますか?
砥石は平らになるよう手入れをしておりますか?
など、研ぎ始めて改めて気づいたことなど、個別にお答え致します。
包丁に関連した雑談会でもよいですね!
剪定、紙切りなどのハサミの研ぎにも挑戦しますか?
お気軽にご参加ください。
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受付中 残りわずか

4月20日(土)

15:00 - 17:00

東京 / 池袋・巣鴨

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4月19日(金) 15:00 まで

参加人数

2/3人

開催場所

都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥3,500

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4月26日(金)

14:00 - 16:00

東京 / 池袋・巣鴨

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4月25日(木) 14:00 まで

参加人数

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都電荒川線 新庚申塚駅 徒歩3分

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この講座の先生

Toyosumi Hisashiのプロフィール写真
Toyosumi Hisashi
  • 1253人
  • 391回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    個人的な相談と実技 75分
    質疑応答 15分
  • こんな方を対象としています

    入門講座の「包丁研ぎ講座」を受講した方に限定しております。
    花切りなどのハサミの簡単研ぎも出来ます。
  • 受講料の説明

    普段ご使用の砥石と包丁をご持参ください。
    切れ味確認のトマトかピーマンをご持参ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    汚れる作業なので、エプロンなどをご持参ください。
    前回同様、刃物を取り扱いますので、お子様の同伴はご遠慮ください。

review

レビュー

  • 39

  • 楽しかった!( 24 )

  • 勉強になった!( 29 )

  • 行く価値あり!( 35 )

  • 女性 50代

    この講座は「包丁研ぎ基礎編の復習、応用講座」でした

    基礎編で包丁研ぎに感動し、覚えたつもりが徐々に技術面の疑問が生じました。これはまた自己流に戻ってしまう不安を先生に相談したらお忙しい中でも快くお時間設定していただきました。両刃の研ぎ方、パン切り包丁、裁ち鋏までご指導いただきました。全ての切れ味がもどり再び感動!最近では友人の包丁も預かって勉強させてもらってます。本当に感謝しています。有り難うございました

  • 女性 60代

    この講座は「知らないうちに付いていた自分のクセが発見できる講座」でした

    2か月ほど前に基礎編を受講し、その後、砥石を購入して週に一度程度、自宅で練習していましたが、細かい所が怪しかったので復習ということで受講しました。
    基礎編受講時は、たぶん初めてということもあり、ちゃんと理解していなかったところがありましたが、改めて研ぎの作業の流れや知識をマンツーマンで教えていただけたことと、知らないうちに付いていた自分のクセを指摘していただいたことが、とてもためになりました。
    応用編として、同じ砥石を使っての鋏の研ぎ方も教えていただけて、これも生活に役立つと思います。
    どんな質問にも優しく答えていただけますので、基礎編で習ったことを忘れないうちに、復習を兼ねての再受講をおススメします。

  • 女性 40代

    この講座は「入門講座をより深められる楽しい時間」でした

    入門講座から1ヶ月半経ちました。以前より野菜を切るのが楽しくなり、自分で研げるのも嬉しく日々過ごしております。
    今回は両刃、片刃の研ぎ方、はさみの研ぎ方も教えて頂きました。番手の高い砥石も試すことができて、早速ネットでも購入しました。さらに用途別に包丁を使い分けできそうで楽しみです。
    全くの素人ですが、分かりやすいレッスンで実践に活かせますので、入門編からさらに詳しく習いたい方にオススメです。

  • 女性 40代

    この講座は「包丁研ぎをさらに深めたい人向きです。」でした

    基礎編を経て復讐・応用講座に参加しました。
    基礎編で参加した後に疑問やまだわからない点がありましたので、今回の講座で、再確認ができました。
    少人数ですが、ほぼマンツーに近い形でしたので、先生から直接、手ほどきを受けたり、砥石のメンテまでして頂いたりと、、、。
    また、リラックスした中での講義でしたので、緊張もせずに受講ができました。
    参加を検討しているなら、やはり基礎編から始めた方がよろしいかと思います。
    基礎ができれば、砥石、はさみの研ぎ方とか、興味の幅が広がってくると思います。
    また、一度先生とお会いしているので、緊張感が和らいできます。
    復讐・応用編も、時に自分の研ぎ方が自己流になりそうになった時に、再確認をする意味としての参加でもありだと思います。

  • 男性 40代

    この講座は「腕が鈍った?色々と疑問が沸いてきた人向けの講座」でした

    約一年ぶり。一年間で様々研いできましたが、今一つ満足がいかないことにぶつかったりしましたので、技術面のチェックも含めて再度直接色々と見聞きしたいと考えて受講しました。
    片刃、各種はさみ、爪切りニッパーなど何がどうできるかできないか、角度の取り方の再確認など様々お話を伺うことが出来てとても有意義な時間になりました。
    早速家に帰って切れないはさみを研ぎまくりました。
    先生の様々なご経験を通じて、わたし自身も今よりももうちょっと包丁研ぎで何か出来るのではと感じました。これからさらに多くの経験をして積もり積もればまた伺いたいです。

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