包丁研ぎ基礎編の復習・応用講座(基礎編受講者限定)9月下旬再開予定

入門編受講後数か月の経験をしたあなたの、研ぎの復習や疑問などにお答えします!

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こんなことを学びます

第一回目のご参加で、基本を学びました!復習が必要ですか?
ご自分で研ぎ始めて、自己流になっておりませんか?
また、新たな課題が出ておりませんか?
三徳包丁や牛刀などの両刃、研ぎ方が自己流に傾いておりませんか?
片刃の出刃、ヤナギ刃の研ぎ方をご存じですか?
刃こぼれした包丁の刃をどう修正しますか?
砥石は平らになるよう手入れをしておりますか?
など、研ぎ始めて改めて気づいたことなど、個別にお答え致します。
包丁に関連した雑談会でもよいですね!
花切りなどのハサミの研ぎにも挑戦しますか?
お気軽にご参加ください。
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開催予定エリア

池袋・巣鴨

価格

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この講座の先生

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Toyosumi Hisashi
  • 1110人
  • 347回
トマトがバッサリ切れる包丁に自分の手で甦らせる

大手D外食産業に定年まで勤務し、包丁の研ぎ方を従業員に指導しておりました。私が習得しました「包丁研ぎ技術の肝」を、切れ味でお困りの初心者の方々に伝授したいと思い開講しました。

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    個人的な相談と実技 75分
    質疑応答 15分
  • こんな方を対象としています

    入門講座の「包丁研ぎ講座」を受講した方に限定しております。
    花切りなどのハサミの簡単研ぎも出来ます。
  • 受講料の説明

    普段ご使用の砥石と包丁をご持参ください。
    切れ味確認のトマトかピーマンをご持参ください。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    汚れる作業なので、エプロンなどをご持参ください。
    前回同様、刃物を取り扱いますので、お子様の同伴はご遠慮ください。

review

レビュー

  • 28

  • 楽しかった!( 18 )

  • 勉強になった!( 19 )

  • 行く価値あり!( 24 )

  • 女性 40代

    この講座は「とてもためになる講座」でした

    基礎編を受講してから1年あまり経過し、
    たまに包丁を研いでいました。
    先生に教わった通りにやっているつもりでも、
    自分では気づけない癖がありましたが、
    それを指摘していただき、研ぎ方を再確認することができて
    とても勉強になりました。
    前回同様とても優しく指導していただいて、
    包丁を研ぐ回数を今後はもっと増やし、もっと上達したいと
    前向きな気持ちにもなれました。

    切れなくなった包丁を持て余している方は、
    基礎編を受講されることをお勧めします。
    とても親切にわかりやすく教えてくれます。
    自分で包丁を研げるようになると、いつでもできるし、
    切れる包丁で料理をする楽しさを感じられていいことずくしです。


  • 男性 70代

    この講座は「包丁研ぎ基礎編の復習・応用講座」でした

    包丁研ぎの講座は2回目です。一回目の講座でこんなに庖丁が切れるようになるかと感激し、その後自宅用や友人の庖丁を研いで感謝されております。今回は約一年前の講座の復習でした。更なる包丁研ぎのレベルアップを教えていただきました。今回はさらにハサミの研ぎ方も教えていただき、これも役立ちます。原理を知り、手ほどきさえ受ければ庖丁研ぎは決して難しくはありません。ほんの5−10分の研ぎでびっくりするほど庖丁が蘇ります。もっと多くの人に包丁研ぎの有用性を知って欲しいと思います。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「基礎編を受講した方にぜひおすすめしたい講座」でした

    基礎編で片刃の包丁の研ぎ方を教えていただきました。その後、片刃の包丁については自宅で一応は研げるようになりましたが、両刃の包丁、柳刃包丁、さらにハサミについては研ぎ方が分からなかったので、この応用編を受講しました。受講者は定員が3人で、ほぼ個人授業でした。持参した包丁やハサミについて、研ぎ方を丁寧に教えていただき、何とか出来るようになりそうです。

  • 男性 40代

    この講座は「受けなきゃ損!」でした

    初級者編も、一通り研げるようになったという点ではとても有益でしたが、応用講座はこちらの質問をどんどんぶつけていく個人指導に近く、さらに多くの学びがありました。はさみの研ぎ方や和包丁の研ぎ方、異なる砥石の使い分け方など、包丁研ぎを一段とレベルアップさせたい人には大変おすすめです。

  • 男性 50代

    この講座は「沢山の人に受講を進めたくなる内容」でした

    基礎編の帰宅後に、疑問を感じお聞きしたかった内容や出刃包丁・柳刃包丁を持って参加基礎編の受講から2週間後に参加しました。
    疑問も解消し、自己流で研いだ包丁も、より一層切れが良くなりました。
    同じ食材でも、包丁の切れ味が良いと断然美味しいと感じます。
    また、雑談的に進んでいく内容も楽しかったです。
    基礎編受講後に補強する意味でも進めたくなる講座です。

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