今からでも遅くない!元カフェオーナーでメディア出演多数の人気講師から学べる初心者向け実践型少人数制6ヶ月間集中講座(月曜開催)です。
開催日程はありません。
カフェやサロンなどの店舗開業サポート、食の専門校レコールバンタンなどでの講師業、経営アドバイザー業、執筆業、通販事業などをしています。著書「ひとりではじめるこだわりカフェ塾」日テレ「ZIP!」出演。雑誌へのレシピ提供。食の専門校「レコールバンタン」や東京ビッグサイトでのカフェイベント「SCAJ」などでの講師活動。京都出身。
・想いを形にするコンセプトワーク
・飲食業における様々な業態とその特徴
・想いを形にするコンセプトワーク
・飲食業における様々な業態とその特徴
・開業スケジュールの組み方、事例紹介
・必要な資格、届け出
・融資の現状
・物件リサーチから契約まで
・施工業者の選び方
・開業資金の算出方法
・融資申請の流れ
・主力メニュー構成について
・厨房機器の選定とレイアウト
・食器備品選定
・内装、看板、客席レイアウト
・オペレーション
・オープン直前スケジュール
・食材選定および発注の方法
・トラブル対処法
・売上計画表と運転資金の設定
・開業初期の運営方法
・疑問点の洗い出し〜ディスカッション
・事業計画の必要性
・繁盛するお店とは
・人気メニューの作り方
・効率的なオペレーション
・メニューブック作成のコツ
・メニューのネーミング
・価格設定
・看板
・広告宣伝
・ホームページ、SNS活用
・売上管理表
・利益を出す秘訣
・効果的なコスト削減方法
・繁盛店事例紹介
・売上アップ、リピート率アップするためのポイント
・長期経営するための考え方
・事業計画作成のポイント
・ディスカッション〜プランニングシート作成
・プランニングシート再検証
・総括
・カフェ巡りなどの課外授業