築地仕入れの魚を使い、煮魚を極める!

日本食文化を見直そう!知ってるようで知らない煮魚の基本! 失敗なしの煮魚を極めよう!

こんなことを学びます

 その日のいい魚を仕入れた煮魚にします。
 仕入れにより魚種変更します。今までの魚種(キンキ、銀だら、カレイetc)
 魚種は選べませんがお勧めをお出しいたしますので楽しみにしてください。
 

煮魚の基本

・美味しく、ふっくらと仕上げる煮魚の技
・煮魚にむく魚、むかない魚
・煮魚と煮つけの違い
・美味しい煮魚のだしの割合
・魚の出汁で椀もの

① 季節の魚の煮物 (仕入れにより変わります)
③ 土鍋ご飯
④ 季節の椀もの



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SOLD OUT

11月29日(金)

14:00 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

11月26日(火) 14:00 まで

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

  • SOLD OUT

    11月29日(金)

    14:00 - 16:00

    東京 /築地・豊洲

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レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    魚の煮つけの講義→デモンストレーション→グループで実技→ご試食

    という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    和食を極めたい方
    男性の方
    料理初心者の方
  • 受講料の説明

    参加費はレッスン代、場所代、材料代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

レビュー

  • 58
  • 楽しかった!( 35 )
  • 勉強になった!( 44 )
  • 行く価値あり!( 36 )
  • W2

    女性 50代

    この講座は「美味しい魚を知る講座」でした

    ひとり1尾、ウロコ取りから初めて煮付けを作りました。!築地という場所柄もあり、魚料理に楽しくハマりそうです。

  • M3

    その他

    この講座は「築地仕入れの魚を使い、煮魚を極める!」でした

    丸魚をそのまま煮つけにするのは初めてだったので不安でしたが、魚の下処理の魚を丁寧に教教えていただき、短時間で煮上げる方法も教えていただけたことで、少し魚を扱うハードルが下がったように思います。
    次は、市場を回って自分で魚を選んだりする企画があったら参加したいと思いました。
    先生はとても優しく初心者の私にも丁寧に教えてくださって、なんとか煮魚を完成させられました。ありがとうございました。
    また近いうちによろしくお願いいたします。

  • M3

    男性 40代

    この講座は「築地仕入れの魚を使い、煮魚を極める!」でした

    初参加です。
    基本を知るには良い講座と思います。
    築地お勧めの商店などの情報を盛り込みながら
    美味しい煮魚は作れるようになる点でお得かと。
    場所柄職人気質なんだろうなと思う人臭い面を感じますが、
    煮魚作ったことない人には受講しやすいセミナーでした。
    ありがとうございました。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「魚のレパートリーが増える」でした

    てっきり切り身を煮るのかと思ったら、
    尾頭付きの煮魚用の処理の仕方まで、懇切丁寧に教えてくれて、
    とても満足です。
    同じ鱗取りを、築地で、買って帰りました。

    煮上がったお魚も本当に美味しく、嫌な臭みもなく、
    たれもいい具合。
    また、お魚レッスン受講したいです。

  • W1

    女性 30代

    この講座は「勉強になる講座でした」でした

    煮魚大好きですが、自分で作ることはできず、参加して見ました。ぐつぐつ煮込むわけではないと助言受け、とてもびっくりしました。自宅でもトライしてみましたが、とても美味しくできたので、参加して良かったです!

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