築地仕入れの魚を使い、煮魚を極める!

日本食文化を見直そう!知ってるようで知らない煮魚の基本! 失敗なしの煮魚を極めよう!

learn

こんなことを学びます

 その日のいい魚を仕入れた煮魚にします。
 仕入れにより魚種変更します。今までの魚種(キンキ、銀だら、カレイetc)
 魚種は選べませんがお勧めをお出しいたしますので楽しみにしてください。
 

煮魚の基本

・美味しく、ふっくらと仕上げる煮魚の技
・煮魚にむく魚、むかない魚
・煮魚と煮つけの違い
・美味しい煮魚のだしの割合
・魚の出汁で椀もの

① 季節の魚の煮物 (仕入れにより変わります)
③ 土鍋ご飯
④ 季節の椀もの



続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

開催リクエスト受付中

開催予定エリア

築地・豊洲

価格(税込)

¥6,300

受けたい
520人が受けたい登録しています

teacher

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    魚の煮つけの講義→デモンストレーション→グループで実技→ご試食

    という流れになります。
  • こんな方を対象としています

    和食を極めたい方
    男性の方
    料理初心者の方
  • 受講料の説明

    参加費はレッスン代、場所代、材料代が含まれております。
  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。

review

レビュー

  • 53

  • 楽しかった!( 31 )

  • 勉強になった!( 40 )

  • 行く価値あり!( 33 )

  • 女性 40代

    この講座は「煮魚が身近に!とてもためになる講座」でした

    煮魚を上手に作れるようなりたい!と思い受講しました。この講座は築地の新鮮な魚を使ってちょっとした手間をかけ方や付随する知識もあれこれ学べて、お店で食べるようなふっくらとしたとっても美味しい煮魚の作り方を学ぶことができて大変勉強になりました。わかりやすく教えて頂けるので、煮魚へのハードルが下がり家でもやってみよう!と煮魚を振る舞いたくなりました。

  • W2

    女性 20代

    この講座は「ほとんど先生が作業する講座」でした

    お魚はとにかくおいしかった。しかし残念ながら良かったと感じたのはそれだけでした。肝心の調理時は基本先生が調理を進め、下処理や調理のポイントとなるごく一部分だけ受講者が手伝うといったスタイルだったので私は不完全燃焼です。次の指示を待っている時間も長かった。待ち時間にすることがなく、キッチンの構造の関係で先生とスタッフの方が調理している手元が見えないのもストレスに感じました。これ一回の受講で、家でも同じものが作れるようになる人はほとんどいないのでは。私が受講をオススメできるのは申し訳ないですが、もともとある程度料理ができて、金銭的にも時間的にも余裕があり、魚料理のさわりやポイントのみをさらりと体験できれば良いという人に限られると思います。少なくとも、何がどのような状態になったら次の工程に進めばいいのか判断のつかない料理初心者はこちらのスタイルにはあいませんでした。悲しいことですが、非常に高い勉強代となりました。

  • W1

    女性 50代

    この講座は「たかが煮魚されど煮魚!」でした

    魚を煮るだけですが、思っていたやり方がいろいろ間違えてたことがわかり、目から鱗でした。こんな簡単にできるのであれば今後食卓に煮魚がのる頻度はグンと増えることと思います。
    日常の生活に直結する役に立つことが学べて本当にタメになりました。

  • 女性 30代

    この講座は「とっても美味しくしっかり学べる講座」でした

    煮魚大好きですが、自宅でやると固くなってしまい、コツがつかみたくて受講しました。

    美味しいお魚の選び方や料理のコツを教えていただき、料理のコツも自宅で簡単にできるものなのでとても勉強になりました!!

  • 女性 40代

    この講座は「とてもためになる講座」でした

    煮魚は、ハードルが高いイメージだったので受講しました。
    できあがった煮魚は、柔らかくて今まで食べたことがない美味しさでした。正直、今まで銀ダラが美味しいと思ったことはあまりなかったのですが、今日の美味しさに感動しました。丁寧にコツや手順を教えていただいたので、家でも作って、家族にもこの美味しさを伝えたいです。

  • more

    この先生の他の講座

    relation

    関連講座

    watching

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています