築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。
素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。
海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。
築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。
築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。
レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org
女性 40代
女性 40代
一人でイカを丸々捌きます。イカにいる虫の取り方も丁寧に教えていただけ、余すことなく使った料理を教えてもらえます。料理も簡単なのに美味しくてとても勉強になる講座でした。
その他 30代
私はお魚料理を全然したことがなかったので、買うことも料理することも、初心者でした。
素材の選び方から、安全に食べる方法、というような基礎的なことから、シンプルなレシピで美味しく食べられる方法、など、たくさんのことが学べます。
またほかの講座も受けてみたくなりました。
先生は優しくとてもテキパキした方です！
男性 50代
｢塩と酒｣これだけで肝が美味しくなるとは！大変参考になりました。
女性 30代
いつも我流で捌いていて、どの部分まで食べられるか、皮をキレイに取るにはどうすれば良いのか、疑問だったことが解決しました。イカも寄生虫に注意が必要で、その対処法まで知ることが出来ました。教室もコロナ対策がしっかりとされていました。
近藤先生の講座は毎回大満足です。
今までスーパーで調理済みのイカしか買ったことがなかったのですが、
こちらの講座を受けて自分で捌けるようになり、大満足です。
お料理の品数も多いので、イカを使ったお料理にいろいろ挑戦してみたくなりました。