マクドナルドで伝説を作り上げた店長のノウハウ【鴨頭嘉人氏 講演会】

上司が伝えるべき一番大切なこと 〜年齢・役職といった立場を超えた次世代マネジメント〜

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こんなことを教えます

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今もし、マネジメントついてお悩みなのであれば、
ぜひ鴨頭の講演会に足を運んでください
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なぜなら、炎の講演家!鴨頭嘉人は、


赤字280万円を垂れ流す日本一売れないマクドナルドに店長として就任し、
就任後わずか2年間で、




  「お客様満足度」  「従業員満足度」  「セールス伸び率」

  三部門でNO.1




(※1998年マクドナルドの店舗数は2852店舗)
に輝くまで店舗を急成長させた“伝説の店長”だからです。

鴨頭をまだそんなに詳しく知らないという方のために、鴨頭の華麗なる経歴をまとめました。




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  マクドナルドでの主な実績
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1996年 
店長昇進(山形県新店オープンで、1ヶ月間でアルバイトを8名から30名へ増員)
1998年 
「お客様満足度」「従業員満足度」「セールス伸び率」の三部門で全国NO.1を獲得
1999年 
全国初のグループ運営店長就任
2000年 
ドライブスルー新システム導入により年間セールス伸び率+19%獲得
2001年 
優秀店長獲得
2004年 
オペレーションコンサルタント就任(当時最年少)
2006年 
優秀オペレーションコンサルタント獲得(エリアマーケット伸び率全国1位)
2007年 
本社レストランサポート部マネージャーとして就任(全国店舗管理部)
米国プレジデントアワード(全世界のマクドナルドの優秀社員表彰)を獲得し、シカゴへ研修
2008年 
全社プロジェクトPerfect Staffing Projectを推進(アルバイトを年間8万人採用
2009年 
事部ピープルディベロップメント部統括マネージャー就任(全国社員・アルバイト採用統括)
Voice of McDonald’s2010(14678名参加)推進(世界戦出場1名、国内デビュー1名)







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 次々と新記録を打ち立てながら、おそろしいスピードで昇進していった鴨頭
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辞める前にはマネージャーという役職ながら経営会議に呼ばれていた。
マクドナルドほどの組織規模で、経営会議にいちマネージャーが参加するのは、

まさに異例中の異例

16万人を超えるクルーの中で他を寄せ付けない圧倒的な成果を残し
強烈な存在感を示し続けた鴨頭ですが、
頂にたどり着くまでの道のりは決して順風満帆とは言えないものでした。




鴨頭が店長として初めて就任した店舗は社員3名、アルバイト65名、
売上規模も比較的大きい東北の仙台一号店。

そこで鴨頭は人生最大の挫折を味わいます。



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   全てが基準外の店舗。新たにした決意
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就任店舗は鴨頭から見ると、ひどい有様でした。

売上こそなんとか黒字になっているもののアルバイトのモラルが極端に低く
ハンバーガーやポテトの持ち帰りは日常茶飯事。

スタッフの休憩室も惨憺たる状況で窓は割れ、床もボロボロ。
椅子もカッターナイフでクッションが刻まれ補修もされていない。
ゴミ置き場からは何とも言えない悪臭が漂ってきます。

当然、サービス業としての意識も低く店舗の外で待つお客様を見て
「今日も並んでるよ。めんどくせーな。」
とアルバイトがつぶやく、考え得る最悪の状況でした。



ただ、鴨頭はそんな状況を見ても全く臆しませんでした。むしろ、
「俺しかできない!」という炎がメラメラ燃え上がり


「このお店は全てが基準外だ!これからは俺が基準だ!
 ついてこれない奴はやめてもいいぞ!!! 」


と店舗内のクルーを全員集めた場で言いのけたのです。
お客様が喜ぶ。売上が上がる。時給も上がる。
鴨頭はどうすればいいかわかっていました。

絶対的な基準である マクドナルドのマニュアルを実践すれば
必ず成果が上がることを知っていたからです。

マクドナルドが全てのお店で一定基準のサービスと品質を担保できる
マクドナルドの生命線とも言えるマニュアル。


答えは全てマニュアルに書いてある。マニュアルは正しい。
だから後はこれを実践していくだけだ!
そうすれば、待ち時間がなくなったお客様は喜ぶし結果的に売上も上がるし
売上があがれば待遇も上がる!Win-Win-Winだ!
鴨頭は奮起し、朝から晩までクルーを指摘しまくりました。


しかし、どんなに正しいことをクルーに伝えても
クルーは一向に改善する様子を見せませんでした。むしろ、雰囲気は悪くなるばかり。
しまいには、アルバイト社員全員に無視され、社員にすらそっぽを向かれてしまいます。





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  折れた心、どん底で気づいたたったひとつのこと
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燃え上がる情熱を持って仕事に臨んでいた鴨頭も
ついにはマクドナルドの黄色い看板を見ただけで足が震えるようになってしまいました。

10ヶ月間誰のことも信じることができず、全員から否定の視線を浴びる毎日。
猜疑心と閉塞感は急速に鴨頭の心を蝕み、ついにはポキっと折れてしまいました。



そこに来た左遷ともいうべき人事異動

結局、鴨頭は、クルー全員のモチベーションを著しく下げ
お店の売上と利益を大きく落としたという
目も当てられないお粗末な実績で、お店を去ることになったのです。





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  如何にして鴨頭は伝説の店長になったのか?
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店長として初めて就任した店舗での実績を聞いて、
その後の輝かしい実績をイメージできる方はいるでしょうか。

あえてもう一度言いますが、鴨頭は異動後に就任した店舗で、




  「お客様満足度」  「従業員満足度」  「セールス伸び率」




の三部門でNO.1を獲得します。
しかも、その間にかかった時間はわずか2年。

たまたま好条件が重なったんでしょ?と思いになったかもしれませんが、
異動した青森県弘前店は、売上規模も月520万円と少なく、ベテランクルーも不在。
なおかつ、当時、マクドナルドよりも圧倒的に認知度があった、
モスバーガーがはす向かいにあるという立地条件。

この決して良いとは言えない状況下で鴨頭は何を実践し
全国3300店舗の中でナンバーワンの店舗を築き上げたのか?




全ての答えは、今回のこの講演会の中に隠されています。

この講座の先生

鴨頭 嘉人

年間330講演以上を行う炎の講演家!

株式会社東京カモガシラランド代表

サービス業で世界中19歳で日本マクドナルド株式会社にアルバイトとして入社。 その後正社員となり、現場で18年、本社で3年間経験を積む。 30歳で店長に昇進し、32歳の時にはマクドナルド3300店舗中、 お客様満足度・従業員満足度・セールス...

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    開催予定エリア:池袋・巣鴨

    受講料:¥ 5,000

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