冷蔵庫に塩豚がないと心配になる、、、くらい便利で、使い回しできる、とっても優秀な塩豚です。作って、お持ち帰り
料理は楽しい!手順は脳トレ!
おいしく食べながら、知的好奇心も刺激!
食から、いろいろな世界を見ていきたいと思っています。
大学卒業後、ヨーロッパで修業
家業「スイング洋菓子店」を継ぎ、2000年より、
食の学校「パティス」を本格スタート
ホームページ
https://www.patis-hakase.com/
とてもとても気になっていた講座でした。
とても簡単ですが、焼き方などなど工程の中での学びは、いつも「へぇー😲」となります。
塩豚は、ホントに美味しく、色々な料理に活かせそうです。
早速、今日作ったカルボナーラを、自分で作った塩豚で家族に振る舞います!
必須講座というだけあって、塩豚(パンチェッタ)に関する奥深さに触れました。パンチェッタの仕込みを学び、熟成したパンチェッタから焼き塩豚を作り、熟成時間での塩加減の違いやカリカリの焼き塩豚の作り方を学びました。パンチェッタの仕込みは、博士のここまでの改良を得て、とても簡単でビックリしました!
焼き塩豚で作ったカルボナーラは、パスタの乳化ポイント・仕上げの秘密などを実践でき、初めてのカルボナーラなのに美味しくできました。しかも、パスタを当日10分前後で仕上げるための段取りも学べたので、自宅でサクッとそこいらのレストランより断然美味しいカルボナーラを作れる自信ができました!
焼き塩豚を作る過程で美味しいラードも手に入ります!
塩豚に関するイタリアのいろいろも学べて知識の勉強にもなります。
多分、今後ずーっと作り続けるだろう。
そう思える塩豚。
実は似たようなものを作った事あるのですが、
参加して良かった!
知らない事がいくつもありました。
今日はお買い物に行き損ねて
あーっ明日のお弁当どうしよう。。。
って思ってましたが、私には塩豚がある事を
このレビューを書き込みしたおかげで思い出しました♪