鶏をもも肉、胸肉、ささみ、、、にさばいて、部位の違いを焼いて食べて、おいしく学ぶ
料理は楽しい!手順は脳トレ!
おいしく食べながら、知的好奇心も刺激!
食から、いろいろな世界を見ていきたいと思っています。
大学卒業後、ヨーロッパで修業
家業「スイング洋菓子店」を継ぎ、2000年より、
食の学校「パティス」を本格スタート
ホームページ
https://www.patis-hakase.com/
先生の分かりやすい説明のお蔭で簡単に鶏をさばけました。
焼き方のコツや、鶏肉のお話など、勉強になることばかりでした。
とても優しい先生です!
初めての丸鶏をさばく講座。ドキドキしながら参加しましたが、周りも初めての方で安心しました。
博士が2回デモンストレーションを見せてくれた後、いざ自分たちで丸鶏をさばく実践になります。
私の場合、手羽の軟骨外しでナイフが突っかかり、止まり困っていたら、何が原因かすぐに解決してくれました。
アドバイスを意識したところ、もう一方の手羽では上手く軟骨を外せました。
失敗すると周りの人の参考になるためほめられるので恥ずかしくないです。
なぜ上手くいかなかったかも経験値が高い博士からしたら一目瞭然で、分かりやすいアドバイスで助かりました。
丸鶏の部位、購入の仕方、フランスの時代背景など座学も充実しています。
そして実食では、5種類の試食ができ、部位ごとの料理の違いやクリスマス向けのお皿の盛り方なども学べ、美味しく学べます。
自分で丸鶏を1匹さばける日が来るなんてという感動のある講座でした。
国産の上質の鶏を一人ずつ用意くださって、丁寧に教えていただけました。なるほどという技や知恵、知識や情報、出来上がった料理のおいしいこと!人生を豊かにする「必須科目」とおっしゃるとおりの素晴らしい講座でした。