鶏をもも肉、胸肉、ささみ、、、にさばいて、部位の違いを焼いて食べて、おいしく学ぶ
料理は楽しい!手順は脳トレ!
おいしく食べながら、知的好奇心も刺激!
食から、いろいろな世界を見ていきたいと思っています。
大学卒業後、ヨーロッパで修業
家業「スイング洋菓子店」を継ぎ、2000年より、
食の学校「パティス」を本格スタート
ホームページ
https://www.patis-hakase.com/
初めての参加で、夫婦で受講させて頂きました。最初は緊張しましたが、先生のユーモアセンスでとても楽しく、また、沢山の学びを頂きました。教えて頂いた鶏肉料理は、家で食べていたものとは別物でした。本当に美味しかったですし、楽しかったです。また是非伺わせて頂きたいと思います。
分かりやすく、実演していただいた後に捌いてみるので、初心者でも安心してできました。
今回もお土産いっぱいで、大変ためになりました😊
なかなか丸々で購入できる場所がないかもしれませんが、忘れないうちにまた家でも挑戦してみようと思います!
初めての丸鶏をさばく講座。ドキドキしながら参加しましたが、周りも初めての方で安心しました。
博士が2回デモンストレーションを見せてくれた後、いざ自分たちで丸鶏をさばく実践になります。
私の場合、手羽の軟骨外しでナイフが突っかかり、止まり困っていたら、何が原因かすぐに解決してくれました。
アドバイスを意識したところ、もう一方の手羽では上手く軟骨を外せました。
失敗すると周りの人の参考になるためほめられるので恥ずかしくないです。
なぜ上手くいかなかったかも経験値が高い博士からしたら一目瞭然で、分かりやすいアドバイスで助かりました。
丸鶏の部位、購入の仕方、フランスの時代背景など座学も充実しています。
そして実食では、5種類の試食ができ、部位ごとの料理の違いやクリスマス向けのお皿の盛り方なども学べ、美味しく学べます。
自分で丸鶏を1匹さばける日が来るなんてという感動のある講座でした。