旬のお魚を1人2尾以上捌ける【お魚講座】鯵・秋刀魚(9~12月)

1回のレッスンにつきお1人あたり最低2尾、 それぞれの魚の特徴やメニューに合わせた方法で 生徒さんご自身がさばくレッスンです。

こんなことを学びます

【最寄り駅は西武新宿線花小金井駅、中央線国分寺駅・武蔵小金井駅からのバス便もございます。】

1回のレッスンにつきお1人あたり最低2尾、
それぞれの魚の特徴やメニューに合わせた方法で
生徒さんご自身がさばくレッスンです。

短期的に集中して練習したい方は勿論、
同じ魚でも色んなメニューを扱うので
復習やメニューのバリエーションを広げることが可能です。

開講はお一人様から承ります。
是非お気軽にご相談ください。


【開催日・メニュー】
※2020年1月以降のメニュー・日程は随時更新いたします。(12月前半終了後、お魚の種類・メニューが変わります)

【2019年9月~11月メニュー】
◎前半メニュー:【鯵(アジ)】
鯵のアクアパッツァ/鰺とトマトのラグーパスタ
鯵の目利き、うろこの取り方、ぜいごの取り方、三枚おろしの仕方、エラ・内臓の取り方、飾り包丁の入れ方、野菜の切り方、火加減のポイント、調味料のはかり方、パスタのゆで方などが学べます。

2019年11月6日(水)・8日(金)・10日(日)・12日(火)・14日(木)10時半~13時
2019年11月10日(日)16時~18時半
2019年12月3日(火)・5日(木)・11日(水)10時半~13時
2019年12月1日(日)16時~18時半


◎後半メニュー:【秋刀魚(サンマ)】
秋刀魚の炊き込みご飯/秋刀魚のかば焼き
秋刀魚の目利き、内臓の取り方、背開きの仕方、魚の洗い方、野菜の切り方、火加減のポイント、調味料のはかり方、お米のとぎ方などが学べます。

2019年11月20日(水)・23日(土)・25日(月)・29日(金)10時半~13時
2019年11月30日(土)16時~18時半


★ ご希望に応じて、別途日時に個人レッスンとしても受講可能です。
★当レッスンは他サイト等でも告知しております。
★また、既に満席の日時でも、【キャンセル待ち】が可能です。ご希望の方は直接お問い合わせください。
(満席の場合はレッスン日時一覧に表示されていない場合があります)
★仕入れの都合上、【お魚講座】はレッスン希望日3日前までにご予約ください。


【参考】過去レッスンメニュー
【鯵(アジ)】
アジフライ、鯵の南蛮漬け、アジのつみれ汁、鯵の煮付け、鯵の蒲焼丼、鯵のさんが焼き、アジの香草パン粉焼き、アジのエスカベッシュ(洋風南蛮漬け)、鯵とフレッシュトマトのラグーパスタ、鯵のムニエル、鯵とポテトのオーブン焼き、残った身と骨でダシたっぷり アジのお吸い物、鯵のダシでトマトスープ、おつまみになるホネせんべい
【鰯(イワシ)】
イワシの梅煮、イワシの蒲焼き、鰯のハーブグラタン、鰯ギョーザ、鰯ハンバーグ、鰯の梅しそ&チーズ巻き、鰯のつみれ汁
【鯖(サバ)】
サバ味噌、サバのキムチ煮、鯖のアーモンドフライ、鯖とホウレン草の炒め物
【鯛(タイ)】
鯛のアクアパッツァ、鯛の炊き込みご飯
【秋刀魚(サンマ)】
秋刀魚の炊き込みご飯、秋刀魚の竜田揚げ、サンマのつみれ汁
【烏賊(イカ)】
いかめし、イカと大根の煮物、イカの中華炒め、八宝菜、海鮮パエリア、ブイヤベース、イカ墨のパエリア
【海老(エビ)】
海老フライ 手作りタルタルソース、海老しんじょのお吸い物
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受付中 早割5%OFF

11月29日(金)

10:30 - 13:00

東京 / 国分寺・国立

予約締切日時

11月26日(火) 10:30 まで

参加人数

0/4人

開催場所

西武新宿線・中央線 花小金井・国分寺・武蔵小金井駅 徒歩15分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

¥6,175

早割5%OFF

(早割残り1席)

受付中 早割5%OFF

12月1日(日)

16:00 - 18:30

東京 / 国分寺・国立

予約締切日時

11月28日(木) 16:00 まで

参加人数

0/4人

開催場所

西武新宿線・中央線 花小金井・国分寺・武蔵小金井駅 徒歩15分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

¥6,175

早割5%OFF

(早割残り1席)

受付中 早割5%OFF

12月3日(火)

10:30 - 13:00

東京 / 国分寺・国立

予約締切日時

11月30日(土) 10:30 まで

参加人数

0/4人

開催場所

西武新宿線・中央線 花小金井・国分寺・武蔵小金井駅 徒歩15分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

¥6,175

早割5%OFF

(早割残り1席)

予約締切

11月23日(土)

10:30 - 13:00

東京 / 国分寺・国立

予約締切日時

11月20日(水) 10:30 まで

参加人数

2/4人

開催場所

西武新宿線・中央線 花小金井・国分寺・武蔵小金井駅 徒歩15分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

SOLD OUT

11月26日(火)

10:30 - 13:00

東京 / 国分寺・国立

予約締切日時

11月23日(土) 10:30 まで

参加人数

1/1人

開催場所

西武新宿線・中央線 花小金井・国分寺・武蔵小金井駅 徒歩15分

住所は講師の要望により予約者のみに開示

価格(税込)

¥6,500

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    16:00 - 18:30

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    12月3日(火)

    10:30 - 13:00

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この講座の先生

講師歴9年!母6年。家庭料理の基本はお任せあれ♪

1985年8月25日生まれ。小平市鈴木町在住。
長女・次女・長男の3児の母。

・オーダーメイドで学べる「プライベート講座」
・2歳~習える「親子&キッズ講座」
・1人2尾以上さばける「お魚講座」
・テーマに合わせて包丁さばき&基礎が学べる「グループ講座」
等を開講中。

小学校高学年で通った、東京ガス主宰の、父と子の料理教室「ぱんだクラブ」に通い、いつか子供向けの料理教室をやりたいと思うようになる。
その後、豊島岡女子学園中学校・高等学校、早稲田大学理工学部経営システム工学科を卒業。

学生時代にインターンをしていた某人材会社にてマーケティング担当として約2年半勤めた後、2010年5月に料理教室開業を目指し退職。

未経験の状態から、料理研究家のアシスタントや、飲食店での仕事をするかたわら、
個人でも単発で料理教室【HarvestBeach】を開講。
その後、ポケットキッチン渋谷料理教室の常勤講師を経て
2012年11月から自身主宰の料理教室を開業。

過去3度の産休を経て、毎回産後3か月の時から料理教室を再開!
宝塚観劇が何よりの息抜きです♪ + 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    (1)ご予約
     開講スケジュールをご確認のうえ、まずはご予約をお願いします。
    各回体験受講が可能です。また、個人レッスン等、スケジュール以外の日程での開催もご相談可能です。お気軽にお問合せ下さい。

    (2)受講
     授業開始の5分前にはお越し下さい。
     特に、初回は分かりづらい可能性がありますので、
     余裕を持ってお越しいただきますようお願いいたします。
    持ち物:
    エプロン、ハンドタオル、筆記用具、(必要な方は)タッパー等持ち帰れるもの

    (3)参加確認
     当教室は、1レッスンごとの受講料で、連続で通っていただくほどお得になる、単発で「通える」システムになっています。詳しくは、初回に差し上げるポイントカードをお渡しした際にご案内致します。
    入会金はかかりません。レッスン料は各講座で異なりますので、それぞれの詳細をご覧下さい。

    (4)レッスン開始
     まずは、メニューのポイントを説明してから、早速実践!
     この料理には、食材をどう切ったらいいか?
     を考えながら、下ごしらえをします。
     計量や調理は、デモンストレーションを交えつつ、
     参加者の皆様ご自身にやっていただきます。
     勿論、適宜説明や、ご質問への対応など行いますので、
     お気軽にお声かけください。


    (5)盛り付け・試食
     料理が出来たら、盛り付けも大事な要素です。
     レッスンによっては、講師も一緒に試食をさせて頂く場合がございます。
     試食をせず、持ち帰りのみも可能です。
     その場合は予めご予約の際にお申し付けください。

    (6)片付け・次回の予約
     片付けは、参加者の皆様で行っていただきます。
     (参加者が少ない時等は、講師が行う場合もあります)
     全ての授業が終わったら、その場で次のご予約を取っていただくことも可能です。
     ご予定が分かっている方は、お早めのご予約が安心です。
    • こんな方を対象としています

      年齢・料理経験問わずOKです。 男性のみ、レッスン日時を限定させていただくか、女性が1名以上同席される形でのご参加をお願いしております。予めご了承下さい。

      どなたでもご参加いただけますが、

      ・今まで魚をさばいたことがない
      ・釣ってきたお魚を美味しく料理したい
      ・魚料理がマンネリになりがち。。。
      ・子供を連れて気兼ねなく通いたい

      といった方にお勧めです。
    • 受講料の説明

      レッスン費・材料費・レシピ代が含まれます。

      入会金・月謝は不要、各回単発のレッスンとなります。
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      【安全面について】
      安全面には十分に注意しておりますが、 包丁などの調理器具を使用しますので怪我等には十分に注意いただければと思います。 また、試食やお持ち帰りの際の衛生管理はご自身の責任でお願い致します。

      【自宅教室での開催について】
      当教室は自宅での開催のため、1歳・3歳・5歳の子供が同席または一部立ち会う場合がございます。
      気にされる方は予めご予約の際にご相談ください。

      【最寄り駅は西武新宿線花小金井駅、中央線国分寺駅・武蔵小金井駅からのバス便もございます。】
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 4
    • 楽しかった!( 4 )
    • 勉強になった!( 2 )
    • 行く価値あり!( 3 )
  • W3

    女性 30代

    この講座は「料理っていいな!と思える講座」でした

    魚の3枚おろしができる!と聞いて、料理好きな夫と二人で申し込みました。

    講座では、包丁の握り方や野菜の切り方など、料理の基本もたくさん教えていただきました。
    知らないことが多かったんだな~と実感するとともに、アドバイス通りにやると、作業が楽になって驚きました。

    メインの魚のさばき方は、内臓付きのお魚を使っていろいろと指導していただけました。難しかったですが、実際にさわってみないとわからないこともあり、貴重な経験になりました。
    切り身じゃないお魚のおいしさに目覚め、また家でやってみようと思いました。

    その他にも本格的な材料を用意いただいたおかげで、完成した料理はとってもおいしかったです!

    時間かかってしまい申し訳なかったですが、最後までたくさん教えていただき、ありがとうございました。

  • W3

    女性

    この講座は「楽しくて実用的」でした

    包丁の持ち方から指導して頂き、受講後は包丁の使い方も変わったし、今まで買わなかった魚にどんどんチャレンジするようになりました。
    お刺身がさばきたてでお安く食べられるようになって嬉しいですv(・▽・)v

  • W3

    女性 30代

    この講座は「3枚下ろしができるようになるための」でした

    包丁の持ち方や入れ方を丁寧に教えていただき、なんとか3枚におろせました。変に力が入って魚を押し付けてしまいがちなので、今後家で練習したいとおもいます。
    初めて参加しましたがアットホームな感じで楽しく受講できました。

  • M3

    男性 40代

    この講座は「技術も心もお腹も充実&満足」でした

    温かい家庭の雰囲気の中、魚の扱いと料理の基本が学べます。

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