お客さまがご利用のブラウザはサポートされていないため、正常に利用できない可能性があります。 お手数ですが、こちらをご確認いただき推奨環境のブラウザをインストールしてご利用ください。

元スーパー&百貨店鮮魚部出身! オクト君の「やさしい魚のさばき方」

対面

たのしい×おいしい×ためになる=もっとサカナをおいしく食べる!

こんなことを学びます

みなさん、こんにちは。
突然ですが、、、、
スーパーで売られているサカナの切身やお刺身の盛合せと、
切っていない丸のままのサカナや、カットしていないマグロやハマチの短冊。
どちらが新鮮かは、わかりますよね?
そうです、丸魚や短冊の方がカットされていない分新鮮なんですよ。
また、今はスーパーでサカナを買うより、ネットで産地直送、地方の漁港からの方が、
より新鮮で安くサカナが手軽に手に入りますね!
そんな時、自宅に届いたサカナ達が自分の手でさばけたらなぁ、と思いませんか?
しかも、カッコ良く!!
そんなあなたの望みを、私があっさりと叶えましょう!!
なあに、心配には及びません!
かくいう私も、スーパーの鮮魚部門に入る迄、包丁なんて怖くて握ったことも
なかったんですよ!
そんな私でも、どうにかこうにかこんな風になってます!
さあ、一緒におサカナ料理を楽しみましょう!!

【講義内容】
①食材についての座学:意外に知らないスーパーのおサカナ!
→当日使うおサカナの生体や特徴を知って頂ければ、さらにさらにおいしく召し上がれること間違いなし!
これであなたもプチお魚博士だ!

②調理実習:
→先生の実技のあと、ご参加された皆さんに、実際に包丁を握ってもらい
調理に挑戦していただきます!

こんな感じだよ!
https://www.youtube.com/watch?v=oeGftqwvqkg&t=24s

③片づけ・お持ち帰り:
→皆様が頑張って捌いてくださったお魚達はお持ち帰り頂きます!
美味しい調理法を伝授しちゃうかも!
また、お土産やサプライズもあったりして!

以上の3部構成になります。
 
続きを読む

8月15日(土)

10:30 - 12:45

兵庫 / 神戸市内

予約締切日時

8月14日(金) 10:30

参加人数

0/6人

開催場所

地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分
湊川キッチン 兵庫県神戸市兵庫区荒田町1-20-1兵庫県 パークタウン2F

価格(税込)

¥5,500

この日程は開催場所が神戸・湊川です。 いつもの大阪・南森町ではございませんのでご注意ください。 会場が広い為、最大定員6名で開催します。 換気等には充分注意しておりますのでご安心下さい。

8月15日(土)

13:30 - 15:45

兵庫 / 神戸市内

予約締切日時

8月14日(金) 13:30

参加人数

1/3人

開催場所

地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分
湊川キッチン 兵庫県神戸市兵庫区荒田町1-20-1兵庫県 パークタウン2F

価格(税込)

¥5,500

この日程は開催場所が神戸・湊川です。 いつもの大阪・南森町ではございませんのでご注意ください。 換気等には充分注意しておりますのでご安心下さい。

8月29日(土)

10:30 - 12:45

兵庫 / 神戸市内

予約締切日時

8月28日(金) 10:30

参加人数

0/6人

開催場所

地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分
湊川キッチン 兵庫県神戸市兵庫区荒田町1-20-1兵庫県 パークタウン2F

価格(税込)

¥5,500

この日程は開催場所が神戸・湊川です。 いつもの大阪・南森町ではございませんのでご注意ください。 会場が広い為、最大定員6名で開催します。 換気等には充分注意しておりますのでご安心下さい。

8月29日(土)

13:30 - 15:45

兵庫 / 神戸市内

予約締切日時

8月28日(金) 13:30

参加人数

0/3人

開催場所

地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分
湊川キッチン 兵庫県神戸市兵庫区荒田町1-20-1兵庫県 パークタウン2F

価格(税込)

¥5,500

この日程は開催場所が神戸・湊川です。 いつもの大阪・南森町ではございませんのでご注意ください。 換気等には充分注意しておりますのでご安心下さい。

8月8日(土)

10:30 - 12:45

大阪 / 大阪市内

SOLD OUT

※予約後のキャンセルはできません。

参加人数

2/2人

開催場所

地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
ゲストハウス大阪 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3-10 サンハイム南森町607号

価格(税込)

¥5,500

8月23日(日)

10:30 - 12:45

大阪 / 大阪市内

SOLD OUT

予約締切日時

8月22日(土) 10:30

参加人数

3/3人

開催場所

地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
ゲストハウス大阪 大阪府大阪市北区天神橋2丁目3-10 サンハイム南森町607号

価格(税込)

¥5,500

  • 8月15日(土)

    10:30 - 12:45

    兵庫 / 神戸市内

  • 8月15日(土)

    13:30 - 15:45

    兵庫 / 神戸市内

  • 8月29日(土)

    10:30 - 12:45

    兵庫 / 神戸市内

  • 8月29日(土)

    13:30 - 15:45

    兵庫 / 神戸市内

  • 8月8日(土)

    10:30 - 12:45

    大阪 / 大阪市内

    SOLD OUT
  • 8月23日(日)

    10:30 - 12:45

    大阪 / 大阪市内

    SOLD OUT
  • 参加できる日程がありませんか?
    先生に開催リクエストを送ってみましょう!
    開催リクエストする
受けたい
380人が受けたい登録しています

対面受講日程

8月8日(土) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 2/2人
場所 地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
SOLD OUT

8月15日(土) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 0/6人
場所 地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分

8月15日(土) 13:30 - 15:45

¥5,500
参加人数 1/3人
場所 地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分

8月23日(日) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 3/3人
場所 地下鉄線orJR東西線 南森町or大阪天満宮駅 徒歩1分
SOLD OUT

8月29日(土) 10:30 - 12:45

¥5,500
参加人数 0/6人
場所 地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分

8月29日(土) 13:30 - 15:45

¥5,500
参加人数 0/3人
場所 地下鉄または神戸電鉄 湊川公園または湊川駅 徒歩1分

参加できる日程がありませんか?
先生に開催リクエストを送ってみましょう。

対面受講料に含まれるもの

※参加費にはレッスン料、食材代金、食事費等、すべてが含まれています。
当日追加でのお支払いはございませんのでご安心ください。

※締め切り後のキャンセル料は材料購入の都合等もあり100%となります。
何卒ご了承下さいませ。
ただし、当日、高熱等体調不良の場合は遠慮なくお申し付けください。
振り替え日程でのご案内で対応させて頂きます。
(あらかじめ欠席する旨をお伝えいただいた場合のみとなります。何卒ご理解ご了承の程、お願い申し上げます。)

この講座の先生

食育鮮魚士 オクト君が教えるやさしい魚のさばき方

★1964年 大阪生まれ
★大学卒業後、スーパーの鮮魚部に12年勤務。
 その後、2年の営業職を経て、百貨店の水産テナントにて
 2年修業。
★2015年より、まちライブラリーで魚食食育講座
「さんまをきれいに食べられますか?」を開始。
 並行して初心者向け「魚のさばき方教室」をスタート。
 2017年からは生協やホテルでも開催する。
★鮮魚部門勤務時代のノウハウを掲載している
 クックパッドの個人ページ「おくとぱすがーでん」は
 閲覧数が5年で40万件超え、現在も1日100件以上のアクセス
 がある。

★主な実績
 ・旬のおさかな講座(座学)
 ・管理職の為の魚食食育講座(スーパーの社員向け)
 ・ママにもやさしい魚のさばき方(主婦向け)
 ・親子で魚の達人になろう!(生協にて開催)
 ・魚好きのオトナのたしなみ(居酒屋にて)
 ・比べてみよう、イカとタコ(小学生向け)
 ・冬の味覚、松葉カニを喰らう!(起業家向け)
 ・釣り好き集まれ!やさしい魚のさばき方
  (ホテルとのタイアップ企画)
 etc。。。。。。




+ 続きを読む

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    ・10分:自己紹介・座学

     講師・生徒さんの簡単な自己紹介と、参加への意気込みを語って頂きます。
     そして本日使用する食材についてのウンチクなどを披露します。

    ・1時間40分:調理実習

     いよいよ実習がスタート!まずは包丁の持ち方から。そしてわくわくの
     調理体験がここから始まります!

     御一人様2尾調理頂きます。
     1尾目はこちらで各工程ごとにデモンストレーションを行い
     (例:アジの場合
      ①鱗取り→エラの除去
      ②頭取りと内臓の除去
      ③ぜいごの取り方
      ④2枚卸し
      ⑤3枚卸し
      ⑥腹骨の除去と血合い骨取り
      ⑦皮引き)
     生徒さんに各自、実習して頂きます。
     2尾目はこちらの合図の後、1尾目の体験を思い出しながら、
     全工程を通しで行って頂きます。
    その後、講師によるアラを使って姿造りのディスプレイ、
    大根のつまの盛り方、刺身の引き方、盛り付けという流れとなります。

    ※当分の間、試食タイムはございません。悪しからずご了承下さい。

    ※進行状況により、時間が30分~60分、延長する場合がございます。
    ただしこの時の延長料金等は一切頂いておりませんのでご安心ください。

    ・10分:お魚に感謝して、一緒に片づけに入りましょう!
    • こんな方を対象としています

      ・包丁を握ったことがないけど、サカナをさばいてみたい!
      ・もっとサカナの事を知って、おいしく食べたい!
      ・大好きな方に姿造りを作って驚かせたい!
      ・パートナーと一緒にサカナ料理に挑戦したい!
       三枚おろしや姿造りを、ご自宅でつくれるようになりましょう!

       6歳~66歳まで、幅広い年齢層の方に指導して参りました!

       もちろん皆さん上手にさばかれてましたよ!!!
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ※現在の社会状況を鑑み、マスク着用をお願い申し上げます。
      アルコール消毒、手袋等はこちらでご用意致します。

      ※時間は2時間弱で終了する様、カリキュラムを組んでおりますが、
      進行状況により、30分から60分程度、延長する場合がございます。
      時間的に余裕を持ってお越しください。なお、その際でも
      追加料金等は一切頂きませんのでご安心ください。

      ※左利きの方は事前にお知らせ頂けると幸いです。
      なお、包丁は市販の三徳包丁(両刃)を使いますのでご安心下さい。

      ※基本的に青魚(アジ、サバ等)を使います。

      ※当分の間、試食タイムは自粛致します。

      ※お茶、お水等お飲み物や、ご飯類のお持ち込みは
      OKです!各自で御持参ください。

      ※アルコール類(ノンアルコール飲料を含みます)の持ちこみ、
      また、アルコール類(ノンアルコール飲料含む)を事前に飲まれての
      レッスンへの参加をお断りさせて頂きます。
      (なおこの場合の参加費用の返金は致しません)

      ※調理実習の際は、講師がついておりますが、万が一、指などに裂傷を負った場合、消毒、絆創膏等の応急処置での対応となります。
      あらかじめご容赦くださいませ。

      ※開催場所は大阪市内と記載しておりますが、
      もちろん大阪府下、兵庫、京都でもフットワーク軽く伺います!
      どうせ無理なんじゃない?とあきらめないで、
      一度メールにてお気軽にお問い合わせ下さいね!
      おひとりからでも全く問題ありませんよ!
      親子、お友達どうし、御家族、会社の同僚、
      サークルの仲間などでお誘い合わせ下さっても
      OKです!
      また、お日にち、お時間のご希望もあわせて
      こちらからお問い合せ下さいね。

      ※平日は現在多忙な為、3名以上の参加が見込まれる場合のみ、
      受け付けております。御了承下さいませ。

      ※みなさんと一緒にワイワイやりながら、
      サカナをさばく技術がみなさんに身に付いていただければ、と思っています!
      お会い出来るのを楽しみにしております‼︎

      ※エプロン、三角巾、使い捨ての布巾かタオル、保冷バックかジップロック(大きめのもの)をご用意下さい。

      アレルギー(えび、カニ、サバ等)に関する食材を使用する場合がございます。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー158

    • 楽しかった!( 103 )
    • 勉強になった!( 121 )
    • 行く価値あり!( 113 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「三枚おろしの基礎を安心して学べる講座」でした

    意外なことに包丁は100均のものだそうで、特別な道具も力も必要ないとのこと。必要なのは技術ですね。今回のお魚は鯵でしたが、魚によって下ろし方もちがうそうで、鯵の三枚おろしができたからといって何でもできるわけではないそうです。本日の生徒は2名だったので、ゆったりと学べました。2匹目は自分でということで大体は自分の手でやりましたが、先生に聞きながらなので、自分でやった実感は半分くらいでしょうか。今度自分でする時に本当にできるのかドキドキです。早めに復習したいと思います。まずは、丸のままのお魚を調達するところからですね。買い物含め楽しみです。少し上手くなったら中級を受けたいです。

  • M3

    男性 30代

    この講座は「学びと楽しさが凝縮されたアッという間の2時間!!」でした

    通常とは異なる、湊川の広い貸しキッチンでの開催でした。こちらの場所に慣れていない方は、少し場所が分かりにくいので時間に余裕を持って行かれることをオススメします。

    今回は私ども2人のみの参加で、贅沢にもマンツーマンのご指導を受けられました。アジを1人2本ずつ捌き、1本は持ち帰り1本はその場でいただくという流れでした。私は他の料理教室にも参加していますが、講師の大久保さんが作って下さる楽しい雰囲気、参加者のレベルに合わせた丁寧なご指導、予期していなかったサプライズなど、あらゆる面で期待を超えていました。教えていただいたレシピでその日の晩に作った料理も、大変美味しくできました。

    老若男女、ご興味ある全ての方にオススメ致します。楽しく有意義な時間をどうもありがとうございました。

  • M2

    男性 40代

    この講座は「元スーパー&百貨店鮮魚部出身! オクト君の「やさしい魚のさばき方」」でした

    元スーパー&百貨店鮮魚部出身!
    オクト君の「やさしい魚のさばき方」に参加してきました。
    期待大で参加しましたが、一言で言うと「期待を想像以上超える」とてもとてもステキな講座であり、なんと言っても先生が面白い! 
    包丁を握ったことのない僕が、「すご〜い」と連呼し続け、3枚下ろしやお造りもできるようになっちゃいました。百聞は一見にしかずという言葉があると思いますが、まさにその言葉がピッタリ似合うあっという間の2時間でした。
    行ったら「ほんとだ!」って
    聞いてた意味がわかっていただけると思います♪
    是非是非オススメでございます♪
    せんせ〜!本当にありがとうございます♪

  • W1

    女性 20代

    この講座は「みんなで楽しく出来て実際にできるようになる講座」でした

    1人で受けたので最初は不安でしたが、とてもフレンドリーな先生が楽しく話して下さり最後まで楽しく講座を受けることができました。
    先生が捌くのを見るのではなく、初めから実際に魚を捌きながら1つずつ工程を丁寧に教えて下さるので、魚をほとんど触ったことない私でも最後には立派なお造りを作ることができました!
    少人数で行うのでわからない箇所などすぐに先生が教えてくれるので安心です。
    すぐに技術を身につけたい方は是非受けてみてください!

  • M3

    男性 40代

    この講座は「実用的なことを学べる講座」でした

    本日はありがとうございました。今まで我流でやっていたことで疑問に思っていたことがクリアになりました。

  • この先生の他の講座

    5

    開催リクエスト受付中

    梅田・北新地 / オンライン

    関連講座

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています

    お探しの講座が見つかりませんでしたか?