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魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

豊洲、築地で仕入れた新鮮な鯵を使用します。鮮度の見分けや選び方なども学びます。
多くの方が初心者でもさばけるようになっております。
是非習得し、普段の生活に魚を取り入れて美味しさを味わってください。


講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①なめろう丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

  
※天候の影響で市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。ご理解、ご了承くださいませ。
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4月9日(木)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

4月6日(月) 10:00 まで

参加人数

1/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

4月23日(木)

10:00 - 12:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

4月20日(月) 10:00 まで

参加人数

1/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

4月4日(土)

13:30 - 16:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

4月1日(水) 13:30 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

4月12日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

4月9日(木) 09:30 まで

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

4月26日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

SOLD OUT

予約締切日時

4月23日(木) 09:30 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

  • 4月9日(木)

    10:00 - 12:30

    東京 / 築地・豊洲

    選択中 選択
  • 4月23日(木)

    10:00 - 12:30

    東京 / 築地・豊洲

    選択中 選択
  • 4月4日(土)

    13:30 - 16:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
    選択中 選択
  • 4月12日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
    選択中 選択
  • 4月26日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

    SOLD OUT
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開催日程

4月9日(木) 10:00 - 12:30

¥6,500
参加人数 1/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

4月23日(木) 10:00 - 12:30

¥6,500
参加人数 1/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
    • こんな方を対象としています

      *魚おろしをマスターしたい方
      ・料理初心者の方
      ・男性の方
      ・魚のあれこれを知りたい方
      ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
    • 受講料の説明

      この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
      締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
      キャンセル料100%となります。
      ご了承くださいませ。

    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
      こちらで手袋を用意いたします。

      ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
       グループメッセージにておくらさせていただきます。
      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
       どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
      ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
      ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
       ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 362
    • 楽しかった!( 231 )
    • 勉強になった!( 294 )
    • 行く価値あり!( 256 )
  • W3

    女性 40代

    この講座は「魚さばきにハマる講座」でした

    魚をさばきながら包丁の使い方の基本も見直すことができ、目からウロコの連続でした。二尾さばくことで、一尾目は教えてもらいながら、二尾目は自分で考えながらおさらいできる点が良かったです。新鮮な魚を自分でさばいて食べる豊かさを改めて感じたので、どんどん実践していきたいと思っています。

  • M1

    男性 50代

    この講座は「実技を丁寧に指導してくれて身につく講座」でした

    包丁の研ぎ方から魚のおろし方まで幅広く学べました。

  • M3

    男性 50代

    この講座は「基本に忠実に学べる講座」でした

    繰り返し基本を丁寧に説明してくださりアタマだけでなく身体で理解できるようにサポートしてくださる先生でした。

  • W1

    女性 40代

    この講座は「魚が好きになる講座」でした

    イワシの講座が面白かったので、更に他のお魚も料理できるようになりたいと思い参加しました。イワシとアジのお魚の固さや違いも実感でき、とても楽しかったです!お魚のさばき方によって、身がこんなにも柔らかく美味しくなるなんて、本当に驚きです!!また色々と参加したいと思いました。

  • M1

    男性 30代

    この講座は「非常に楽しい」でした

    三枚おろしが簡単に学べますし、作る料理もおいしくとても満足でした

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