魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

豊洲、築地で仕入れた新鮮な鯵を使用します。鮮度の見分けや選び方なども学びます。
多くの方が初心者でもさばけるようになっております。
是非習得し、普段の生活に魚を取り入れて美味しさを味わってください。


講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①なめろう丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

  
※天候の影響で市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。ご理解、ご了承くださいませ。
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受付中 残りわずか

12月15日(日)

16:30 - 19:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

12月12日(木) 16:30 まで

参加人数

2/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

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1月17日(金)

10:00 - 12:30

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1月14日(火) 10:00 まで

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日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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参加人数

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開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

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東京 / 築地・豊洲

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12月11日(水) 17:00 まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥6,500

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この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
    • こんな方を対象としています

      *魚おろしをマスターしたい方
      ・料理初心者の方
      ・男性の方
      ・魚のあれこれを知りたい方
      ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
    • 受講料の説明

      この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
      締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
      キャンセル料100%となります。
      ご了承くださいませ。

    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
      こちらで手袋を用意いたします。

      ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
       グループメッセージにておくらさせていただきます。
      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
       どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
      ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
      ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
       ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは全講座に保険が適用されます。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 346
    • 楽しかった!( 220 )
    • 勉強になった!( 281 )
    • 行く価値あり!( 244 )
  • M1

    男性 50代

    この講座は「good」でした

    午後のちょっとした短時間にもかかわらず、サカナが捌けるようになって、捌いたサカナで4品のお食事までついてくる大変お得な講座でした。

  • W2

    女性 40代

    この講座は「解りやすく、綺麗に鰺を捌け、美味しい魚料理に感動した講座」でした

    初級編の鰯を捌くに続いての参加です。
    座学→デモンストレーション→実習・フォロー→調理(お手伝い)→実食の流れでした。
    一人一人手を添えて、目の前でポイントを示し、手を添えて力加減や、包丁を引く角度を示して下さり、一人で身を崩さず鰯を捌くことができました。
    前回が魚の触り方、包丁の持ち方中心の講座でした。今回も最初は座学で、魚の構造の説明から、包丁の持ち方のお浚い、と続き、前回はなかった道具の手入れの仕方(実演)がありました。

    2尾で4品教えていただきましたが、その中のつみれ味噌汁、出汁を魚でとったのに、臭みがまったくないことに感動しました。
    こちらは、魚を捌く講座のほかにも、見分け方や、季節限定の講座もあると伺い、ぜひ参加したいです。
    一杯捌いて練習したい、意欲がわいてきますー

  • W2

    女性 40代

    この講座は「楽しく美味しく学べる講座」でした

    初心者の私でもわかり易く丁寧に教えて頂きました。先生の詳しいデモンストレーションを見た後に先生に手を添えて頂いて魚をおろし、次は自分でおろすという三段階のやり方がとても身に付く教わり方だと感じました。食材を無駄なく使い切る考えも素晴らしく、かつレシピも美味しく、他の教室も受講したいです。

  • W3

    女性 30代

    この講座は「楽しく学べる」でした

    捌き方だけではなく包丁の使い方なども教えていただけるので、初心者でも安心して参加できます!

  • M3

    男性 40代

    この講座は「魚を扱ううえで基本として意識しておくべきポイントを教えてもらえる講座」でした

    基本的な包丁の扱い・包丁の種類・研ぎ方など、調理に大事な道具である包丁についてもきちんと説明いただきながら、さばく魚の構造について教えていただきました。
    その後、先生による実演を交えた説明を経て、アドバイスをいただきながら受講者各自が実践していきます。
    自分でさばいた魚をいくつかのレシピで最後に美味しく食べられるという楽しみもあり、楽しく学べる講座でした。
    レシピも参考になりました。
    自分でも身につけたことを実践していきながら、興味のある題材の講座があればまた受講してみたいと思います。

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