魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

learn

こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 二枚おろし
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

メニュー
①アジ丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

家庭で魚を裁くにあたって知ってもらいたいことを満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

お詫び:
  鯵が市場にての取引額の以上な高騰により受講料をあげさせていただきました。
  市場で鯵が入りづらい場合は魚種の変更をさせていただくことがございます。
  ご理解、ご了承くださいませ。
続きを読む

日程・開催時間を選ぶ

受付中

9/1 (土) 1:00PM - 3:30PM

予約の締切り日

8/29(水) 1:00PM まで

参加人数

1/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

受付中 残りわずか

9/2 (日) 9:30AM - 12:00PM

予約の締切り日

8/30(木) 9:30AM まで

参加人数

2/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

受付中

9/23 (日) 9:30AM - 12:00PM

予約の締切り日

9/20(木) 9:30AM まで

参加人数

0/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

SOLD OUT

8/25 (土) 1:00PM - 3:30PM

予約の締切り日

8/22(水) 1:00PM まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

SOLD OUT

8/26 (日) 9:30AM - 12:00PM

予約の締切り日

8/23(木) 9:30AM まで

参加人数

3/3人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

SOLD OUT

9/20 (木) 2:00PM - 4:30PM

予約の締切り日

9/17(月) 2:00PM まで

参加人数

2/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格

¥6,500

  • 受付中

    9/1 (土) 1:00PM - 3:30PM

    選択
  • 受付中 残りわずか

    9/2 (日) 9:30AM - 12:00PM

    選択
  • 受付中

    9/23 (日) 9:30AM - 12:00PM

    選択
  • SOLD OUT

    8/25 (土) 1:00PM - 3:30PM

    選択
  • SOLD OUT

    8/26 (日) 9:30AM - 12:00PM

    選択
  • SOLD OUT

    9/20 (木) 2:00PM - 4:30PM

    選択
  • 日程が合わないですか?
    気軽に先生に開催リクエストしてください。
    開催リクエストする
受けたい
735人が受けたい登録しています

teacher

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

detail

講座詳細

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食

    講義からご試食まで2時間のレッスンとなります。
  • こんな方を対象としています

    ・料理初心者の方
    ・男性の方
    ・魚のあれこれを知りたい方
    ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
  • 受講料の説明

    この講座はレッスン代 場所代。材料費が含まれております。
    締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
    キャンセル料100%となります。
    ご了承くださいませ。

  • 受講する際は以下をお読み下さい

    ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
    こちらで手袋を用意いたします。

    ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
     グループメッセージにておくらさせていただきます。
    ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
     どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
    ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
    ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
     ご了承くださいませ。

review

レビュー

  • 273

  • 楽しかった!( 169 )

  • 勉強になった!( 220 )

  • 行く価値あり!( 189 )

  • その他 30代

    この講座は「先生はとても教え上手で、魚を捌きたい方皆さんにお勧めできるレッスンだと思います。」でした

    明るく楽しく分かりやすく教えてもらえます。先生は教え上手で、生徒の経験や知識に応じて説明の方法を変えてくださるのでレッスンに参加して良かったなと思います。

  • 女性

    この講座は「コツが分かる講座」でした

    一人一人に手を取って教えてくれて、とても分かりやすいです。出来上がる料理もお腹いっぱいになり、美味しいです^ ^

  • 女性

    この講座は「「基礎からじっくり学べる講座」」でした

    先生が大事なポイントは繰り返し伝え一人一人見てくれたのでしっかり学ぶことができました。雰囲気も和やかで楽しかったのでまた他の講座も受けてみたいと思います。

  • 男性

    この講座は「誰でも楽しく魚を捌けるようになる講座」でした

    アットホームな雰囲気で先生が一人一人丁寧にアジの捌き方を教えてくれるのですごく分かりやすく、男性の人でも捌けるようになります。魚の捌き方だけでなく、選び方や下処理の方法、調理方法もゆっくり教えてくれます。自分で捌いた料理を美味しく食べることができるのでとても充実感があり、他の講座も是非受講したいと思います

  • 女性 50代

    この講座は「「速攻役に立って楽しい講座」」でした

    包丁の説明から使い方や研ぎ方まで、詳しく習った後は鯵のさばき方を一人一人手を取って教えていただきました。メニューも自宅で復習しやすくて、さっそく帰宅後にやってみました。習ったきりにならず、身につく講座です!

  • more

    この先生の他の講座

    relation

    関連講座

    watching

    この講座を見た人は、こんな講座も見ています