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魚をさばく 中級編 鯵の三枚おろしに挑戦!

対面

魚がさばけることで料理の幅もぐっとひろがるはず!一人2尾裁いていただきます!

こんなことを学びます

魚を上手におろす条件はよく研がれた包丁が必要です。
この講座は包丁の種類や研ぎ方から始めます。
今回はしっかりと上達の目的で一人二尾さばいていただきます。
魚さばきは慣れです!少しでも多くさばき上達しましょう!

豊洲、築地で仕入れた新鮮な鯵を使用します。鮮度の見分けや選び方なども学びます。
多くの方が初心者でもさばけるようになっております。
是非習得し、普段の生活に魚を取り入れて美味しさを味わってください。

●講座内容
・包丁の種類 用途 研ぎ方 家庭の包丁の扱い方
・魚の下処理の仕方 (魚の下処理がきちんとできて初めて美味しい料理になります)
・魚の三枚おろし 
・魚の皮引き (皮引きができると美味しい刺身が食べられます)
・魚の豆知識、見極め
・魚のあらの下処理の仕方
・魚を扱う上での注意点 安全面

●メニュー
①なめろう丼
②アジと季節の野菜の梅和えソテー
③出汁たっぷりつみれ汁
④骨せんべい

●受講料 7000円 動画ビデオ付き

●持ち物 ハンドタオル、エプロン、筆記用具
※髪が長い方は衛生上ゴム縛って頂きます。

家庭で魚をさばくにあたって知ってもらいたいことを
満載に講座を考えております。
ぜひ安全に調理して美味しい魚をいただきましょう!

●レリエキッチンでのコロナウィルス感染対策
*少人数でのレッスン  1レッスン4名まで
*次亜塩素酸水での空間除菌
*アルコール除菌の徹底
*講師のフェイスシールド着用
*生徒全員の手袋着用
*食事中のアクリル板の設置
*講義中のビニールシートの飛沫対策

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7月16日(木)

11:00 - 13:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

7月13日(月) 11:00

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,000

7月19日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

7月16日(木) 09:30

参加人数

1/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,000

7月26日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

7月23日(木) 09:30

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,000

7月31日(金)

14:00 - 16:30

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

7月28日(火) 14:00

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,000

8月2日(日)

09:30 - 12:00

東京 / 築地・豊洲

予約締切日時

7月30日(木) 09:30

参加人数

0/2人

開催場所

日比谷線 築地駅 徒歩5分
レリエキッチン 東京都中央区築地4-14-1 モンテベルデ築地1006

価格(税込)

¥7,000

  • 7月16日(木)

    11:00 - 13:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 7月19日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 7月26日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

  • 7月31日(金)

    14:00 - 16:30

    東京 / 築地・豊洲

  • 8月2日(日)

    09:30 - 12:00

    東京 / 築地・豊洲

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対面受講日程

7月16日(木) 11:00 - 13:30

¥7,000
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

7月19日(日) 09:30 - 12:00

¥7,000
参加人数 1/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

7月26日(日) 09:30 - 12:00

¥7,000
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

7月31日(金) 14:00 - 16:30

¥7,000
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

8月2日(日) 09:30 - 12:00

¥7,000
参加人数 0/2人
場所 日比谷線 築地駅 徒歩5分

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対面受講料に含まれるもの

この講座はレッスン代 場所代、材料費、動画ビデオが含まれております。
締め切り後のキャンセルは材料費等ございますので
キャンセル料100%となります。
ご了承くださいませ。

この講座の先生

レリエキッチン 築地料理教室

築地場外にて魚にこだわった料理教室relie-kitchen」を主催しております。

素材にこだわり調理します。ただ工程を教えるだけでなく、
歴史や意味をお伝えすることで、料理の考え方が変わると思います。

海に囲まれ海産物や四季折々の生産物に恵まれている日本。
折角豊かな海産物に恵まれているのに魚の離れが進んでおります。魚は苦手、面倒、そんな意識を変えられたらと思っております。命にリスペクトして手軽に調理いたします。

築地場内ツアーや魚のさばきから魚介を使用した世界の料理を紹介
その他、家庭で作れるパンやケーキも紹介しております。

築地場外の活気を活気を感じながら料理の楽しさを提案いたします。

レリエキッチン
http://www.relie-kitchen.org

  • 当日の流れとタイムスケジュール

    当日の流れ

    資料を使って講義→デモンストレート→実技→ご試食


    • こんな方を対象としています

      *魚おろしをマスターしたい方
      ・料理初心者の方
      ・男性の方
      ・魚のあれこれを知りたい方
      ・色々な方と楽しくコミュニケーションしながら料理されたい方
    • 受講する際は以下をお読み下さい

      ・魚を裁く上で手に怪我をされているかたは事前におしらせください。
      こちらで手袋を用意いたします。

      ①教室までの行き方は締め切り後メンバーが確定した時点でお知らせを
       グループメッセージにておくらさせていただきます。
      ②締め切り後のキャンセルはキャンセル料100%発生してしまうので
       どうぞお気を付けくださいませ。当日のキャンセルは必ずご一報くださいませ。
      ③当日の持ち物はハンドタオル、エプロン、筆記用具になります。
      ④天候などの影響で築地での取引のない際は魚種が変わる可能性がございます。
       ご了承くださいませ。
    ※ストアカでは講座に適用される保険を用意しています。詳しくはストアカ補償制度をご覧ください。

    レビュー

    • 367
    • 楽しかった!( 236 )
    • 勉強になった!( 299 )
    • 行く価値あり!( 261 )
  • M3

    男性

    この講座は「脱ビギナーが目指せる講座」でした

    料理ド素人が奮起し自炊を始めたのが2ヶ月前。
    動画を見れば、見様見真似で何となくそれなりのものができるようになる。が、魚だけはさばけない。
    そんな私がこの講座でカンタンに鯵を三枚に下ろせるようになったのは、包丁がうまくなったからではなく、ただ単に立ち方と魚の触り方を徹底して体得できたから。
    鯵の練習を重ねてまた別の魚に挑戦してみたい。

  • M2

    男性 40代

    この講座は「基本が学べる」でした

    ありがとうございました。

    現地ならではの実践的なレッスンにより
    基本を学ぶことができました。

    料理も大変美味しくいただきました。

    早速、スズキ、タイを捌き、まだまだですが何とか形にはなりました。

    今回を機に他のレッスンも受講させていただきます。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「勉強になる講座」でした

    丁寧に教えて頂きました。鯵の捌きかた、包丁の種類、研ぎかた、料理の勉強にもなる、ためになる講座でした。

  • W3

    女性 40代

    この講座は「魚に対する扱いを学べる講座」でした

    お魚料理は、好きだけど丸ごとは買うことなく、捌くのも躊躇して、いつも切身や調理済みの商品を買っていましたが、新鮮なお魚食べたいし、3枚におろせるようになりたいと思い参加しました。凄く勉強になりました。早速、鯵を買って帰って練習しました。中々習ったようにはうまくいかないけれど、少しづつ上達していっているような気がします。
    他の講座も面白そうなので、機会があれば参加したいと思える講座でした。

  • M1

    男性 30代

    この講座は「やって楽しい」でした

    アジの三枚おろし、初挑戦でしたが大変わかりやすく丁寧に教えていただき、できた料理も大変おいしかったです。機会があればほかのコースも参加してみたいです。

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